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Semelhante a 투썸플레이스브랜드북 전지영
Semelhante a 투썸플레이스브랜드북 전지영 (20)
투썸플레이스브랜드북 전지영
- 1. A Twosome place Café & dessert 숙명여자대학교 브랜드북 1513112 전지영
- 2. S M A L L I N D U L G E N C E , 프 리 미 엄 디 저 트 카 페 투 썸 플 레 이 스 를 소 개 합 니 다
- 5. Brand and I 커피에 빠지게 된 계기, 투썸 플레이스 나는 커피를 매우 좋아한다. 하루에도 꼭 한 번 이상은 카페에 들리곤 하는데, 내가 이렇게 커피에 푹 빠지게 된 것은 직접 커피를 만들어보았던 경험 때문인 것 같다. 수능이 끝나고 나는 아마스빈, 집 앞 개인카페, 쥬씨, 할리스 등 수많은 커피점에서 아르바이트를 했었다. 작년 1학년 여름방학, 인도네시아를 가기 위해 돈을 벌고자 투썸플레이스 아르바이트를 시작했다. 금토일, 일주일에 세 번 밤 11시부터 다음 날 7시까지 밤을 새가며 두 달동안 열심히 일했던 기억이 난다. 게다가 총 2층으로 된 대형 직영점에서 마감부터 화장실청소까지 매니저와 나, 두 명이 관리하기란 쉬운 일이 아니었다. 일주일은 포스만 보았는데, 내가 옆에서 계속 기웃거리더니 매니저가 백음료부터 천천히 알려주기 시작했다. 뜨거운 에스프레소에 물을 타면 커피액이 예쁘게 퍼지고, 아메리카노 위에 올라오는 커피 크레마(거품)은 커피의 풍부한 맛을 한층 더해준다는 것들을 매니저 바로 옆에서 조금씩 배우면서 커피에 대해 흥미를 가지기 시작했다. 그 전까지는 마냥 쓰기만 했던 커피가, 직접 만들고 나서 마시는 횟수가 잦아지다 보니 점점 맛있게 느껴지기 시작했다. 투썸을 알게 되기 전까지는, 커피 전문점에서 돈을 주고 아메리카노를 사 마시지 않았다, 그러나 빵을 즐겨 먹는 나는 재고가 남은 투썸의 여러 달달한 케이크들을 아메리카노와 먹어 보고, 매우 조화가 잘 맞다고 생각하여 점점 아메리카노의 매력에 푹 빠지게 되었다. 그리고 광고 대행사만을 바라보던 나의 꿈도 약간의 변화가 생겼다. 바로 커피 프랜차이즈 사업을 해보고 싶다는 것이다. 작은 개인 커피 전문점에서 시작하여 현재는 400개의 매장으로 연혁을 넓힌 ‘커피에 반하다＇와 같은 브랜드와 같이, 커피 사랑에 빠지면서 합리적 가격으로 고품질의 커피를 제공하는 커피 전문점 사업을 해보고 싶다는 생각이 들었다. 커피의 맛 뿐만 아니라 카페의 분위기,인테리어를 직접 구상하여 나만의 공간을 만들어보고 싶다는 욕심 때문이다. 이번 방학때는 바리스타 자격증도 따고 싶다는 자그마한 목표도 생겼다.
- 6. Publisher’s Note 한국인들의 커피 사랑은 대단하다. 경기 불황 속에서도 커피 시장의 성장세는 사그라들지 않았다. 3~4년 전 커피시장이 포화될 것이라는 전망이 있었다. 그러나 커피 전문점이 단순히 커피를 마시는 장소를 넘어 ‘만남의 장소＇로 자리잡게 되면서 변하지 않는 한국인들의 커피에 대한 사랑 덕에 커피시장은 꾸준히 늘어나고 있는 추세이다. 이제 누구도 커피전문점에 가는 사람을 된장녀라고 비하하지 않는다. 남녀노소를 불문하고 커피전문점은 사람들이 가장 즐겨 찾는 공간이 되었다. 이제는 커피시장이 ‘성장’에서‘성숙’단계로 접어들면서 커피 전문점들은 브랜드차별화에 주력을 쏟고 있다. 매장 분위기, 매장 음악, 메뉴, 가격 등 모든 것이 각 커피전문점 브랜드의 자산이 되고 경쟁력이 되고 있다. 그 중 투썸플레이스는 단연 ‘디저트＇부분에서의 차별화가 돋보인다. 디저트 메뉴로 브랜드경쟁력을 확보한 투썸플레이스는 커피시장 포화논란 속에서도 당당히 스타벅스와 함께 지속적인 매출 성장을 이뤄내고 있다. 그렇다면 스타벅스에 뒤이어 2위라는 커피전문점으로 성장한 투썸플레이스의 성공 전략은 무엇일까?
- 8. 디저트를 다르게 하다
- 9. ~ Contents ~ 0. Intro -Publisher’s Note -Brand and I 1. 브랜드분석 I -brand launching --brand story -brand element -브랜드개성 -투썸의 브랜드 순자본 분석 2. 브랜드 분석 II -twosome’s marketing 3. 브랜드확장 -twosome plus coffee -twosome 51k 4. 브랜드 인사이트
- 10. 1. 브랜드분석 소비자들에게 커피 전문점조차 익숙치 않았던 2002년, 투썸플레이스는 ‘Café with cake & sandwich’ 라는 컨셉으로 새로운 카페문화를 선보였다. 투썸 플레이스는 기존 커피전문점에서 맛볼 수 없는 고급 디저트류를 차별화했다. 전문 파티쉐가 매장에서 직접 만드는 케이크와 샌드위치를 제공하는 디저트 카페인 투썸플레이스는 다 양한 디저트 메뉴를 선보여 오픈과 동시에 매니아 층이 형성되기도 했다. 전문가의 손길이 닿은 고급 호 텔에서 접할 수 있었던 완성도 높은 프리미엄 디저트가 촉촉한 맛을 구현해 내었다. 또한 2002년 신촌에서 첫 오픈 당시 오픈 주방 시스템을 도입했는데, 이는 당시 생소했던 시스템으로 고 객의 신뢰를 더했다. BRAND Launcing ▶ 2002년 12월, 프리미엄 디저트 카페의 탄생 A TWOSOME PLACE
