menjelaskan tentang definisi lipid, sifat fisika dari lipid, metabolisme lipid dan juga perbedaan antara lipid dan lemak serta gangguan metabolisme tubuh yang terjadi pada lipid seperti penumpukan lemak. lemak dalam tubuh ada dua yaitu lemak baik dan juga lemak jahat. lemak jahat beresiko menjadi endapan yang dapat menyumbat peredaran darah, sedangkan lemak baik membersihkan lemak jahat yang ada di dalam tubuh

1. METABOLISME LIPID

2. DEFINISI
►Lipid adalah salah satu kelompok
senyawa organik yang terdapat dalam
tumbuhan, hewan atau manusia dan
yang sangat berguna bagi kehidupan
manusia.

3. Pencernaan lemak terutama terjadi dalam usus, karena dalam
mulut dan lambung tidak terdapat enzim lipase yang dapat
menghidrolisis lemak. Dalam usus, lemak diubah dalam bentuk
emulsi, sehingga mudah berhubungan dengan enzim steapsin
dalam cairan pankreas. Hasil akhir proses pencernaan lemak
ialah asam lemak, gliserol, monogliserida, digliserida serta sisa
trigliserida.
Pengeluaran cairan pankreas dirangsang oleh hormon sekretin
dan pankreozimin. Sekretin meningkatkan jumlah elektrolit dan
cairan pankreas, sedangkan pankreas enzim merangsang
pengeluaran enzim-enzim dalam cairan pankreas.

4. Lemak yang keluar dari lambung langsung
masuk kedalam usus merangsang
pengeluaran hormon kolesistokin yang pada
gilirannya menyebabkan kantung empedu
berkontraksi hingga mengeluarkan cairan
empedu kedalam duodenum. Lipid lain yang
dapat terhidrolisis oleh cairan pankreas antara
lain adalah lesitin oleh fosfolipase, fosfatase
dan esterase; ester kolesterol oleh kolesterol
esterase dihidrolisis menjadi kolesterol asam
lemak.

5. Absorpsi hasil pencernaan lemak sebagian besar
(70%) adalah asam lemak dan sebagian lagi (20%)
monogliserida terjadi pada usus kecil.
Pada waktu asam lemak dan monogliserida diabsosrbsi
melalui sel-sel mukosa pada dinding usus, mereka
diubah kembali menjadi lemak atau trigliserida. Lemak
yang terjadi ini berbentuk partikel kecil yang disebut
kilomikron dan dibawa kedalam darah melalui cairan
limfe.

6. SIFAT FISIKA DARI LIPID ADALAH:
tidak larut dalam air, tetapi larut dalam satu atau lebih
dari satu pelarut organik misalnya ester, aseton,
kloroform, benzena yang sering disebut “pelarut
organik”
ada hubungan dengan asam lemak atau esternya
mempunyai kemungkinan digunakan oleh mahluk
hidup

7. LIPID DALAM TIGA GOLONGAN
BESAR YAKNI :
 lipid sederhana, yaitu ester asam lemah dengan
berbagai alkohol, contohnya lemak atau gliserida dan
lilin
 lipid gabungan yaitu ester asam lemak yang
mempunyai gugus tambahan, contohnya fosfolipid,
serebrosida
 derivat lipid, yaitu senyawa yang dihasilkan oleh
proses hidrolisis lipid, contohnya asam lemak, gliserol,
dan sterol

8. . Perbedaan Lemak dan Minyak
•Minyak
•Minyak umumnya diperoleh dari tumbuhan seperti minyak kelapa
•Pada temperatur kamar, minyak berwujud cair
•Tersusun dari asam lemak tak jenuh (asam amino yang mempunyai ikatan antara
atom C-nya merupakan ikatan rangkap) dan merupakan non essensial.
•Lemak
•Minyak umumnya diperoleh dari hewan seperti lemak sapi, mentega
•Pada temperatur kamar, minyak berwujud padat
Tersusun dari asam lemak jenuh (asam amino yang mempunyai ikatan
antara atom C-nya merupakan ikatan tunggal) dan merupakan essensial.

