이현지 설빙 브랜드북

-Q.왜 설빙인가?
A.나는 설남설녀다!
1.브랜드선택스토리 2.브랜드분석I 3.브랜드분석II 4.브랜드인사이트제시
-설빙이 나아가야 할 점-설빙 브랜드 탄생 스토리
-설빙 인테리어
-설빙의 광고 전략
-매트릭스 인사이트
-설빙은 제품이야,브랜드야?
-연상 네트워크 기억 모델
-설빙이 사람이라면?
-브랜드 포지셔닝 맵
-브랜드 공명 피라미드

1.브랜드선택스토리
Q.“왜설빙인가?”
A.“나는설남설녀다!”
국내최초코리안디저트카페브랜드인‘설빙’은작년부터서포터즈‘설남설녀’를
모집했다.나는빙수를좋아해서학교근처의설빙을자주방문하곤했는데,그소식을듣곤
좋아하는브랜드의마케팅실무를경험해볼수있겠다는생각에바로지원했다.
나는서포터즈를지원하며설빙이라는브랜드에대해많이공부했는데,그중에는설빙의
신제품출시기간이짧다는것과,설빙이태어난지3년밖에안된기업이라는것과,설빙이
세계화를바라보고있다는것등이있었다.세계화를바라보고있다는것등이있었다.
서류와면접을거쳐결국나는서포터즈활동을하게되었고,지난달부터설빙의입장에서
디저트업계를바라보기시작했다.앞으로일년동안서포터즈로서아이디어를제시하는난,
이번기회에설빙이라는브랜드를낱낱이분석해보기로했다.
그럼지금부터설빙이라는브랜드를알아보자.

2.브랜드분석Ⅰ
설빙브랜드탄생스토리
대학에서식품영양학을전공한설빙창업자정선희씨.
음식에대한심도깊은지식을쌓기위해일본유학을떠난다.
유학도중,그녀는일본의전통디저트가고급먹거리로젊은이들에게사랑받는것을
보며“우리나라도전통디저트를고급화할수없을까?”라는고민을시작한다.
그녀는남녀노소누구에게나사랑받는한국식디저트를만들겠다는꿈을안고
한국으로돌아와,2010년에퓨전떡카페‘시루’를오픈한다.이것이설빙의시초다.
그녀는한식디저트를더많은이들이즐겼으면하는마음으로‘인절미설빙’을그녀는한식디저트를더많은이들이즐겼으면하는마음으로‘인절미설빙’을
개발했다.결국 ‘인절미설빙’이대히트를치게되고,그녀는2013년에본격적인
한국식디저트사업을위한코리안디저트카페‘설빙’을오픈한다.
설빙은런칭1년만에490여개지점이문을열었고,
이제는건강한한국식디저트의세계화를꿈꾸며16개국해외진출을준비중이다.
[출처:설빙공식홈페이지]

설빙인테리어
한국의전통소재,천연흙‘토로사용’
토로는천연흙으로한방연료와허브를첨가하여
실내공기를정화시켜주고,
심리적정서적안정감을주는마감재로서,설빙은마치
자연속쉼터에머무르는듯쾌적한휴식을제공하고있다.
한국식좌식공간
온돌방처럼한겨울에도바닥이따뜻한‘좌식용공간’을마련해온돌방처럼한겨울에도바닥이따뜻한‘좌식용공간’을마련해
편하게앉아설빙메뉴를즐길수있게했다.
물동이존
설빙은물대신차를준비해물동이에담아놨다.
물동이가놓인서비스테이블을물동이존이라고하는데,
설빙은물한잔이라도차별화를두려했다.
인절미모양조형물
설빙의대표적인메뉴인인절미설빙의‘인절미떡’을설빙의대표적인메뉴인인절미설빙의‘인절미떡’을
형상화한조형물을매장벽면이나천장에자연스레표현했다.
눈이편한‘스웨이드’ 컬러벽면
전체적으로벽면의기본베이스컬러에스웨이드색상을
사용해눈의피로를덜어주고편안함을준다.
전통과현대의어울림
설빙은남녀노소가즐겨찾고,머물고싶은공간을제공하기위해
전등의소재와디자인,소품을잘활용한빈티지하면서도
모던한공간을연출하여설빙만의분위기를담아내고있다.
웰빙&힐링
웰빙(Well-being)을기본으로,머무르는것만으로힐링(Healing)이되는
편안한공간을제공하고자했다.편안한공간을제공하고자했다.
[출처:설남설녀발대식자료]

