O βοσκός πριν τυροκομήσει αφαιρεί με το χέρι του ή με κουτάλα την κρούστα που έχει σχηματιστεί από το γάλα .Αυτή η κρούστα είναι η δρίλλα. Την οποία μπορεί να γευτεί κανείς με κουλούρα κασιώτικη ή με φρέσκο χωριάτικο κασιώτικο ψωμί φουρνισμένο στο ξυλόφουρνο.
4. Το γάλα που άρμεξε ο τσοπάνης το βάζει με τον αμουργό στο μαντροκάζανο και
το τοποθετεί πάνω στην παραΪστιά για να το βράσει.
5. Μόλις το γάλα είναι καλά βρασμένο- αυτό το διαπιστώνει με το δάχτυλο του λόγω εμπειρίας,(ο νέος
τσοπάνης χρησιμοποιεί θερμόμετρο) ή με το χτύπημα του καζανιού μέσα από τη φωτιά με το
τσιμπαλωτούρι -τότε κατεβάζει το μαντροκάζανο με τη βοήθεια της γυναίκας του, ή του παιδιού του και
αδειάζει το γάλα στα σκαφίδια. Τα σκαφίδια είναι αραδιασμένα πάνω σε πετρόχτιστη πεζούλα -
κρεατσούλα -στο πιο κρύο μέρος του μητάτου.
6. Τότε ο βοσκός πριν τυροκομήσει αφαιρεί με το χέρι του ή με κουτάλα την κρούστα που έχει
σχηματιστεί από το γάλα .Αυτή η κρούστα είναι η δρίλλα. Την οποία μπορεί να γευτεί
κανείς με κουλούρα κασιώτικη ή με φρέσκο χωριάτικο κασιώτικο ψωμί φουρνισμένο στο
ξυλόφουρνο.