9. PENCERNAAN LIPID
MULUT
ESOFAGUS
LAMBUNG
Usus
Adsorbsi keseluruh tubuh yang
membutuhkan

10. REAKSI LIPASE DALAM LAMBUNG

11. OKSIDASI ASAM LEMAK
Oksiadasi asam lemak adalah proses metabolisme dimana as. Lemak dipecah
didalam mitokondria untuk menghasilkan asetil KoA.
• Trigliserida dihidrolisis dengan asam (H+)
sehingga akan membentuk gliserol dan asam
lemak.

13. Tahap- tahap reaksi Oksidasi asam lemak:
• Asam lemak diubah menjadi asil KoA. Enzim yang berperan pada
reaksi ini adalah asila denilat dengan bantuan kofaktor Mg2+. Dan
membtuhkan ATP untuk membentuk AMP + Ppi. Dan merupakan reaksi
reversibel.
• Asil KoA diubah menjadi enoil KoA. Dengan membutuhkan FADH untuk
membentuk FADH2. Enzim yang berperan pada reaksi ini adalah asil KoA
dehodrogenase. Dan reaksi ini merupakan reaksi reversibel.

14. • Enoil KoA diubah menjadi L-dehidroksiasil KoA dengan adanya penambahan
H2O. Enzim yang berperan pada reaksi ini adalah enoil KoA dehidrogenase. Dan
merupakan reaksi reversibel.
• L-dehidroksiasil KoA diubah menjadi ketosil KoA. Dengan membetuhkan NAD+
untuk membutuhkan NADH+ H+. Enzim yang berperan pada reaksi ini adalah
hiroksiasil KoA. Reaksi ini reversibel.

15. • Ketosil KoA diubah menjadi Asetil KoA. Enzim yang berperan pada
reaksi ini adalah tiolase.dan merupakan reaksi reversibel.

16. TRIGLISERIDA AKAN MENGALAMI HIDROLISIS BILA
DIPANASKAN DENGAN LARUTAN ASAM, BASA ATAU
ENZIM LIPASE
1. Hidrolisis dengan Asam
• Trigliserida dihidrolisis dengan asam (H+) sehingga akan membentuk
gliserol dan asam lemak.

17. 2. Hidrolisis dengan Basa
• Trigliserida dihidrolisis dengan basa (KOH) sehiingga akan
membentuk gliserol dan sabun.

18. 3. Hidrolisis dengan Enzim Lipase
• Trigliserida dihidrolisis dengan enzim lipase sehingga membentuk
digliserida kemudian dihidrolisis lagi sehingga menjadi monogliserida dengan
bantuan enzim lipase. Lalu proses akhirnya menjadi gliserol.

19. METABOLISME LIPID DALAM TUBUH/
BIOSINTESIS TRIGLISERIDA
Tahap-tahap biosintesis trigliserida:
•Gliserol diubah menjadi 3-fosfogliserol dengan membutuhkan ATP untuk
membentuk ADP. Reaksi yang berperan pada reaksi ini adalah enzim gliserokinase.

20. • 3-fosfogliserol diubah menjadi lisofosfatidat dengan bantuan gliseril-3-fosfat
asiltranferase.
• Lisofosfatidat diubah menjadi asam fosfatidat dengan bantuan enzim 1-asilgliserol-3-fosfatasil
transferase.

21. • asam fosfatidat diubah menjadi 1,2-diasigliserol dengan bantuan enzim fosfatidat fosfohidrolase.
• 1,2-diasigliserol diubah menjadi triasigliserat dengan bantuan enzim diasil gliserol asil transferase.

22. KOLESTEROL
Kolesterol adalah lemak yang terdapat di dalam aliran darah/ sel tubuh
yang sebenarnya dibutuhkan untuk pembentukan dinding sel dan sebagai
bahan baku beberapa hormon.
Kolesterol terbagi atas dua bagian yaitu:
1. Kolesterol baik ( High Density Lipoprotein )
HDL disebut sebagai lemak baik karena kemampuannya untuk membersihkan
dan mengangkut timbunan lemak dari dinding pembuluh darah menuju ke hati.
HDL dapat melarutkan LDL yang memiliki akibat buruk bagi kesehatan untuk
kemudian dikeluarkan ataupun diedarkan kembali ke tubuh. Berbeda dengan LDL,
kadar HDL yang tinggi memberikan dampak yang baik bagi tubuh.