- 11. 투썸 플레이스,타사 대비 낮은 인지도 현재 매출 1위를 달리고 있는 투썸플레이스의 출발이 처음부터 순탄했던 것은 아니다. 투썸은 2010년 때만 해도 경쟁사 대비 브랜드 인지도가 높은 편이 아니었다. 2002년에 신촌오거리에 1호점을 낸 뒤 커피 사업이 본격적으로 폭발하던 시기인 2007~2008년까지 긴 잠복기를 거쳤는데, 이 시기에 사업전개를 빠르게 하지 못해 투썸보다 후발주자인 카페베네나 엔제리너스 커피, 커피그루나루 등에 다소 밀리는 경향을 보였다. 2010년 당시 광고대비매출 1위였던 투썸은 브랜드 수명주기는 성장기에 속해있는 반면, 소비자들이 생각하는 투썸의 인지도는 낮은 편이었다. 그 당시 소지섭을 광고모델로 차용한 투썸은 ‘나만의 작은 사치＇라는 슬로건을 내걸며 소비자들에게 커뮤니케이션하기 시작했다. 그러나 소비자들은 투썸을 떠올릴 때 커피전문점, 소지섭, 디저트, 샌드위치를 연상했고 아직 확실한 브랜드 이미지가 구축되어 있지 않았다. 타 경쟁사와 비교하여 보았을 때 스타벅스는 도시여자, 탐앤탐스는 24시간 이용가능, 카페베네는 편안한 좌석과 예쁜 인테리어 등 그들만의 이미지가 확립되어 있던 상태였다. 나만의 작은 사치라는 슬로건이 소비자들에게 매력적으로 다가올 것이라는 전망과는 달리, 소비자들은 높은 가격에 대해 ‘작은’ 사치라는 포지셔닝과는 거리감을 느꼈다. 또한 광고가 너무 럭셔리해서 작은 사치라는 말이 작다고 느끼지 않았으며, 회사의 가격 합리화 전략으로 받아들여진다는 반응도 있었다. 소비자들이 투썸의 메시지를 제대로 받아들이지 못한 것이다. 커피전문점은 브랜드 이미지가 가장 중요하였기에, 투썸은 기존과는 다른 새로운 포지셔닝 전략이 필요했다. (출처: 이데일리 뉴스, 2011) 1. 브랜드분석 BRAND story 1.1 ▶ 2010년 커피전문점 인지도 32 16.9 13.8 8.3 6.5 4.5 1.8 1.8 1.2 A TWOSOME PLACE
- 12. 1. 브랜드분석 BRAND story 2002-2010 2010 For Tasty Treatws & Double delights 케익/샌드위치 강화형 모델 Café with & Sandwich Small lndulgence 커피/음료 중심 디저트 카페모델 Premium Dessert Cafe 이미지 구축을 위한 노력, 그리고 난관 투썸은 Café with & Sandwich라는 커피전문점과 샌드위치 전문점 사이의 애매한 포지셔닝에서 커피뿐만이 아니라 디저트도 즐길 수 있는 프리미엄 ‘디저트 카페‘로 브랜드 이미지 차별화를 시도했다. 그러나 이에 대해 소비자들의 즉각적인 반응은 따르지 않았다.투썸 플레이스가 ‘Dessert Café’로 바뀐 것은 투썸을 이용해 본 고객들 중 절반 이하의 고객들만이 이러한 새로운 포지셔닝을 알고 있었다. 소비자들은 투썸 플레이스의 가끔 가는데도 불구하고 디저트카페로 바뀌었는지 모르겠다, 커피전문점에서 파는 디저트가 대체로 비슷하니 투썸도 딱히 디저트 카페라고 떠올리기 어렵다는 반응들을 보였다. 즉 투썸의 새로운 포지셔닝에 대해 인지하지 못하고 있던 것이다. 그렇다면 디저트 카페라는 포지셔닝을 포기해야 할까? 아니다. 투썸은 디저트 카페라는 포지셔닝을 그대로 밀고 나기기로 했다. 그 원동력은 바로 뚜레쥬르에서 가져온 베이커리 공법 덕분이었다. 투썸에는 타 커피전문점과 비교하여 다양한 디저트 메뉴를 제공하고 있었고, 투썸을 이용해 본 고객들도 빵집에서 파는 케익보다 훨씬 부드럽고 촉촉하다, 모양이 예쁘다 등 디저트에 대해서는 호의적인 반응이 꾸준히 이어졌다. 맛있는 디저트는 투썸 플레이스의 강점인 것이다. 소비자들에게 이러한 포지셔닝을 더욱 강력하게 커뮤니케이션할 필요가 있었다. A TWOSOME PLACE
- 13. 브랜드만의 독특한 개성을 연상시키게 한다 BRAND element BRAND NAME BRAND SLOGAN BRAND PACKAGE 브랜드 요소는 하나의 브랜드를 특정짓고 다른 브랜드와 차별화하며 1. 브랜드분석 A TWOSOME PLACE
- 14. ‘투썸 플레이스＇는 ‘투썸＇이라고도 불리며, 이러한 짧고 간단한 브랜드 네임은 기호화되고 저장되는 것이 쉽기 때문에 비 보조상기를 용이하게 해준다. 또한 ‘twosome’은 ‘한 쌍, 연인’이라는 뜻도 지녀 브랜드의 유의미성 또한 지니고 있다. BRAND NAME A TWOSOME PLACE : 한 잔의 커피가 있는(A CUP OF COFFEE), 우리가 함께하는(TWO OF US), 눈과 입이 즐거운 색다른 디저트를 즐기는(SOME DESSERT), 작은 사치를 누릴 수 있는 행복한 공간(PLACE) BRAND element 1. 브랜드분석 A TWOSOME PLACE
- 15. 투썸플레이스의 브랜드 슬로건은 일관되게 진화하며 브랜드의 아이덴티티를 잘 표현하고 있다. 섬세한 디테일이 만드는 커피 맛의 차이를 투썸 커피만의 Small Indulgence(작은 사치)라고 말한다. 이러한 슬로건은 투썸의 세련되고 고급스러운 이미지를 짧고 간결하게 나타내고 있다. BRAND SLOGAN 1 Small Indulgence : 당신께 드리는 작은 사치 BRAND element 1. 브랜드분석 A TWOSOME PLACE
- 16. 2016년에 새롭게 바뀐 투썸플레이스의 슬로건이다. 첫 번째 ‘커피를 다르게 하다＇는 디저트카페 이미지가 강한 투썸이 커피 이원화 제도(오리지널/스페셜)를 도입하면서 디저트와 마찬가지로 품질 좋은 커피를 제공한다는 메시지를 잘 전달하고 있다. 또한 기존의 디저트 카페 이미지를 유지하기 위하여 두 번째 버전의 ‘디저트 다르게 하다’라는 메시지도 함께 전달하고 있다. 이는 커피와 디저트 모두 프리미엄으로 동시에 즐길 수 있다는 투썸의 전략이 소비자들에게 간결하고 명확하게 다가올 것이라고 생각한다. 이 한잔의 커피 옆엔 최고의 디저트만 두고 싶어서 “커피를 다르게 하다“ 최고의 디저트 옆에는 아무 커피나 두고 싶지 않아서 “디저트 다르게 하다＂ BRAND element 1. 브랜드분석 BRAND SLOGAN 1 A TWOSOME PLACE
