Les défis mondiaux de l’alimentation

1. Les Défis Mondiaux de l’Alimentation Serge Guégan - Food Intelligence

2. I- L'Alimentation II- Modèles Alimentaires III- Le Consommateur « Occidental » IV- La Faim dans le Monde V- Eléments de Géopolitique de l'Alimentation VI- Le Système Alimentaire Mondial (SAM) VII- Les Défis Mondiaux de l'Alimentation Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 2 SOMMAIRE

3. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 3 "El día que la mierda tenga algún valor, los pobres naceran sin culo" (Gabriel García Marquez) "À voir tant de misère partout, je soupçonne que Dieu n'est pas riche. Il a des apparences, c'est vrai, mais je sens la gêne" (Victor Hugo - Les Misérables) "If it turns out that there is a God, I don't think that he's evil. But the worst that you can say about him is that basically he is an underachiever" (Woody Allen)

4. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 4 I- L'Alimentation

6. L’aliment : un objet physique, économique, technique, culturel, complexe (l’acte alimentaire est «biopsycho-anthropologique», a écrit le philosophe et sociologue Edgar Morin).

7. Imbrication de l’imaginaire et du rationnel

8. Lien fort avec la nature et le vivant

9. L’homme est biologiquement omnivoreJanvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 5 L’Alimentation : au cœur de l’humain

14. 1° stade : naissance de l’agriculture sur brulis au néolithique

15. 2° stade : charrue + assolement triennal (avec jachère) : an 1000

16. 3° stade : La Grande Révolution Agricole du XVIII° siècle (jachères cultures fourragères) : la Faim disparaît progressivement en Europe

17. 4° stade : La Révolution Industrielle : moto-mécanisation + intrants chimiques (engrais, phyto…)  Révolution Verte dans les PED

18. 5° stade en cours : Hybridation + Biotechnologies (dont OGM…)

19. Vers un 6° stade ? - Pour une Révolution Agricole Mondiale Doublement Verte (prise en compte de la durabilité)Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 9 La quantité de la ration alimentaire disponible dépend des techniques culturales utilisées

21. Amélioration qualitative (stabilisation des rations caloriques) :A = Céréales + Produits animaux (viandes œufs essentiellement) B = A + fruits et légumes + produits laitiers + vins… C = B + baisse des lipides et changement qualitatif des lipides (acides gras insaturés…) Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 10 La qualité de la ration alimentaire disponible dépend des ressources biologiques accessibles géographiquement et techniquement, et utilisables culturellement

22. Janvier 2011 © Food Intelligence – Serge Guégan 11 II- «Modèles Alimentaires»

23. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 12 Notion de «Modèle alimentaire» « Les modèles alimentaires sont des corps de connaissances et de pratiques technologiques, accumulées de génération en génération, permettant de sélectionner des ressources dans un espace naturel, de les préparer pour en faire des aliments, puis des plats, et de les consommer. Mais ils sont en même temps des systèmes de codes symboliques qui mettent en scène les valeurs d’un groupe humain participant à la construction des identités culturelles et aux processus de personnalisation ». (d’après Poulain J.P. in Manger aujourd’hui. Attitudes, normes et pratiques, Paris ; éd. Privat, 2002).

24. Ensemble de savoirs, de pratiques, de comportements, d’usages, de règles, d’interdits, de représentations que l’on peut regrouper en six composantes : 1- L’Univers du Mangeable : univers de ressources alimentaires choisies et accessibles 2- Le Système Alimentaire : système d’actions et de comportements (notamment le comportement d’achat) permettant à l’aliment d’arriver au consommateur 3- Le Culinaire : La cuisine est un ensemble d’actions, de combinatoires, de techniques, de rituels qui participent à la construction de l’identité alimentaire d’un produit naturel et le rendent consommable 4- Les Habitudes de Consommation entourant l’acte alimentaire (repas) : organisation et forme, nombre, horaires, contextes sociaux, modalités (manger à la main, avec des baguettes, au couteau et à la fourchette…), lieu, durée, règles de placement des mangeurs… 5- La Temporalité Alimentaire : cycles et rythmes temporels socialement déterminés : saisons, événements et fêtes, journée… 6- La Symbolique : Les éléments constitutifs du «Modèle Alimentaire» sont tous reliés, transversalement, à des idées, représentations, images, perceptions, attitudes qui varient d’une culture à l’autre, à l’intérieur d’une même culture, selon les groupes sociaux (représentations sociales), selon le sexe, les âges, etc. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 13 Notion de «Modèle alimentaire»