23. LDL disebut sebagai lemak jahat karena LDL mengandung lebih
banyak lemak daripada HDL sehingga LDL akan mengambang di
dalam darah yang dapat menyebabkan penempelan kolesterol di
dalam darah. Apabila LDL meningkat, sel-sel perusak akan
menumpuk di dinding pembuluh darah dan membentuk plak, yang
dapat memperkecil diameter pembuluh darah. Tingginya kadar LDL
merupakan salah satu faktor penyebab penyakit jantung.
2. Kolesterol jahat ( Low Density Lipoprotein )

24. Tahap-tahap reaksi kolesterol disintesis dari asetil koenzim A:

25. R1 DAN R2 ADALAH RANTAI KARBON DARI ASAM LEMAK, R4 ADALAH SUATU
ALCOHOL. HANYA SATU IKATAN ESTER ANTARA ASAM LEMAK DAN GLISEROL
YANG DIHIDROLISIS, YAKNI PADA POSISI 2 RANTAI KARBON GLISEROL.
FOSFOLIPASE A1 MENGHIDROLISIS IKATAN ESTER ANTARA ASAM LEMAK DAN
GLISEROL PADA POSISI 1 RANTAI KARBON FOSFOGLISERIDA.
Fosfolipase A2 mengkatalis reaksi berikut:

26. Lipoprotein adalah partikel yang terdiri dari lipid dan protein yang
memungkinkan pengangkutan lipid melalui aliran darah. Sebuah
partikel lipoprotein terdiri dari lapisan luar fosfolipid, yang
menjadikannya larut dalam air, dan inti hidrofobik yang mengandung
trigliserida dan ester kolesterol. Jenis-jenis lipoprotein dibedakan
oleh protein permukaan mereka (apoprotein), ukuran dan jenis dan
jumlah lemak yang dikandungnya.
Lipoprotein

27. PEMBAGIAN LIPOPROTEIN
BERDASARKAN DENSITASNYA
►Kilomikron
►VLDL (Very Low Density Lipoprotein)
►IDL (Intermediate Density Lipoprotein)
►LDL (Low Density Lipoprotein)
►HDL (High Density Lipoprotein)

28. KETOGENESIS
► Ketogenesis adalah pembentukan benda-benda keton yang merupakan
bahan bakar jaringan ekstrahepatik (otot).
► Terjadi di hati, di ekskresi di ginjal dan paru-paru.
► Benda-benda keton : asetoasetat, aseton, dan ß -hidroksi butirat.
► Badan-badan keton dapat menyebabkan gangguan keseimbangan asam-basa
yang dinamakan asidosis metabolik. Keadaan ini dapat menyebabkan kematian.

29. JALUR SINTESIS BADAN KETON:
KETOGENESIS

30. METABOLISME GLISEROL
► Gliserol sebagai hasil hidrolisis lipid (trigliserida) dapat menjadi
sumber energi.
► Gliserol ini selanjutnya masuk ke dalam jalur metabolisme
karbohidrat yaitu glikolisis. Pada tahap awal, gliserol mendapatkan 1
gugus fosfat dari ATP membentuk gliserol 3-fosfat. Selanjutnya
senyawa ini masuk ke dalam rantai respirasi membentuk dihidroksi
aseton fosfat, suatu produk antara dalam jalur glikolisis.

31. REAKSI-REAKSI KIMIA DALAM
METABOLISME GLISEROL

32. GLISERIDA NETRAL (LEMAK NATRAL)
► Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol.
Fungsi dasar dari gliserida netral adalah sebagai simpanan energi
(berupa lemak atau minyak). Setiap gliserol mungkin berikatan
dengan 1, 2 atau 3 asam lemak yang tidak harus sama. Jika
gliserol berikatan dengan 1 asam lemak disebut monogliserida,
jika berikatan dengan 2 asam lemak disebut digliserida dan jika
berikatan dengan 3 asam lemak dinamakan trigliserida.
Trigliserida merupakan cadangan energi penting dari sumber lipid.