- 17. 투썸 핸드드립 커피 패키지, 케익 등 디저트류 포장 용기, 다이어리 패키지 등은 투썸의 이미지를 전달하고 심미적 측면에서 소비자들의 눈길을 끌어 브랜드에 대한 매력도를 상승시킨다. 또한 패키징은 브랜드와 소비자가 가장 직접적으로 소통할 수 있는 수단으로서 구매에 직접적인 영향을 끼치게 된다. BRAND PACKAGE BRAND element 1. 브랜드분석 A TWOSOME PLACE
- 18. BRAND PACKAGE 자세히 보기 다이어리 패키지 케이크 포장용기 핸드드립 패키지 무광재질과 다양한 톤다운 컬러의 사용으로 풍부한 맛을 지닌 투썸플레이스의 커피맛을 효과적으로 전달 정통 유럽스타일로서의 브랜드 아이덴티티를 반영한 케익 패키지 시스템 디자인으로 고급스러운 컬러와 재질을 사용. 제품이 돋보일 수 있도록 심플한 구조에 은은한 그래픽효과 심플하고 고급스러운 투썸의 색깔에 빈티지한 디자인으로 투썸플레이스의 이미지를 다이어리 패키지에 그대로 구현 투썸만의 고급스럽고 빈티지한 브랜드 이미지를 패키지에 그대로 담아내어 소비자들을 향한 브랜드 인지도 및 이미지 강화를 동시에 만족시킬 수 있을 것이다. A TWOSOME PLACE
- 19. 브랜드 공명모델 1. 브랜드분석 현저성 브랜드 네임 ‘TWOSOME’ ‘SMALL INDULGENCE 작은 사치’라는 슬로건 크고 넓은 매장 성과 디저트 맛의 신뢰 심상 달달한 고급스러운 감정 분위기 있는 아늑한 조명 판단 프리미엄 디저트 높은 가격 공명 나만을 위한 작은 사치로 즐겨 찾는 디저트 카페 고유한 브랜드 아이덴티티 정립 적절한 브랜드 의미 창출 브랜드 반응 이끌어내기 관계형성 A TWOSOME PLACE
- 20. 1. 브랜드분석 TWOSOME’S CBBE 브랜드에 대한 순자본(지식)이 소비자의 제품 지각을 변화시킨다 투썸플레이스의 브랜드 순자본 CBBE(Customer Based Brand Equity) 차별적 효과 브랜드 지식 마케팅에 대한 소비자 반응 CBBE 구성요소 A TWOSOME PLACE
- 21. 1. 차별적 효과 이근아(21) 박성주(26) 정진경(23) 투썸 하면 이름때문에 요즘 말로 ‘썸타다＇라는 말이 연상되요! 매장 분위기도 고급스럽고, 인테리어도 빈티지해서 남자친구와 함께 가고 싶다는 생각이 들어요. 친구들이랑 밥 먹고 후식을 먹을 때도 항상 투썸을 찾아요. 카페 하면 스타벅스와 투썸, 할리스가 먼저 떠오르는데 저는 투썸플레이스를 가장 즐겨 찾는 편이에요. 대형 브랜드라 가격은 조금 있지만, 나를 위한 작은 사치로 투썸의 디저트 케이크는 정말 먹을만한 것 같아요. 베이커리 전문점같이 다른 카페에 비해 종류도 많고 맛있어서 자주 찾게 되요. 투썸은 디저트류 중에서도 케이크랑 밀크빙수가 정말 맛있어서 자주 찾는데, 커피 맛도 정말 아쉽지 않은 것 같아요! 오리지널과 스페셜 블렌드 두 가지의 선택지가 있어 커피를 종류별로 제대로 즐길 수 있고, 원두의 맛도 풍부해 커피만 마시러 갈 때도 즐겨 찾는 편이에요. Q. 카페를 갈 때 투썸플레이스를 선택하는 이유는 무엇인가요? 브랜드 순자본은 소비자 반응에서 차별화된 요소들을 통해서 부각됨 ▶매장분위기 ▶커피 원두 ▶디저트 1. 브랜드분석 A TWOSOME PLACE TWOSOME’S CBBE
- 22. 브랜드 지식은 브랜드 순자본을 이끌어내는 차별적인 효과를 창출하기 때문에 CBBE관점에서 브랜드 지식은 브랜드 순자본을 창출하는 핵심이라고 볼 수 있다. 우선 투썸플레이스의 브랜드 인지도는 어떨까. 투썸플레이스의 매출액을 보자면 지난 2015년 커피전문점 포화라는 말이 거론되고 있음에도 불구하고, 이디야와 할리스를 제치고 스타벅스의 뒤를 바짝 쫓아 2위를 달성했다. 즉 소비자들은 스타벅스와 버금갈 정도로 투썸플레이스에 대한 인지도가 높은 것이다. 이는 ‘프리미엄 디저트 카페’라는 브랜드 identity를 소비자들에게 꾸준히 커뮤니케이션해 온 결과이다. 소비자들은 해당 브랜드의 끊임없는 반복노출을 통해 마음 속에 투썸이라는 브랜드를 새겼을 것이고, 광고나 여러 마케팅에 의해 투썸플레이스에 대한 여러 가지 브랜드 노드들을 형성했을 것이다. 그렇다면 투썸의 브랜드 인지도는 어떠한 방식으로 구축해왔을까? 투썸의 브랜드 네임, 로고, 캐릭터, 패키징 또는 슬로건을 접할 수 있게 해주는 광고와 판매촉진, 후원과 이벤트 마케팅, 퍼블리시티와 PR, 그리고 옥외광고 등 모든 것들은 브랜드 요소에 대한 인지와 친숙성을 증대시킬 수 있다. 그렇다면 투썸은 인지도 구축을 위해 어떠한 메시지를 일관적으로 전달하고 있는지 또는 소비자들에게 어떻게 노출시켰는지 알아보자. 브랜드 지식 브랜드 인지도 브랜드 이미지 반복노출 브랜드 친숙성 증가 적절한 제품 카테고리 및 다른 브랜드요소와의 결합 1. 브랜드분석 2. 브랜드지식 A TWOSOME PLACE TWOSOME’S CBBE
- 23. 2011 2014 2015 2016 투썸은 2011년부터 지금까지 유명 모델을 발탁해 꾸준히 TV광고를 선보였다. 2011년, 처음으로 선보인 TV광고는 ‘당신께 드리는 작은 사치＇를 주제로 소지섭이 등장하여 현대적이고 세련된 투썸의 이미지를 잘 전달했다. 그리고 지금까지도 섬세함, 도시적, 고급스러움의 브랜드 이미지를 광고모델을 통하여 효과적으로 드러내고 있다. 소지섭, 이민호, 현빈 등 지금까지의 모델들로 봐서 투썸은 일상 속에서 누리는 작은 사치와 같은 달콤한 즐거움을 선사할 수 있는 브랜드로서의 일관적인 메시지를 전달하고 있는 것 같다. 올해부터 선보이는 광고에서는 ‘커피,디저트를 다르게 하다＇라는 카피를 노출시켜 소비자들이 커피도 디저트와 마찬가지로 프리미엄으로 즐길 수 있다는 인식을 지니게 되고, 커피에 대한 구매고려군에 포함시킬 확률 또한 높아질 것이다. 1. 브랜드분석 ▶브랜드 인지도=> 반복 노출 TV 광고 A TWOSOME PLACE TWOSOME’S CBBE