26. Europe continentale et USA : forte proportion de produits animaux

27. Pays scandinaves : rations riches en poissons et produits laitiers

28. « Traditionnel Agricole » : ration riche en céréales, racines, tubercules et légumineuses ; mais faible en énergie avec un excès de glucides (modèle présent en Afrique et Asie)

29. « Traditionnel Mixte » : céréales/racines/tubercules avec un apport protéique complémentaire important (lait/viandes/poissons) :

30. Amérique Latine : viande bovine

31. Japon, Corée, Philippines : poissonJanvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 14 Trois « Modèles » Alimentaires types

32. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 15 Modèle Français versus Monde

33. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 16 Modèle Japonais

34. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 17 Modèle Bangladais

35. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 18 Modèle Rwandais

36. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 19 III- Le Consommateur du Futur 2010-2025 Approche Marketing «Occidentale»

37. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 20 Le Consommateur (Pays «Développés»)

39. Migrations Sud  Nord : forte accélération

40. Nouveaux consommateurs des pays émergents

41. Des consommateurs "mondiaux" + éduqués + informés (NTIC : internet…) + exigeants… mais moins fidèles et …+ "frileux"

42. Flambée des cours de l'Homme et de la Nature : Santé et Environnement-Ressources

43. Accélération du changement, de l'innovation technologique, et de la complexité

44. Multiplication des solutions, des opportunités, des menaces, des incertitudes

45. Raccourcissement des cycles de vie des produits…

47. Accélération de la circulation des personnes, des biens et des informations= Uniformisation des produits et des esprits (hypernormalisation)

50. 2- Qualité1 : critère composite (en fonction des 13 tendances de consommation…)

51. 3- Image (marque, produit, fabricant, distributeur…) : caution, statut social, univers culturel et sociétal, éthique (ex. : "si c'est mauvais pour la planète ou si ce produit est le fruit de l'exploitation de l'homme je n'achète pas"

52. 4- Adéquation aux situations-fonctions envisagées/envisageables(1): REMARQUE : l’irruption de la Santé/Sécurité dans toutes les dimensions de notre quotidien tend à uniformiser les nombreux référentiels Qualité existants et à les diluer dans un référentiel transversal, plus « normé » (« objectivé », « technique »…) mais plus pauvre… Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 24

53. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 25 Marketing, Communication & Positionnement Réel  Virtuel Package sémantique d’une marque globale d’une firme globale Status, Ethics, Spirit Health & Wellness Functional Basic Nutrition, Body

54. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 26 Que mangerons-nous demain ? (Pays «Développés»)

56. Des produits "vrais" (identifiables, qui ne nous mentent pas) et "bons" pour la Planète (qui respectent et préservent la Nature) et l'Homme (sains, sûrs).

57. Avec un contenu informationnel clair, complet, et fiable qui permet une utilisation optimale sans risque et engage le fabricant et le distributeur

59. 15 novembre 2007 FOOD INTELLIGENCE - SERGE GUEGAN 29 Quel Scénario Futur ?    ?

62. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 32 Voilà donc dans quelles directions vont évoluer dans la tête les attentes et les comportements de consommation des mangeurs du Nord d’ici à 2025… En ce qui concerne l’évolution dans l’assiette les mangeurs du Nord devront progressivement intégrer dans leur logique les aspirations légitimes des mangeurs du Sud ! … … Sous peine de …

63. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 33 IV- Faim et Sécurité Alimentaire dans le Monde

66. Les objectifs de réduction de la faim sont définis par l'objectif** du Sommet Mondial de l‘Alimentation (SMA, FAO / 1996, 2002, 2009) et ceux du Millénaire pour le Développement, (OMD, ONU / Sommet du Millénaire en 2000) (**): réduire de moitié le nombre de personnes souffrant de sous-nutrition entre 1990 et 2015

67. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 35 1 milliard* d’humains ont faim Aaa * En 2009 2009

68. Janvier 2011 © Food Intelligence – Serge Guégan 36 La FAIM dans le Monde

69. Janvier 2008 © Food Intelligence - Serge Guégan - WFC Top 100 2008 37 La FAIM dans le Monde: les pays ayant un «Global Hunger Index» (GHI) supérieur à 20

71. Dans le même temps 18 millions de ménages ont été à un moment ou à un autre dans l’impossibilité économique de se nourrir !