33. STRUKTUR TRIGLISERIDA SEBAGAI
LEMAK NETRAL

34. Apa yang dimaksud dengan lemak (fat) dan minyak (oil)?
Lemak dan minyak keduanya merupakan trigliserida.
Adapun perbedaan sifat secara umum dari keduanya
adalah:
Lemak
► Umumnya diperoleh dari hewan
► Berwujud padat pada suhu ruang
► Tersusun dari asam lemak jenuh
Minyak
► Umumnya diperoleh dari tumbuhan
► Berwujud cair pada suhu ruang
► Tersusun dari asam lemak tak jenuh

35. METABOLISME KOLESTEROL
 Kolesterol sebenarnya merupakan salah satu komponen lemak. Seperti
kita ketahui, lemak merupakan salah satu zat gizi yang sangat diperlukan
oleh tubuh kita disamping zat gizi lain seperti karbohidrat, protein,
vitamin dan mineral.
 Lemak merupakan salah satu sumber energi yang memberikan kalori
paling tinggi.
 untuk membentuk dinding sel-sel dalam tubuh. Kolesterol juga merupakan
bahan dasar pembentukan hormon-hormon steroid.

36. APA YANG TERJADI DALAM TUBUH ?
Unsur-unsur lemak dalam darah terdiri atas kolesterol,
trigliserida, fosfolipid dan asam lemak bebas. Hanya seperempat
dari kolesterol yang terkandung dalam darah berasal langsung
dari saluran pencernaan yang diserap dari makanan, sisanya
merupakan hasil produksi tubuh sendiri oleh sel-sel hati.

37. METABOLISME KOLESTEROL
METABOLISME KOLESTEROL
 Kolesterol dieksreksi dari tubuh melalui
1. Empedu sebagai asam empedu yang dikeluarkan oleh lumen usus
halus.
2. Empedu sebagai sterol netral yang dikeluarkan usus halus.
 Bebarapa tahapan deretan rekasi pembentukan sintesa kolesterol
antara lain.
1. senyawa intermediete mevalonat
2. senyawa intermediete lanosterol kolesterol

38. PEMBENTUKAN
STEROL/KOLESTEROL
 Perubahan mevalonat menjadi senyawa sterol pertama berupa
lenosterol berlansung melalui pembentukan dua senyawa intermediete
berturut turut berupa senyawa unit isoproneid dan squalen.
 Kolesterol diturunkan dari lanosterol melalui pembentukan senyawa
intermediate berupa senyawa 14 desmetilano
sterol,zimosterol,kolestadienol dan desmosterol kolesterol

40. BAGAIMANA CARA MENURUNKAN
KOLESTEROL?
Adapun sayur dan buah-buahan yang bermanfaat dalam
menurunkan kolesterol, antara lain :
* Alpukat
* Anggur
* Kedelai
* Bawang Putih
* Teh Hijau

41. SINTESIS FOSFOLIPID
=PL
• Di sintesis dalam hati dan usus
• Untuk kepentingan pembentukkan lipoprotein
• Untuk kepentingan pembentukkan membran sel
► (jaringan ekstrahepatik)

42. • Struktur TG ~ Struktur PL
(Ester asam lemak dari gliserol)
• Sintesis TG ~ Sintesis PL
• Aktivasi Gliserol Gliserol-3P
Asam Lemak Asil Ko-A
Bahan Dasar Sintesis TG dan PL

43. SINTESIS FOSFOLIPID = PL
•Pada hati dan usus :
- untuk menyusun lipoprotein jaringan tubuh lain
- untuk bahan penyusun membran sel
•Macam Fosfolipid :
I. Fosfotidil Cholin/Fosfotidil Etanolamin
- Choline/Etaholamin harus diaktifkan dulu
- Oleh ATP dan CTP baru berikatan dengan
gliserol
II. Fosfotidil Serin/Fosfotidil Inositol
- Kerangka gliserol (Fosfatidat=1,2 diasilgliserol fosfat)harus diaktifkan
dulu oleh CDP