- 24. 1. 브랜드분석 ▶브랜드 인지도=> 반복 노출 인쇄 광고 투썸플레이스는 시즌별로 끊임없이 차별화된 디저트 카페라는 브랜드 정체성을 소비자들에게 노출시켰다. 빙수 메뉴는 주력상품인 아이스박스가 들어간 아이스박스 케이크 빙수 등을 포스터 이미지에 넣어 ‘케이크 빙수’를 맛볼 수 있다는 점을 강조했다. 또한 인쇄광고로 음료제품을 주로 광고하는 타 커피전문점과는 달리, 투썸은 디저트 새제품이 나올 때마다 인쇄광고에 그 제품만을 집중 홍보하는 전략을 펼친다. 시즌별로 출시하는 케이크 제품도 소비자들의 눈길을 끈다. 발렌타인데이나 화이트데이에는 ‘The Romantic Day with TWOSOME’이라는 슬로건으로 투썸만의 색깔을 입힌 케이크(요거하트, 스트로베리 초콜릿 등)를 출시하여 인쇄광고로 홍보하기도 했다. 따라서 브랜드 컨셉의 반복노출로 인하여 소비자들의 브랜드에 대한 친숙함이 증가하게 된다. A TWOSOME PLACE TWOSOME’S CBBE
- 25. 1. 브랜드분석 ▶브랜드 이미지 투썸 플레이스 = 프리미엄 디저트 카페 반복노출로 인해 친숙도가 증가하면 브랜드 인지도가 향상된다. 그렇게 투썸플레이스는 브랜드 인지도를 높은 수준으로 끌어들인 후 ‘프리미엄 디저트 카페＇라는 브랜드 이미지로 포지셔닝에 성공했다. A TWOSOME PLACE TWOSOME’S CBBE
- 26. 1. 브랜드분석 ▶마케팅에 대한 소비자 반응 2030남녀 소비자 인식&실태 조사 Q1. 투썸플레이스를 이용해본 적이 있으신가요? Q2. 투썸플레이스를 한 달에 몇 번 정도 이용하시나요? 있다 85% 없다 15% 1번 미만 35% 1~5번 60% 6~9번 이상 5% 자체설문조사(n=110) Q3. 투썸플레이스에 관련하여 어떤 것이 떠오르시나요? 디저트 맛있다 케이크 아이스박스 비싸서 테이크아웃 못하겠다 높은가격 티라미수 Cj푸드빌 넓은 매장 스트로베리 피치프라페 프리미엄 올블랙 현빈 자체설문조사(n=110) A TWOSOME PLACE TWOSOME’S CBBE
- 27. 1. 브랜드분석 ▶마케팅에 대한 소비자 반응 1대1 심층 설문조사 안녕하세요! 투썸플레이스 해비유저라고 들었습니다 네 맞아요! 투썸플레이스는 한 달에 몇 번 이용하시는 편인가요? 한 달 기준이 아니라 일주일에 두 번 정도 가는 것 같아요. 투썸플레이스를 어떻게 알게 되었나요? 우선 브랜드 네임에가장 흥미가 갔던 것 같아요! 왜 이름이 ‘투썸’일까? 궁금하기도 했어요. 투썸플레이스의 어떤 점이 가장 마음에 드나요? 매장 분위기가 마음에 들어요. 아늑하고 조용하면서도 폐쇄적인 투썸 특유의 분위기가 있어요. 넓은 공간과 약간 어두운 조명, 그리고 감시받지 않는다는 편한 느낌이 투썸 매장분위기의 매력인 것 같아요. 투썸플레이스에서 많이 찾는 메뉴는 무엇인가요? 투썸의 아이스크림류를 좋아하고 그 중에서도 그릭요거트를 가장 많이 찾아요. 아이스크림류의 퀄리티도 투썸이니까 비싼 만큼 맛이 보장된다는 느낌은 확실히 있는 것 같아요. 소비자 반응에서 프리미엄 디저트라는 제품 성과에 대한 향상된 지각과 브랜드에 대한 충성도가 나타남 인터뷰협조: 강윤수(24),남 A TWOSOME PLACE TWOSOME’S CBBE
- 29. 디저트를 다르게 하다 커피를 다르게 하다빨강 케이크 로스터리 카페 아이스 박스 투썸 플러스 커피 더 케이투 핸드드립 커피 티라 미스 디저트 검정 현빈 작은 사치 Two some 브랜드 요소 브랜드 제품 세련된크리스마스 달달한 비싼 이미지 브랜드 이미지_TWOSOME PLACE 연상네트워크모델 브랜드 연상네트워크모델을 통해 브랜드에 대한 이미지의 확장 및 다양한 인사이트 제시 효과를 얻을 수 있고, 브랜드 identity의 방향성 또한 고려해볼 수 있다
- 30. 그렇다면 투썸이 택해야 할 전략은?
- 31. 프리미엄 시대… 커피 전문점에도 고급화 바람 A TWOSOME PLACE 2. 투썸의 전략 BRAND MARKETING
- 32. A TWOSOME PLACE 2. 투썸의 전략 BRAND MARKETING ▶ 투썸플레이스의 차별화 플래그십스토어 시즌별 디저트 브랜드 확장
- 33. 2. 투썸 디저트 교실 BRAND MARKETING 투썸플레이스는 2003년부터 지금까지 꾸준히 디저트&커피 교실을 운영하고 있다. 전문 바리스타를 포함한 CJ푸드빌 임직원 봉사단이 CJ푸드빌 아카데미에서 바리스타를 꿈꾸는 청소년들을 초청하여 디저트 만들기 교육을 진행했다. 한국청소년활동진흥원 산하 청소년 수련관, 상록여자자립생활관의 청소년 30명을 대상으로 투썸플레이스 만의 전문성이 담긴 노하우를 전수하고 체험하게 한 후 투썸 디저트 메뉴 중의 하나인 ‘투썸요거하트케이크’를 함께 완성시켰다. 투썸플레이스는 이렇게 매달 정기적으로 케이크교실을 열어 고객 체험프로모션을 진행하고 있다. 이렇게 고객이 직접 투썸 케이크와 같은 디저트 메뉴를 만들어 봄으로써, 고객들은 투썸에 대한 긍정적인 이미지와 연상을 가지고 관계를 맺어 나갈 수 있다. 특히 화이트데이나 발렌타이, 행복나눔데이 때 고객들이 체험 교실을 직접 이용함으로써 브랜드에 대한 정서적 유대감을 지니게 될 것이고, 브랜드 자체적으로도 활기찬 생명력을 가질 것이다. 또한 ‘디저트 카페＇라는 이미지를 지닌 브랜드의 색깔을 유지하고 강화하는 데도 적합한 프로모션이 될 것이다. A TWOSOME PLACE 투썸플레이스 디저트&카페 교실