72. 50 millions de ménages sont considérés comme exposés à l’insécurité alimentaire.NB : en France la situation est proportionnellement assez proche, même s’il n’existe pas de statistiques fiables sur cette question (hormis INCA 2)

74. « courte » (où la nature joue souvent un rôle décisif), ou

75. « prolongée » (où le rôle de l’homme est souvent une cause principale unique ou combinée avec la nature).

76. La proportion de personnes sous-alimentées est environ le triple dans les pays en situation de crise prolongée, par rapport aux autres pays en développement.Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 39 Crises Alimentaires

77. Crise prolongée et Crise temporaire Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 40 Deux types de Crises Alimentaires

79. La population affectée par une «crise prolongée» avoisine les 200 millions de personnes, soit environ 20% du nombre total de victimes de la sous-alimentation dans le monde. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 41 La Crise Alimentaire «Prolongée»

80. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 42 Crises Alimentaires «Prolongées Principaux pays concernés Éthiopie / Érythrée Israël (Cisjordanie et Gaza) République Démocratique du Congo / Burundi Soudan Kenya Ouganda Irak Afghanistan Corée du Nord Angola Somalie Tchad Haïti

81. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 43 La Crise Alimentaire Mondiale 1997-2009-???? En raison d’une hausse prolongée des prix de nombreuses denrées alimentaires sur les marchés internationaux, à laquelle s’ajoute diverses causes plus ou moins profondes et durables, de nombreux pays ont été confrontés en même temps à une crise alimentaire sévère au cours de la dernière décennie. D’où l’appellation de Crise Alimentaire Mondiale.

82. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 44 La flambée des prix Variation en pourcentage, 2006-2008

83. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 45 La flambée des prix Source : FAO

85. Le ralentissement économique mondial

86. Les politiques d’ajustement structurels (PAS) et les accords de libération des échanges de l’OMC

87. L'insuffisance des investissements dans l'agriculture

88. L’urbanisation planétaire : la réduction des terres agricoles en Chine ou en Inde, l’exode rural massif…

89. Les conflits & guerres locales, le néocolonialisme 

90. La réduction des réserves de céréales dans les sous-systèmes alimentaires du Nord et aussi dans le Sud

91. Plus généralement : les limites du Système Agroalimentaire Mondial (SAM)

92. …Sans oublier les catastrophes/désordres climatiques…

93. Dans ce contexte, l'augmentation de la faim dans le monde n'est pas, principalement, une conséquence de mauvaises récoltes locales :

94. le problème ce n’est pas tant le manque de nourriture dans l’absolu que l’impossibilité de l’obtenir :

95. la Faim n’est pas une fatalité   Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 46 Les causes de la crise alimentaire mondiale

96. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 47 Réduction de l’Aide Publique au Développement (APD) consacrée à l’agriculture

98. Moins d’entrées de capitaux (transferts de migrants, investissement étranger direct, aide au développement)

99. Moins de possibilités d'exportation

103. Aide Multilatérale 70% (4 M t)

104. PAM : 66,7% (3,8 M t dont 1,7 M t données par les USA)

106. Chine 60%,Japon 34%, UE 4% …Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 51 Les États-Unis fournissent 51% de l’Aide Alimentaire Internationale

107. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 52 Programme Alimentaire Mondial (PAM) 2009 : 3,8 millions de tonnes ≠ 4 milliards de $ WFP Total 2009 Aid : ≠ $ 4 Billions

109. Mais son effet peut aller contre le but recherché

111. La diversité des aliments (l’équilibre, le choix, l’expérience gustative…)

112. La pérennité du système agroalimentaire (le «durable» : manger et vivre demain…)

113. La capacité de prise en charge citoyenne (le développement, la responsabilité collective…)Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 54 «Sécurité Alimentaire» : une notion multidimensionnelle, culturelle, politique et évolutive

114. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 55 Enjeux géopolitiques & géostratégiques de l’Alimentation : qui et quoi influencent qui et quoi ?

115. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 56 l’Alimentation est au cœur des enjeux géopolitiques & géostratégiques majeurs de la société planétaire ?

116. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 57 Projections de la croissance moyenne du PIB2010-2011 (en pourcentage) > 5% Inférieure à 0% Entre 0% et 2% Entre 2% et 5% Supérieure à 5% Données insuffisantes (FMI – Perspectives économiques de l’économie mondiale – 2010)

117. Janvier 2007 FOOD INTELLIGENCE - SERGE GUEGAN 58 Population Mondiale 2010-2050

118. Janvier 2007 FOOD INTELLIGENCE - SERGE GUEGAN 59 Consommation mondiale de céréales (2000) Grenier à blé mondial Près de 50% des calories nécessaires à l’alimentation de l’humanité provient des céréales. 40% des céréales exportées dans le monde proviennent des Etats-Unis ou de l’Union Européenne.

119. janvier 2007 FOOD INTELLIGENCE - SERGE GUEGAN 60 Consommation mondiale de viandes (2000) CHINE Les produits animaux absorbent près de 40% de la production céréalière mondiale , et plus de 90% du soja…Sans parler des bio-carburants…

120. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 61 La Chine

121. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 62 La Chine La Chine utilise avec succès 9% des terres arables mondiales et 6,5% des ressources en eau douce pour nourrir 1,4 milliard de personnes, soit 20% de la population mondiale. Mais : Le déséquilibre énorme entre le poids relatif mondial des terres arables chinoises (9%) et le poids relatif mondial de la population chinoise (20%) et a fortiori de sa paysannerie (40% des paysans du monde vivent en Chine!) oblige la Chine a déployer une stratégie de sécurité alimentaire qui passe par l’accaparement des récoltes produites et si possibles des terres disponibles à l’extérieur ! La Chine est devenue le premier importateur mondial de matières premières. La Chine pourrait être bientôt le premier importateur de blé au monde La Chine est le premier investisseur foncier à l’étranger de la planète. Et la Chine a les moyens de sa stratégie. Rappelons que la Chine, devenue 2° puissance mondiale (PIB), représente 27% de la croissance, 24% des devises et 9% des exportations mondiales …

122. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 63 Le déséquilibre agricole chinois

123. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 64 L’accaparement des terres agricoles dans le monde

124. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 65 VI- Le Système Alimentaire Mondial (SAM)

125. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 66 Le Système Alimentaire Mondial (SAM) FAM IAA, Agrochimie, Génétique, Équipementiers Grande Distribution Institutions Internationales États Agriculture Transformation Commerce Mondial Distribution & Logistique/Services Marché final solvable de l’Alimentation Aide Alimentaire Autosubsistance Marché de Masse de Produits Industriels Produits Artisanaux

126. Janvier 2011 67 © Food Intelligence - Serge Guégan Global WFC (FAM) Top 10

127. Janvier 2011 68 © Food Intelligence - Serge Guégan Global Grocery Retailers Top 5

128. Le jeu stratégique gagnant des FAM Indulgence Financial Strategy = « Investors » Janvier 2011 69 © Food Intelligence - Serge Guégan Convenience Functional

129. Les FAM de l’Agribusiness ADM 45,3 BUNGE31 WILMAR INTAL17,5 LOUIS DREYFUS 25 AWB 4 CARGILL 79,2 CHS 17 DUPONT Agr. & Nutr. 6 MONSANTO8,6 BAYER CROPSCIENCE 6,5 SYNGENTA (Novartis) 8 Janvier 2011 70 © Food Intelligence - Serge Guégan

130. FAM : le Top 7 du lait Sizes of bubbles & Figures : Food & beverage Net Sales in € Billion Janvier 2011 71 © Food Intelligence - Serge Guégan

131. FAM : le Top 10 de la viande Sizes of bubbles & Figures : Food & Beverage Net Sales in € billion Janvier 2011 72 © Food Intelligence - Serge Guégan

132. FAM : le Top 8 de la bière Sizes of bubbles & Figures : Food & Beverage Net Sales in € billion Janvier 2011 73 © Food Intelligence - Serge Guégan

