Phân tích phong cách ăn nhà hàng xưa và nay của thực khách để đưa ra các giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh cho nhà hàng

1. PHONG CÁCH ĂN NHÀ HÀNG XƯA VÀ NAY, CHỦ NHÀ HÀNG NÊN LÀM GÌ ĐỂ TĂNG LỢI
THẾ CẠNH TRANH!
Xã hội đang thay đổi từng ngày, cách ăn, cách mặc, cách sống của con người cũng thay đổi theo
từng thời kỳ. Cũng theo đó mà phong cách ăn nhà hàng xưa và nay cũng có nhiều điểm khác biệt.
Trước kia chúng ta tới nhà hàng chỉ đơn giản là tìm kiếm một nơi rộng rãi để tụ tập bạn bè, để ăn
những món ăn có cách nấu khác lạ, những món mà có nguyên liệu đặc biệt... Chính thế nên nhà
hàng xưa không cần quá cầu kỳ, chỉ cần có vị trí thuận tiện, thiết kế đẹp mắt, bàn ghế gọn gàng, có
người phục vụ nhiệt tình & các món đa dạng là có thể thu hút khách hàng. Ở những nơi sang hơn
với các món Tây Âu thì cũng chỉ là có cách bài trí bàn với ít hoa, khăn giấy gấp, dùng thìa dĩa thay
đũa...
Các thực khách cũng không quá chú trọng đến cá tính của nhà hàng, hay những yếu tố bên trong
nhà hàng như nhà bếp, nguyên liệu sử dụng, an toàn cho sức khỏe…bởi vì lúc đó sự cạnh tranh
chưa nhiều, các nhà hàng thường cũng có nhiều khách hàng thân quen & không sợ vắng khách,
chỉ cần món ăn ngon, giá cả hợp lý là có thể thu hút được khá nhiều khách hàng.
Ngày nay, khi nhu cầu của khách hàng ngày càng cao, khách hàng sẽ ưu tiên lựa chọn
những nhà hàng có những yếu tố sau:
Nhà hàng được đánh giá cao:

2. Khách hàng thường muốn ghé thử các nhà hàng nổi tiếng, độc đáo, hoặc được bạn bè, mạng xã
hội…đánh giá cao. Họ thường tìm hiểu các thông tin trên internet hoặc bạn bè trước khi đi ăn, và
các quyết định của họ cũng bị ảnh hưởng bởi các tin tức và mạng xã hội rất nhiều, đặc biệt là
comment của khách hàng từng ăn ở nhà hàng đó.
Một số nhà hàng hiện nay rất khéo léo tăng năng lực cạnh tranh cho nhà hàng mình bằng việc
quảng cáo nhà hàng trên mạng, đặc biệt là trên các mạng xã hội, khuyến khích khách hàng check
in, comment & giới thiệu với bạn bè đến với nhà hàng.
Nhà hàng tốt cho sức khỏe:
Con người ngày càng chú ý tới sức khỏe của mình, nên việc sử dụng nguyên liệu sạch, chế biến
một cách vệ sinh, hạn chế dầu mỡ, bột ngọt, phụ gia trong quá trình chế biến sẽ là một lợi thế rất
lớn.
Muốn làm được điều này đòi hỏi nhà hàng phải có một nhà bếp được thiết kế hợp lý theo đúng quy
trình bếp một chiều, các thiết bị bếp hiện đại, được sản xuất bằng các vật liệu an toàn với thực
phẩm, ví dụ như Inox, ABS…Các thiết bị bếp Âu ví dụ như các loại lò nướng cao cấp sẽ được thiết
kế sao cho quá trình nấu nướng vẫn giữ được độ tươi ngon & các vitamin và khoáng chất có trong
thực phẩm. Nhiều nhà hàng còn sẵn sàng đầu tư máy rửa chén để đảm bảo các vật dụng ăn uống
của khách được vệ sinh hoàn toàn & tốt cho sức khỏe.
Nhà hàng thân thiện với môi trường:
Thân thiện với môi trường đang là một xu hướng được chú trọng trong tất cả các ngành kinh doanh
hiện nay. Nhà hàng có thể tăng năng lực cạnh tranh bằng cách sáng tạo ra nhiều cách để có thể
trở nên thân thiện với môi trường hơn như hạn chế sử dụng túi ni long, thay vào đó là các loại túi
bằng giấy, gỗ hoặc các vật liệu tái chế lại được, ngoài ra nhà hàng còn có thể tiết kiệm điện bằng
cách sử dụng năng lượng mặt trời, sử dụng nhiều ánh sáng tự nhiên thay cho bóng đèn, khuyến
khích khách hàng hạn chế đồ ăn thừa…