- 34. A TWOSOME PLACE
- 35. ▶ ‘그녀들의 크리스마스파티”포스터 투썸은 매년 크리스마스 때마다＇프리미엄 디저트 카페＇에 걸맞는 정통 유럽 스타일의 시즌 케이크 및 디저트 여러 종류를 선보였다. 지난 해 크리스마스 때는 연말 시즌 콘셉트로 ‘그녀들의 크리스마스 파티＇로 정하고 주 고객층인 2030 여성들이 선호하는 디자인과 맛을 표현하는 데 집중하는 타깃 마케팅을 진행했다. 타깃에 맞게 컨셉을 구성하여 케이크의 디자인, 패키징 등 제품들의 이미지가 조화롭게 구성되도록 한 것이다. 이 프로모션은 연말 파티 및 선물용 케이크 29종과 디저트 10종을 크리스마스 한 달 전부터 판매하는 것으로 시작된다. 투썸의 크리스마스 스페셜 케이크는 부드럽고 촉촉한 식감 그리고 화려한 디자인으로 소비자들이 몇 주 전부터 예약주문을 하는 등 인기가 많다. 투썸플레이스 관계자는 주요 고객층인 2030 여성들의 시크하고 화려한 파티 장면을 연상하며 제품을 기획했다고 한다. 여기서 동시에 연상되는 타사의 마케팅 전략이 있었는데, 바로 전지현 씨가 광고했었던 클라우드이다. 클라우드 광고는 크리스마스에 전지현 씨가 친구들을 불러 집에서 우아하게 맥주를 즐긴다는 내용인데, 클라우드 역시 제품의 프리미엄화에 초점을 맞춘 것이다. 2030여성들을 타깃으로 하여 제품의 고급스러운 이미지를 부각시킨다는 점에서, 두 브랜드의 시즌 마케팅 전략이 유사하다는 생각이 들었다. ‘여자들의 우아한 크리스마스 파티＇라는 설정은 제품의 ‘세련됨, 고급스러움＇이라는 이미지를 부각시킬 수 있는 적절한 컨셉이라고 생각했다. ▶ 투썸의 크리스마스케이크 예약주문 서비스 2. Season Event BRAND MARKETING A TWOSOME PLACE 크리스마스 시즌 스페셜 케익
- 36. 2. Season Event BRAND MARKETING 해쉬태그 이벤트, 광고모델의 라이브 방송을 활용한 시즌메뉴 홍보 A TWOSOME PLACE 크리스마스 시즌 페이스북 활동
- 37. 투썸플레이스는 올해 5월, 가정의 달을 맞아 시즌 디저트 제품을 출시했다. 5월 시즌제품은 매년 그래왔듯 뚜레쥬르와 함께 다양한 베이커리 제품을 선보였다. 최근 각광 받고 있는 원재료로서 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 바나나를 활용하여 바나나맛 크림과 크럼블,캐러멜이 어우러진 ‘바나나 크럼블 쉬폰케이크＇와 5월에 만발하는 꽃을 조화로 장식해 계절감을 살린 ‘러브 플라워＇를 출시했다. Insight 5월 시즌 제품에서 주목할 것은 감각적인 일러스트를 활용한 시즌 패키지 테마이다. 가족을 주제로 그린 따뜻한 느낌의 일러스트 패키지를 선보임으로써 가정의 달의 행복감을 제품을 통해 잘 전달했다. 또한 식재료로서 큰 인기를 끌고 있는 바나나를 활용한 디저트를 선보여, 소비자의 입맛을 맞추려는 트렌디한 전략이라고 볼 수 있다. ▶ 5월 시즌 제품 판매 포스터 A TWOSOME PLACE 5월 가정의 달 시즌 제품 2. Season Event BRAND MARKETING
- 38. 투썸 가정의 달 프리미엄 케이크 Tiramisu 티라미수 Strawberry Chocolate Cake 스트로베리초콜릿 생크림케이크 Grapefruit Cheese Mousse 자몽치즈무스 Black Forest 블랙포레스트 Black Forest 블랙포레스트 Raspberry Chocolat 라즈베리쇼콜라(하트) Gruyere Cheese Mousse 그뤼에치즈무스 Classic Gateau Chocolate 클래식가토 Royal Milk Tea Chiffon Cake 로얄밀크티쉬폰 Yogar Heart Cake 요거하트케이크 Fresh Cream Cake 리얼생크림케이크 Fresh Cream Cake 장미요거생크림케이크 A TWOSOME PLACE
- 39. 2. 디저트류의 차별화 BRAND MARKETING 지난 2013년 설빙의 인절미 빙수가 히트를 치면서 빙수 열풍이 시작되었다. 설빙은 우리땅 원재료 사용, 엔제리너스는 1인 빙수 등으로 차별화를 끌고 있는 동시에 투썸플레이스는 케이크를 곁들인 빙수로 소비자들의 눈길을 끌었다. 투썸은 소비자들에게 반응이 좋았던 자몽베리케이크,치즈케이크, 아이스박스 그리고 티라미수를 빙수와 결합하여 새로운 형태의 디저트를 만들어냈다. 따라서 차별화 요소로서 케이크를 활용하여 투썸 브랜드의 강점을 살렸다고 볼 수 있다. 자몽베리빙수 망고치즈빙수 아이스박스빙수 티라미수케이크빙수 ▶’우유얼음 빙수’를 선보인 CJ푸드빌 계열사 투썸플레이스와 뚜레쥬르 A TWOSOME PLACE 달라야 살아남는다! 투썸, 케이크 곁들인 빙수
- 40. 뚜레쥬르의 베이커리 공법을 활용하여 투썸은 다양한 디저트의 시즌 메뉴를 출시하였고, 뚜레쥬르의 전문적 기술 도입한 시즌메뉴의 높은 퀄리티가 프리미엄 디저트 이미지를 강화하여 좋은 반응을 이끌어 냈다. 프리미엄 디저트 카페 이미지는 초창기때부터 꾸준히 밀어붙인 투썸의 강점이며, 시즌 메뉴를 활용한 다양한 디저트 신메뉴 출시와 구성으로 소비자들에게 매번 신선한 자극을 주고 있다. 따라서 다양한 시즌 마케팅을 거듭하며 디저트 카페로의 포지셔닝은 확고해졌고 소비자들의 인지도 또한 스타벅스에 버금가는 정도로 높아졌다. 그렇다면 투썸은 기존의 브랜드 이미지를 강화하거나 소비자들에게 색다른 면을 보여주기 위해 어떻게 브랜드를 확장해왔을까? 투썸의 다양한 브랜드 확장의 사례를 살펴보자. Insight