136. Intensif (rendements élevés)

137. Spécialisé et optimisé

138. Agriculture : blé, riz maïs couvrent à eux trois 60% des besoins

139. Sites de transformation géants (nouveaux risques : pathologies…) relocalisés

140. Concentré - Exemple : en France 25% des agriculteurs = 2/3 de la production agricole ; 10% des IAA = 2/3 de la production industrielle ; oligopole de la grande distribution alimentaire

141. Financiarisé : l’agriculture est de + en plus capitalistique, et les grandes IAA sont le plus souvent cotées en bourse, donc soumises à une gouvernance d’actionnaires (essentiellement des banques et des fonds)

142. Globalisé : actionnaires, investisseurs, matières premières, clients convergence des modèles de consommation, hypernormalisation (le tout sur fond de libéralisation et de circulation facilitée des flux de capitaux, de marchandises, d’informations, d’individus…)* Analyse empruntée partiellement à Jean-Louis Rastoin Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 76 Le Système Alimentaire Mondial : Caractérisation*

144. Cette dynamique a eu un effet multiplicateur dans l’économie mondiale(infrastructures, inputs, équipements, emballage, logistique, distribution, restauration…) ; elle a contribué à l’élévation du niveau de vie ; elle a permis à de nombreuses régions périphériques de maintenir et de créer des emplois ; elle a rendu possible la maîtrise et l’entretien d’une nature moins hostile dans les campagnes…

145. la société d’abondance qui caractérise certains pays permet un «hyperchoix» et donc des satisfactions «hédonistes», à travers la consommation…Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 77 Le Système Alimentaire Mondial : Un modèle dominant qui a fait ses preuves…

147. Appauvrissement des populations rurales dans les PED

148. Renchérissement artificiel des produits industriels marketés

149. Part élevée des services (emballages, logistique, recherche, publicité…), en proportion de la matière première, dans le coût final pour le consommateur

150. Hyper-segmentation par la différenciation marketing

151. Perte de sens, de savoir culinaire…, et de liens (distance entre assiette et produit)

152. Uniformisation / concentration / chômage / appauvrissement matériel et culturel

153. Circuits longs et coûteux (transport, énergie, GES, conservation, stockage…)

154. Coûts financiers, sanitaires et sociaux engendrés ou aggravés par la sous-nutrition, la malnutrition (dont «la malbouffe» au Nord!) , la concentration (pathologies infectieuses…), l’emploi d’ingrédients et d’emballages pathogènes (cancers, malformations,…)

155. Gaspillage tous azimuts… etc.Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 78 …Mais un modèle qui génère de plus en plus d’externalités négatives…

156. Mais, plus fondamentalement, en l’état actuel de son fonctionnement , parce qu’il doit assurer la satisfaction d’un régime alimentaire fondé sur une consommation élevée de protéines animales, ce modèle n’est pas viable (« durable ») quantitativement aux plans agronomique, énergétique (d’autant plus que le développement des bio-carburants accentuent la pression sur les terres vivrières disponibles) écologique, et économique (de 1970 à 2010 : la consommation mondiale de viande est passée de 25 à 40 kg par personne et par an !) Comme par ailleurs ce modèle est condamné qualitativement par les nutritionnistes car il intègre une consommation excessive de lipides et de sucres, qu’il n’est pas par construction centré sur des produits naturels et diversifiés, et qu’enfin il génère des pathologies de grande ampleur :    Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 79 …Mais un modèle qui atteint ses limites…

158. Or une augmentation sensible des surfaces cultivées n’est pas réaliste pour des raisons écologiques (forêts), climatiques (eau), énergétiques et économiques (infrastructures), surtout si on intègre la concurrence des productions non-alimentaires (bio-carburants…)

159. La FAO préconise donc une augmentation des rendements (gestion de l’eau, nouvelles technologies, génétique, investissements de proximité en direction des petits paysans…). Irréalisable ? - Sans doute en partie…  Il va incontestablement falloir produire plus avec moins de ressources et de surfaces : passer à une agriculture environnementale hautement intensive (biologie, 2 récoltes au lieu d’une dans le Nord...). Mais il faudra aussi en parallèle changer fondamentalement nos comportements alimentaires et réduire drastiquement le gaspillage. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 80 S’il n’est pas modifié radicalement le Système Alimentaire Mondial sera incapable de nourrir toute la planète d’ici quelques décennies !