설빙의광고전략,
스타마케팅임시완
[출처:15.01.13서울신문]
임시완, 디저트카페 설빙 모델 발탁
미생' 효과로 청년들 응원”
“

2.브랜드분석Ⅰ 쉬어가기
설빙에는빙수만있다는오산은금물
설빙에는빙수만큼맛있는여러메뉴들이존재한다.
설빙의메뉴는크게음료/빙수/사이드메뉴로
정리할수있다.설빙메뉴한눈에보기
매트릭스인사이트
결론
기쁘다좋다맛있다
다르다먹고싶다
좋아하다좋다
최애가고싶다
징크스
춥다
적다
다르다
냠냠
달달하다
3월이초봄이라는계절특성상‘추운날씨’가불리한환경적요소로작용했다.하지만이를뛰어
넘을정도로제품자체에대한긍정적평가가우세하며,유일한부정적의견은‘적다’이다.
달달하고,맛있고,먹고싶은‘행복한빙수’의이미지로성공적인브랜딩을이어나가는중이다.
[출처:160220~160320매트릭스인사이트‘설빙’키워드검색결과]
[출처:설빙공식홈페이지]

설빙관계자인터뷰
Q..설빙의브랜드색깔이없는것같은데,설빙은컬러로브랜드요소를꾀하지않나요?
A.매장인테리어,익스테리어에저희설빙의색깔이녹여져있습니다.다크브라운과브라운두가지컬러를기본으로하고있습니다.
다른브랜드대비활용도가적은건사실입니다.
Q.설빙이중국광동점등해외출격에나섰는데,현재세계화에나선지점이어느국가에몇개정도되는지,
서양에도출시할계획이있는지궁금합니다.
A.현재중국,태국,일본과마스터프랜차이즈계약이되어있고올해싱가폴과그외5개국이상의국가와MOU를체결할예정입니다.
서양국가에서도많은문의가오지만설빙과가장알맞는사업파트너를찾는중에있습니다.서양국가에서도많은문의가오지만설빙과가장알맞는사업파트너를찾는중에있습니다.
Q.현재설빙의CSR캠페인이부재중인걸로알고있는데,앞으로CSR캠페인의용의가있는지궁금합니다.
A.언제나진행할수있도록준비중입니다아직까지는PM,BM에 많은집중을하고있습니다.
Q.설빙이어떤디저트라고생각하시나요?
A.모두가즐겁게즐길수있는디저트입니다.물론사용하는원재료의퀄리티같은부분은
웬만한프리미엄브랜드보다도높지만브랜드의추구하는방향은대중성있는디저트카페입니다.
저희는자연의재료와한국식재료를쉽게접할수있도록개발하여설빙을대중화하고자합니다.
Q.설빙이주타겟으로삼고있는소비자들이20대여성이라고알고있는데Q.설빙이주타겟으로삼고있는소비자들이20대여성이라고알고있는데
앞으로어린이용빙수같은새로운타겟의제품출시를할계획이있는지?
A. 실제주소비층이20대이기때문에좀더그쪽에개발의초점을맞출뿐이지,
주타겟은1525이고소비층을넓히기위해언제나노력하고있습니다.
당연히주부층을흡수하기위해서라도어린이용제품은출시가될예정이지만,
저희는코리안디저트카페로남녀노소모두즐길수있는디저트를개발하고있습니다.
Q.서포터즈를운영하는가장핵심적인이유는무엇인가요?
A.하나의고객이라생각하고고객과의소통의목적이큽니다.충성고객과의소통을하는것이큰목적입니다.A.하나의고객이라생각하고고객과의소통의목적이큽니다.충성고객과의소통을하는것이큰목적입니다.
Q.설빙이스스로생각하는브랜드의가장핵심적인가치는무엇인가요?
A.슬로건에드러나죠.“사계절자연을맛있게담는다.”
Q.소비자들이원하는재료를원하는만큼넣어먹는‘DIY빙수’라는것이있는데,
이벤트성으로도입할계획이있는지궁금합니다.
A.많은요청이있지만계획은없습니다.건대매장에서테스트를진행한적이있으나
프리미엄급이상의원재료를사용하다보니가성비가매우안맞는결과가초래되었습니다.
다만이벤트성으로는도입가능성이남아있습니다.다만이벤트성으로는도입가능성이남아있습니다.