- 41. 3. 브랜드 확장 TWOSOME PLUS COFFEE 투썸플러스커피란? 투썸플러스커피는 투썸플레이스가 타깃 고객층을 확대하고 디저트카페 문화를 확대하기 위해 론칭한 투썸플레이스의 멀티 브랜드이다. A TWOSOME PLACE
- 42. 3. 브랜드 확장 TWOSOME PLUS COFFEE 투썸커피의 로고 속 플러스(+)는 작은 배려로 늘 고객의 삶의 플러스가 되겠다는 차별화된 컨셉을 의미하며, 투썸커피는 착한 소비 등의 고객가치를 공유하겠다는 목적을 지닌다. 투썸커피는 다국적 기업, 중간 상인을 거치지 않고 제3세계 커피 농가에 합리적인 가격을 직접 지불하여 사들이는 공정무역커피를 기반으로 한다. 기존 무역 방식을 따르는 원두보다 30%정도 비싸지만 소비자들에게는 모브랜드인 투썸플레이스와 동일한 가격에 판매한다. 미국에서 유행을 타고 있는 ‘커피의 제3물결’에 따라 우리나라도 마찬가지로 프랜차이즈 커피(제2물결)와 원두 자체의 맛을 살려 라이트 로스팅한 커피(제3물결)의 중간단계에 있다. 따라서 이러한 흐름에 편승하여 깔끔한 뒷맛을 위해 라이트로스팅 기법을 활용한 것도 투썸커피의 특징이다. ▶강남역에 위치한 투썸플러스커피 ▶투썸플러스커피 로고가 새겨진 음료 컵 A TWOSOME PLACE
- 43. “젊은 층들의 눈높이에 맞는 투썸커피의 매장을 꾸며보자!” 타깃층을 확장하기 위한 투썸커피의 시도 투썸은 디저트도 괜찮고 다 좋은데, 너무 비싼 것 같아요! 브랜드 값을 한다는 느낌이랄까, 비싼 가격에 매장 분위기까지 고급스러워서 저희 같은 학생들이 가기엔 조금 부담스럽게 느껴져요. 김나영(22) 투썸은 올 블랙에다 굉장히 시크하고 도시적인 인테리어의 느낌이 나서, 우리같은 학생보다는 직장인들이 많이 찾을 것 같아요. 정미영(24) 3.TWOSOME PLUS COFFEE 브랜드 확장 A TWOSOME PLACE
- 44. 기존 투썸플레이스가 직장인 여성들을 타깃으로 삼았다면, 투썸플러스커피는 18~28세의 젊은 여성 고객층을 주 타깃으로 선정한 마케팅을 펼치고 있다. 따라서 매장 분위기와 메뉴 등도 이에 맞게 즐겁고 경쾌한 느낌으로 주 타깃층이 밀집해 있는 대학가 혹은 상권 등에 자리잡고 있다. 디저트는 기존 투썸플레이스가 직장인들의 입맛에 맞는 고급 케익류를 주로 판매한 것에 비하여 투썸커피는 대학생들이 가볍게 즐길 수 있는 와플샌드, 솜사탕 아포가토 등 보다 다양한 디저트들을 그들의 눈높이에 맞게 저렴한 가격에 판매하고 있다. 주 타깃층의 확장 3.TWOSOME PLUS COFFEE 브랜드 확장 A TWOSOME PLACE
- 45. A TWOSOME PLACE 3.A TWOSOMEPLACE 51K 브랜드 확장 A TWOSOMEPLACE by 51K란? 연예계 대표 패셔니스타 소지섭이 스타마케팅 차원에서 오픈한 투썸플레이스의 브랜드 확장 카페이다. 51K는 소지섭의 소속사 이름이다. A TWOSOMEPLACE by 51K 는 배우 소지섭이 직접 기획단계부터 참여하여 디자인과 메뉴개발에 적극적으로 아이디어를 제안하였다.
- 46. A TWOSOMEPLACE by 51K에서는 배우 소지섭이 직접 개발한 커피메뉴와 건강음료 등이 2011년부터 CGV압구정점에서 판매를 시작하였다. 투썸플레이스의 전속 광고모델이었던 소지섭이 스타마케팅의 일환으로 브랜드 확장차원에서 직접 자신의 소속사 이름을 걸고 카페를 오픈한 것이다. 소지섭 메뉴는 소지섭이 평소 관심을 가지고 지속적으로 개발해온 건강 음료 중심으로 구성되어 ‘푸룬 요거프라페‘,요즈음 각광받고 있는 블루베리를 재료로 한 ‘블루베리 요거프라페‘,식사대용의 ‘바나나 미숫가루 주스‘ 그리고 ＇오렌지,미숫가루 빙수＇등이 있다. 배우 소지섭은 평소 커피와 디저트에 관심이 많아 매장 오픈에도 자신의 적극적인 의견을 반영하면서 투썸의 기존 메뉴를 업그레이드하여 차별화하는 데 주력했다. Insight 브랜드 광고 모델이 직접 브랜드 이름을 딴 카페를 오픈한다는 것은 큰 이슈가 되어 사람들의 관심을 끌 수 있어 스타마케팅의 좋은 예시가 된다. 또한 사람들이 많이 오가는 CGV영화관에 커피점 위치를 선정하여 영화와 품격있는 음료, 디저트를 함께 즐길 수 있다는 것을 어필하기도 좋다. 게다가 유명 연예인이 운영하는 것이기 때문에 깜짝 게릴라 이벤트를 진행할 수도 있다. 51K는 51분에 맞춰 소지섭이 직접 커피를 추출하여 소비자들에게 제공하고 싸인을 해주는 등 연예인을 활용한 마케팅이 소비자들의 마음을 사로잡기도 한다. ▶51K에서만 맛볼 수 있는 ‘바닐라 사케라또’ ▶매장에 곳곳에 걸려있는 배우 소지섭 사진들 3.A TWOSOMEPLACE 51K 브랜드 확장 A TWOSOME PLACE
- 47. 3. Twosome studio 브랜드 확장 TWOSOME+ STUDIO 투썸커피와 YG 대표 프로듀서 테디(TEDDY)가 만난 인터렉티브 컬쳐 스토어 투썸 스튜디오 투썸 스튜디오는 테디의 작업공간을 담은 뮤직 스튜디오(MUSIC STUDIO)이자 문화의 거리 홍대의 젊은 감각을 담은 컬쳐 스튜디오(CULTURE STUDIO)이며, 아티스트들의 감성과 꿈이 담길 아트(ART STUDIO)이다. A TWOSOME PLACE