162. Mais l’adoption de ce nouveau schéma se traduirait par une très forte baisse de la productivité du travail, ce qui impliquerait :

163. De pouvoir augmenter significativement la population active dans le secteur agroalimentaire et de redéfinir l’occupation de l’espace (en ralentissant l’exode vers les villes et les côtes, en modifiant la répartition géographique des infrastructures) D’accepter une forte hausse du prix des aliments

164. De pouvoir investir davantage de temps dans la préparation des repas : ce qui impose un changement de société et pas seulement un changement de système alimentaire !

165. Que les pays exportateurs acceptent une baisse des entrées en devises… ALORS, QUE FAIRE ? - Ne pas s’enfermer idéologiquement dans un contre-modèle posé a priori mais avancer résolument dans quelques directions phares : Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 82 Small is beautifull ?

167. Un Impératif : développer de manière forte et harmonieuse l’agriculture des PED et enrayer l’exode rural, donc la méga-urbanisation et l’immigration massive (= délocalisation des peuples)Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 83 Défis Mondiaux : Quelle Finalité pour le SAM ?

169. L'empreinte écologique (ecological footprint) est une mesure de la pression qu'exerce l'homme sur la nature . C'est un outil qui évalue la surface productive nécessaire à une population pour répondre à sa consommation de ressources et à ses besoins d'absorption de déchets. (*) : WWF = World Wildlife Fund Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 86 «Empreinte Écologique» (WWF*)

170. Janvier 2008 © Food Intelligence - Serge Guégan - WFC Top 100 2008 87 «Empreinte Écologique» (WWF) Nombre de planètes nécessaire pour absorber l’activité de l’humanité 1975

171. Janvier 2008 © Food Intelligence - Serge Guégan - WFC Top 100 2008 88 «Empreinte Écologique» (WWF) 5 à 6 ha/personne Moins de 2 ha / personne

173. 2. Un domaine émergent

174. - de la stratégie des grandes firmes globalisées

175. -de la politique des organisations internationales et de certaines ONGqui met l'accent sur la conception de produits et services spécialement étudiés pour les ménages à très bas revenus. *: “The Fortune at the Bottom of the Pyramid: Eradicating Poverty Through Profits” Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 89 Défis Mondiaux : « BOP » (Bottom Of the Pyramid) Coimbatore Krishnarao Prahalad *

179. Produire plus et mieux avec moins d’intrants, moins d’énergie, moins d’eau et de terres arables, plus d’externalités positives que négatives

181. l’économie locale sociale et solidaire (circuits courts…)

182. et/ou la petite agriculture durable des PED3- Des aliments peu ou pas transformés 4- Des aliments le plus possible sans emballages 5- Des Marques si elles apportent des garanties, sinon… 6- Moins de déchets, plus de recyclage 7- Partout et en toute circonstance : avoir une attitude critique et responsable !

183. Janvier 2011 © Food Intelligence - Serge Guégan 94 Défis Mondiaux : La Démocratie « Au cours de la terrible histoire des famines survenues dans le monde, il est difficile de trouver le cas d’une famine qui se soit produite dans un pays doté d’une presse libre et d’une opposition active, au sein d’un système démocratique » Amartya Kumar Sen – spécialiste indien de l’économie du développement – Prix Nobel 1998 NB : Attention ! Cette citation ne veut pas dire que la famine apparaît nécessairement dans les pays non démocratiques (cf. la Chine)

185. Bibliographie … Baudrillard J – La société de consommation Bourdieu P – La distinction sociale Poulain JP – Sociologie de l’alimentation Poulain JP – Sociologie de l’obésité Fischler C – L’homnivore Souccar T, Robbarb I – Santé, mensonges et propagande Onfray M – La raison gourmande Balzac H – Traité des excitants modernes Dumas A – Le grand dictionnaire de cuisine Klatzmann J – Nourrir 10 milliard d’hommes George S – How the other half dies Tévoédjré A – La pauvreté richesse des peuples Amartya Kumar Sen – Un nouveau modèle économique Ziegler J – L’Empire de la Honte … !!! La Déclaration Universelle des Droits de l’Homme !!!

187. 10 ans dans l’Industrie Agroalimentaire à des postes de direction générale (nutrition animale, fumaisons…)

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