로고 ‘설동이’라는 캐릭터
모델 임시완 URL 슬로건
∴제품이빙수및디저트라면,브랜드는설빙이다.
설빙의브랜드요소분석
※브랜드요소란?
:하나의브랜드를특정짓고차별화시키는서로다른요소들
‘코리안디저트카페’
1단계:핵심적편익수준-식욕충족
2단계:기본적편익수준-맛있는맛
3단계:기대된편익수준-즐거움,행복함
4단계:확장된편익수준-좋은서비스
5단계:잠재적편익수준-더맛있는신메뉴
※제품이란?
:소비자의니즈와욕구(ex.식욕)을충족시키기위해주의,구입,사용,소비를목적으로시장에
제공될수있는모든것
※브랜드란?
:브랜드는하나의제품그이상으로,동일한욕구를충족시킬의도로만들어진다른제품들과
어떤식으로든차별화된속성을갖는다.
※설빙은경험재이다.
설빙의‘빙수’라는제품이갖는5단계편익수준
2.브랜드분석Ⅱ
쉽게말하면‘설빙’은‘빙수’라는제품의브랜드중하나다.
원래‘코리안디저트카페’인‘설빙’이지만,
‘한딸기설빙’‘한초코설빙’등‘설빙’을제품명으로활용해혼돈하기쉽다.
설빙은제품이야,브랜드야?

사계절자연을
맛있게담는다

:기억은노드와고리가연결된네트워크로구성되어있다고가정하고,
저장과정보의개념을나타낸노드와노드들사이의연상강도를나타내는
고리로구성된브랜드지식들의연결
음료
빙수
토스트
떡
한딸기
참딸기
행복한
브랜드
제품
연결강도
노드:브랜드관련지식,정보
링크:노드들의연결고리
신선한
자연적인
전통의
이미지
설빙
연상네트워크기억모델
(associatenetworkmemorymodel)
Q.나이는?
A.21세
Q.성별은?
A.여자
Q직업은?
A.대학생
Q설빙브랜드와가장유사한동식물혹은사물은?Q설빙브랜드와가장유사한동식물혹은사물은?
A.플잎,딸기,눈
Q.설빙브랜드의이미지와가장유사하다고생각되는
유명인은?
A.임시완,김고은,박보검등
깨끗하고순수한이미지의연예인들
Q.브랜드개성을차트로나타내면?
설빙이사람이라면?

고가저가
※ 브랜드포지셔닝이란?
:목표고객들의마음속에하나의독특하고가치있는위치를점유하고자
회사의제공물과이미지를설계하는행동
※ 브랜드공명피라미드란?
:브랜드를구축하는일련의연속적인단계를모델화한것,
첫째,브랜드현저성이란브랜드인지도의깊이와폭,브랜드요소등을말하고,
둘째,브랜드의미는브랜드성과와심상에의해생기는연상을말한다.
셋째,브랜드반응에는감성적측면(우측)과이성적측면(좌측)이있으며,
마지막으로브랜드공명은‘고객들이브랜드와하나가되었다고느끼는정도’를말한다.
1.목표시장:디저트를좋아하는20대여성
2.경쟁의본질:호미빙같은빙수전문업체를비롯해파리바게뜨,카페베네와같은
디저트카페까지경쟁사,가격과인지도가관건이다.
3.유사점:식사를한뒤후식으로찾는디저트카페,
빙수,음료등간단한후식을판매한다.
4.차별점:설빙은‘코리안디저트’라는확실한전통적인이미지가있으며,
이색신메뉴출시와같은새로운시도를많이해새로운디저트를이색신메뉴출시와같은새로운시도를많이해새로운디저트를
만드는선두주자격이다.그리고값이조금비싸다.
5.목표시장의핵심욕구는?:한국을대표하는디저트카페가되는것
※빙수가격기준(단위:원)
판단 감정
공명
고급디저트
성과 심상
현저성
건강한,깨끗한,,싱그러운예쁜빙수디자인
맛있는맛
비싼가격
‘설빙’브랜드네임,
‘빙수’라는대표메뉴
‘코리안디저트카페’라는슬로건
기분이좋아지는
기분전환할때
먹고싶은
프리미엄디저트
이상점
:한국을대표하는디저트카페를
노리는설빙은조금더높은인지도가필요하다.
4000~7000
높은인지도
낮은인지도
8000~10000
11000
7500~13000
7000~12000
6500~10000
9000~10000
브랜드포지셔닝맵
브랜드공명피라미드