- 48. ▶’투썸스튜디오’ 로고 YG의 대표 프로듀서 테디(Teaddy)는 2013년 투썸 스튜디오를 오픈했다. 투썸커피는 ‘투썸 스튜디오＇를 통해 획일화된 커피 전문점 시장에 신선한 자극을 불러일으켜 소비자들의 관심을 끌었다, 홍대 앞에 위치한 ＇투썸 스튜디오＇는 젊은 세대들이 가장 선호하는 기획사인 YG와 협업을 맺으면서 주목을 받았다. 투썸 스튜디오’의 로고는 투썸과는 다른 모습으로 테디의 손을 거쳐 탄생했다. 투썸과 테디의 알파벳 첫 글자인 ‘T’로고부터 새롭게 적용하여 위와 같은 디자인이 적용되었다. 매장 내 외부는 위 로고와 같은 올 블랙의 인테리어로 구성되었고, 컵과 샌드위치 포장도 마찬가지로 이러한 감각적인 디자인이 적용되어 매장에 전체적인 통일성을 주었다. 메뉴 또한 기존 매장과는 약간의 변화를 주었다. 테디가 운영하는 매장답게 ‘테디 스페셜 세트＇가 판매를 시작했다. 올 블랙 컨셉에 맞춰 오징어 먹물을 넣어 반죽한 검정색 토스트 사이에 토마토와 고다치즈를 넣은 ‘토마토 치즈 블랙 토스트 파니니’는 핸드드립 커피와 함께 스페셜 세트로 판매되었다. ▶테디 스페셜 세트 3. Twosome studio 브랜드 확장 A TWOSOME PLACE
- 49. A TWOSOME PLACE ▶투썸플러스커피 위층에 위치한 투썸스튜디오 ▶테디의 감성이 담긴 3층 아트갤러리 ▶테디가 직접 스타일링에 참여한 직원들의 유니폼 또한 4층 규모 중 1~3층에서 아티스트인 테디의 감성이 담긴 음악과 메뉴를 즐길 수 있는데, 그 중 3층은 ‘아트갤러리＇로 구성하였다. 세계적으로 유명한 뮤지션과 국내 유명 아티스트인 지드레곤, 더 콰이엇 등의 앨범 커버 디자인을 맡고 있는 권민아 작가의 작품을 카페 구석구석에 전시해놓았다. 이러한 공간 구성은 감각적이고 아티스트적인 느낌을 살려 투썸 스튜디오의 매력을 더했다. 매장 내 설치된 DJ부스를 통해서 노래도 감상할 수 있으며, 테디는 이 곳 투썸스튜디오를 이름뿐이 아닌 실제 전용작업실로 사용하기도 한다. 테디는 단순한 스타 마케팅 수단으로서 투썸 스튜디오를 오픈한 것이 아니다. 직접 인테리어, 직원들의 유니폼, 컵과 패키징까지 매장의 모든 디자인을 총괄 책임지며 본인의 스타일을 매장에 입히기 위해 적극적으로 운영에 참여했다. 3. Twosome studio 브랜드 확장
- 50. TWOSOME PLACE 플래그십스토어 시장에서 성공을 거둔 특정 상품 브랜드를 중심으로 하여 브랜드의 성격과 이미지를 극대화한 매장으로, 브랜드의 표준 모델을 제시하고 그 브랜드의 각각 라인 별 상품을 구분해서 소비자들에게 기준이 될 만한 트렌드를 제시하고 보여줌 브랜드 확장 3. FLAGSHIP STORE A TWOSOME PLACE
- 51. 포스코사거리 플래그십스토어 투썸플레이스는 포스코사거리에 전략매장을 구축했다. 포스코사거리점은 커피, 디저트, 샌드위치 등 새로 개발한 제품을 기존 제품에 더해 각각의 독립된 존을 구성해 큰 변화를 줬다. 먼저 커피존에는 기존 커피를 한층 업그레이드하여 스페셜티 커피들로 메뉴를 구성했다. 스페셜 커피는 소비자들이 기존 매장에서는 판매하지 않는‘과테말라＇와‘에티오피아＇두 가지 맛으로 선택할 수 있게 했다. 또한 투썸플레이스의 매력을 한껏 보여줄 수 있는 디저트존은 매장에서 직접 만든 다양한 디저트들로 구성되어 있다. 타르트류는 매장에서 스페셜티 커피와 함께 즐기기기에 안성맞춤이다.‘멜리존’에서는 샌드위치를 주 메뉴로 한 메뉴들이 구성되어 있는데, 매장에서 직접 만들고 구운 핫 파니니를 직접 맛볼 수 있어 인기를 끌고 있다.삼성역에 위치한 플래그십스토어는 외관으로 보았을 때 기존 매장과 큰 차이가 있지 않으나, 커피존과 디저트존이 나뉘어져 있고 소비자들이 직접 구운 샌드위치를 즉석에서 받아볼 수 있는 멜리존까지 함께 즐길 수 있다는 점에서 투썸플레이스의 강점을 잘 살린 전략매장이라고 본다. 나는 이 매장의 분위기의 베이커리∙디저트 존이 뚜레쥬르의 분위기와 비슷하다고 생각했다. 이러한 인테리어 또한 프리미엄 베이커리의 느낌을 잘 살린 전략적 구성이라고 볼 수 있겠다. 브랜드 확장 3. FLAGSHIP STORE
- 52. 투썸 로스터리 카페 투썸플레이스 신논현점 로스터리 카페는 디저트에 다소 치우쳤던 브랜드 이미지를 재고하고 프리미엄 커피의 이미지를 부각하고자 기획된 매장이다. 따라서 이 플래그십스토어는 ‘프리미엄 커피’로서의 새로운 브랜드 아이덴티티를 구축하고 새로운 커피 본연의 가치를 부각하는 데 초점을 둔다. 이 곳의 공간 컨셉은 ‘Alfresco’인데, 이는 ‘야외＇라는 뜻을 지니고 있다. 바쁜 일상을 보내는 현대인에게 가벼운 쉼터를 제공하고자 이러한 컨셉을 설정하였다. 이 컨셉은 공간 분위기, 동선, 조명 등 설계 뿐만 아니라 바리스타와 고객이 소통하는 포인트까지 꼼꼼히 디자인하여 브랜드 경험 전반에 걸쳐 적용되었다. ‘Alftresco’라는 힐링 컨셉은 카페의 공간 구석구석에 스며들어 있는데, 예를 들어 1인 고객은 아늑한 1인용 좌석에 앉아 시간을 보낼 수 있고, 스터디를 할 수 있는 칸막이 공간까지 이용가능하다. 또한 야외 공간에서는 여럿이서 자유로운 분위기 속에서 담소를 나눌 수도 있다. 1층의 경우에는 스페셜티 커피 이미지를 부각하기 위해 고객들이 입구를 들어서면 바로 로스터리 존을 접할 수 있도록 공간을 구성했다. Insight 이 플래그십스토어는 알프레스코가 지닌 공간의 미학을 좌석배치, 커피시연을 할 수 있는 소통공간(커피 커뮤니티 존) 등을 통해 소비자들이 직접 경험할 수 있게 했다. 즉 투썸플레이스 로스터리카페의 강점은 단지 스페셜티 커피 이미지를 구축하는 것만이 아니다. 바로 ‘알프레스코‘를 공간 컨셉으로 설정하여 투썸플레이스가 지닌 본연의 가치를 공간을 통해 소비자들에게 전달하려고 했다는 것이다. 브랜드 확장 3. FLAGSHIP STORE
- 53. 브랜드 확장 매장 문 앞에서 사진 한장을 찍었다. 기존 매장과는 다르게 굉장히 이색적인 인테리어가 인상적이었다. 투썸 신논현점 로스터리 카페는 총 2층으로 되어 있는데, 매우 넓고 인테리어가 예뻤다. 기존 매장 특유의 어두운 조명 느낌은 없었고, 여러가지 장식과 파스텔 톤의 벽지와 가구로 굉장히 밝은 느낌을 주었다. 1층에는 콜드브루 커피의 추출과정을 볼 수 있는 콜드브루 시스템존도 있어 색다른 느낌을 주었다. 3. FLAGSHIP STORE A TWOSOME PLACE 투썸 로스터리 카페 방문후기