3. Hòa mình với thiên nhiên: Nếu chọn được một vị trí đẹp, khung cảnh nên thơ & hòa mình với
thiên nhiên để xây dựng nhà hàng thì không gì bằng, nhưng nếu không có điều kiện đó thì chủ nhà
hàng vẫn có thể khéo léo tạo nên các tiểu cảnh như cây, đá, nước, hoa để tạo nên khung cảnh
đẹp, thân thiện với thiên nhiên để đem đến sự thoải mái cho khách hàng.
Nhà hàng được thiết kế độc đáo:
Một ý tưởng thiết kế độc đáo, mới lạ sẽ là sức thu hút rất lớn đối với thực khách. Ngày nay tính
thẩm mỹ & duyên dáng của nhà hàng ngày càng được coi trọng, nhiều chủ nhà hàng mạnh dạn áp
dụng các xu hướng thiết kế mới của các nước trên thế giới và được khách hàng hết sức ủng hộ.
Món ăn mới lạ độc đáo:
Hơn nữa về mặt thực đơn, có nhiều món ăn có cái tên lạ do được sáng tạo bởi chính nhà hàng, là
món ăn đặc biệt không nơi nào có và là cái thu hút thực khách tới với nhà hàng.
Thái độ phục vụ nhiệt tình vui vẻ
Khách hàng luôn thích quay lại các nhà hàng đã cho họ cảm giác được chăm sóc nhiệt tình, vui vẻ,
thân thiện. điều này đòi hỏi chủ nhà hàng và mọi nhân viên đều có tâm huyết và nhiệt tình với nhà
hàng, đánh giá đúng tầm quan trọng của khách hàng, để việc chăm sóc khách hàng được chu đáo
nhất!
Ông cha ta có câu "ăn ngon, mặc đẹp" và đó là thời xưa. Phong cách ăn nhà hàng thời nay của các
thực khách là "ăn không những phải ngon mà nhìn cũng phải đẹp", khách hàng phải được chăm
sóc một cách ân cần, chu đáo nhất, các món ăn phải sạch sẽ, vệ sinh tốt cho sức khỏe...Hãy làm
cho mỗi lần đến nhà hàng làm một lần vui, đó là xu hướng của thời đại và là cái mà các nhà hàng,

4. quán bar phải chú ý xây dựng nếu muốn cơ sở kinh doanh của mình phát triển.
Thiết bị bếp nhà hàng cao cấp:
Những thiết bị bếp cao cấp sẽ cho ra đời những món ăn ngon, độc đáo, đòi hỏi kỹ thuật cao mà
không phải thiết bị bếp nào cũng làm được. Các thiết bị bếp cao cấp luôn yêu cầu phải có nhiệt độ
ổn định, có khả năng điều chỉnh nhiệt thông số nấu nướng một cách chính xác, ổn định.
Toàn Phát đơn vị uy tín trong lĩnh vực thiết kế - thi công hệ thống bếp công nghiệp, bếp nhà
hàng tại Việt Nam. Chúng tôi chuyên cung cấp các thiết bị bếp nhập khẩu uy tín của các hãng
thiết bị bếp nổi tiếng như Berjaya - Malaysia, Unox - Italya, máy rửa chén công
nghiệp WinterHalter - Đức. Các hệ thống bếp Toàn Phát cung cấp đều đảm bảo tính tiện dụng, vệ
sinh an toàn thực phẩm, bố trí sắp xếp phù hợp phong thủy nhà bếp, đem lại sự yên tâm trong
hoạt động sản xuất kinh doanh cho chủ nhà hàng.
Xin vui lòng liên hệ Toàn Phát: 083 505 7480 - 0902 680 199 để được tư vấn về hệ thống bếp
cho nhà hàng/quán ăn của bạn.
CÔNG TY TNHH KT – TM TOÀN PHÁT
Trụ sở chính: 469 - 471 Hoàng Sa P.8 – Q.3 – TP.HCM
Xưởng: Số 14 Quốc lộ 13, P. Vĩnh Phú, TX Thuận An, tỉnh Bình Dương
Điện thoại: (08) 3932 1125 - 3505 7480 - Fax: 3932 1125
Hotline: 0902 680 199 (Mr. Kiên)
Email: kien@toanphatcorp.vn - Website: www.toanphatcorp.vn