자연적인
생과일
믿을만한디저트
∴ 현재설빙은'자연적인''기분이좋은'믿을만한'등의제품적인면에서긍정적인브랜드구축이이루어지고있으나
진짜설빙이원하는'남녀노소모두즐길수있는코리안디저트'라는브랜드공명이이루어지고있지않다.앞으로
다양한마케팅전략을통해고차원적으로긍정적인브랜드공명을일으켜야할것이다.

설빙이나아가야할점
3.브랜드인사이트제시
‘코리안디저트카페’라는슬로건아래매시즌마다이색메뉴출시와더불어
한국디저트의세계화를꿈꾸는설빙,2013년에생긴브랜드임을감안하면짧은
시간안에빙수업계의선두주자로서크게성장했다고볼수있다.
이번브랜드분석을통해 이렇게쉴틈없이달려온‘설빙’이라는브랜드를
진단해보며,나는네가지인사이트를도출해낼수있었다.
첫째,설빙은단지‘빙수가게’가아니라대표적인‘ 코리안디저트카페’가
되어야한다.이를위해서는‘인절미토스트’‘골드치즈가래떡’같은,빙수가되어야한다.이를위해서는‘인절미토스트’‘골드치즈가래떡’같은,빙수가
아닌이색디저트들을꾸준히출시해야할것이며,“설빙은빙수가아니다,설빙은
전통이다.”와같은파격적이면서도새로운카피를통해소비자들에게적극적으로
어필하려는노력을해야할것이다.
둘째,설빙의세계화를위해서는‘한국의맛’을강조함과더불어제품의현지화,
지역화또한이루어져야할것이다.일례로쫄깃쫄깃한떡맛을싫어하는서양에선
‘떡’이외의어떤코리안디저트를선보일것인지를고민해야한다.
셋째,‘빙수’시장의미래를잘살펴야한다.설빙의롱런을위해서는빙수업계의셋째,‘빙수’시장의미래를잘살펴야한다.설빙의롱런을위해서는빙수업계의
선두주자인설빙이주도적으로빙수시장을개척해야한다.물론설빙은빙수가게가
아니라디저트카페이지만,핵심메뉴인빙수를소비자들사이에서계속트렌디하게
유지시키려면,소비자들과의적극적인소통과더불어끊임없는메뉴개발과도전이
필요할것이다..
다양한브랜드요소를갖추고있고,업계의선두주자이며,대형스타마케팅을하고,
봉사활동과같은CSR캠페인과더불어SNS에서의소통까지착실히유지중인설빙.
앞으로도설빙의성실한행보와더불어‘착한브랜드’로거듭나길바란다.앞으로도설빙의성실한행보와더불어‘착한브랜드’로거듭나길바란다.

세
둘째,현재 설빙의 CSR캠페인이 크게 이루어지지 않고 있는 상황이다.CSR
캠페인에 대한 의지는 투철하고 소소하게 진행하는 것들은 있으나 대규모로
진행되지 않아 티가 나지 않는 상황이다.설빙이 앞으로 다양하고 큰 규모의
CSR캠페인을 진행한다면 업계의 선두주자로서 사회적 책임을 다하는,윤리적
기업이 될 수 있을 것이다.개인적인 아이디어로는 설빙 빙수나 음료를 테이크
아웃할 때 발생하는 플라스틱 용기를 재활용 및 분리수거하는 캠페인을 진행
했으면 좋겠다.했으면 좋겠다.
셋째,현재 설빙은 브랜드 캐릭터 '설동이'혹은 모델 '임시완'을 활용한 이모티콘
출시를 하지 않고 있다.설빙은 현재 신세대들과 적극적으로 소통하는 중이지만
SNS상에서의 설빙의 트렌디함을 유지하려면 캐릭터를 이용한 이모티콘 출시를
생각해봄직 하다.
'사계절자연을맛있게담는다'는슬로건아래매시즌이색메뉴출시와함께

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