- 54. 브랜드 확장 뚜레쥬르와 유사한 구도로 베이커리 존이 구비되어 있다. 기존 매장과는 달리 쇼윈도우 외에도 따로 베이커리 존이 마련되어 볼거리를 더욱 풍성하게 한다. 또한 기존 매장에서는 맛볼 수 없는 메뉴들이 많은데,‘머랭 파스타치오＇와’아몬드시나몬 머랭볼’은 머랭을 그대로 굳힌 듯 신기하게 생겨 특히 더 맛보고 싶은 디저트였다. 3. FLAGSHIP STORE A TWOSOME PLACE 투썸 로스터리 카페 방문후기
- 55. 브랜드 확장 계단에 올라가면서 크게’24’간판이 보았다. 플래그십 스토어답게 고객에게 여러 서비스를 제공하고 있는 것 같다. 구멍이 뚫어져 있는 인테리어가 매우 인상적이다. 햇살이 비쳐들어오면서 카페를 한층 더 분위기있게 만들어준다. 계단 중간에 커피 원두를 연구하는 바리스타의 방을 묘사해놓은 듯한 전시룸이 보인다. 3. FLAGSHIP STORE A TWOSOME PLACE 투썸 로스터리 카페 방문후기 투썸 로스터리 카페 방문후기
- 56. 브랜드 확장 2층도 마찬가지로 매우 깔끔한 인테리어가 시선을 끌었다. 화장실로 가는 길에도 나무 목재로 된 서재가 장식되어 있어 빈티지한 느낌을 주었다. 커피 원두 연구실처럼 된 공간에도 손님들이 앉을 수 있는 테이블이 있었다. 투썸의 강점인 디저트에 주력하지 않고 프리미엄 커피의 컨셉을 살린‘로스팅카페’다운 인테리어가 곳곳에 스며들어 있었다. 3. FLAGSHIP STORE A TWOSOME PLACE 투썸 로스터리 카페 방문후기
- 57. 투썸 로스터리 카페 방문후기 브랜드 확장 투썸 로스터리 카페인 만큼 기존 투썸매장과는 다르게 메뉴에 스페셜티커피가 추가되어 있었다. 마치 투썸계의 벡화점 같은 느낌이었다! 에티오피아 샤키소, 코스타리카 몬테솔리스 등 생소한 메뉴가 많았는데, 전문 로스터가 직접 선별하여 로스팅한 스페셜티라고 한다. 가격은 5천원대정도로 조금 비쌌지만, 로스팅 카페이기에 믿고 맛볼 수 있었다. 나는 로스터리카페에서만 맛볼 수 있는 5500원짜리 크림모카치노를 주문했다. 라떼 아트 역시 전문 바리스타의 솜씨로 매우 예뻤다. 커피를 받으러 갈때 한번 드셔보라며 티라미수 시식도 제공받았는데, 이런 서비스 측면에서도 만족스러웠다. 맛은 굉장히 깊고 풍부했으며 크림이 부드러웠다. 친구가 시킨 3600원짜리 에스프레소 엘 살바도르 스페셜티는 쓰긴 했지만 굉장히 진한 맛을 느낄 수 있었다. . 3. FLAGSHIP STORE A TWOSOME PLACE
- 58. Brand Insight 지금까지 투썸플레이스에 대해 알아보았다. 투썸은 브랜드 초기 디저트 카페라는 브랜드 정체성을 소비자들에게 커뮤니케이션 해왔지만 인지도는 타 커피전문점에 비해 높은 편이 아니었다. 그러나 투썸은 브랜드 정체성에 대한 방향을 달리하지 않고 더욱 강화시키는 전략으로 꾸준히 투썸을 알려왔다. 오히려 불황을 기회로 바꾸어 저가 커피 전문점이 활성화된 시점에서, 디저트의 프리미엄으로 소비자들의 니즈에 맞는 다양한 메뉴를 선보였다. 시즌별로 몇십 종이 넘는 다양한 디저트를 출시했고, 전 매장에는 조각케익, 마카롱, 아이스크림 등의 기본 메뉴에다 마들렌, 에클레어 등 다른 커피전문점에서는 찾기 힘든 고급 과자류까지 총 60종의 디저트를 제공하고 있다. 투썸은 플래그십스토어, 각종 브랜드 이미지 반복 노출 전략을 통해 디저트 카페라는 포지셔닝 성공에 그치지 않고, 커피프리미엄화까지 브랜드 컨셉의 확장을 시도했다. 커피 역량을 집중시키기 위한 신논현점 로스터리카페에서는 소비자들이 원두를 볶고 커피를 추출하는 모습을 한 눈에 볼 수 있게 하여 보는 즐거움을 더하고 품질에 대한 신뢰까지 가질 수 있게 했다. 커피시장이 점점 늘어나며 포화 상태에 이른 지금, 가치소비라는 트렌드에 발 맞추어 투썸은 디저트와 커피 맛에 대한 신뢰로 소비자들로부터 꾸준히 사랑받을 수 있도록 프리미엄화에 주력하고 있다. 또한 플래그십스토어 등으로 전문화에 집중하여 소비자들의 신뢰를 높이고, 뚜레쥬르 공법으로 다양한 메뉴 그리고 맛의 품질로 디저트 카페에 대한 정체성을 꾸준히 유지하고 있다. 투썸은 현재 스타벅스를 바짝 쫓아 커피전문점 프랜차이즈 매출액 2위에 다다랐다. 색다른 컨셉을 시도하는 것도 좋지만, 투썸 특유의 분위기와 디저트 카페라는 브랜드 정체성을 잃지 않도록 매 시즌마다 다채로운 디저트 메뉴를 소비자들이 접하게 하여 마니아층을 꾸준히 유지할 수 있도록 해야 한다.
- 59. 참고 문헌 1) 김아름 기자, “투썸플레이스, 매장 적지만 강한 이유가…”,한경닷컴,2016 2) 이열 기자,“‘투썸플레이스’와 ‘투썸커피’의 멀티브랜드 전략”, 뉴스와이어,2011 3) CJ푸드빌,“‘투썸커피’ 1호점 오픈···전 커피 공정무역 기반 판매”,뉴스와이어,2011 4) 윤경환 기자,“불황이 기회다, 진화하는 ‘식탁지도’ 투썸플레이스”,_서울경제,2016 5) “커피전문점, 치열한 경쟁 속 고급화 바람”,뉴스토마토,2014 6) 창업몰,“포화상태에도 불구하고 투썸커피 성장“,아시아빅뉴스,2012 7) “투썸 플레이스, 투썸 ‘대표 케이크‘ 골라담은 2016년 시즌빙수 5종 출시“, http://blog.cj.net/1688, cjcreativejournal 8) 권지원기자,” 투썸플레이스-뚜레쥬르, 5월 가정의 달 시즌 제품 출시”,메디컬투데이,2016 9) 송지유기자,” 커피전문점 포화라는데…'스타벅스·투썸플레이스' 고공행진”,머니투데이,2016