（社企流版權所有，轉載請註明出處） 《搶救剩食大作戰》第二集正式登場囉！ 上集前情回顧（https://goo.gl/0AtTqD）： ● 全世界有高達1/3的食物，還沒進到你的胃，就先進了垃圾桶 ● 整條食物供應鏈，都會產生剩食 究竟這1/3的龐大剩食，除了垃圾桶之外，還有哪些好歸宿？ 社企流為你彙整了全球解決剩食問題的案例， 整理出「三再」模式：再分配、再加值、再利用 一起從垃圾場中搶救食物吧！ 下集預告：預防勝於治療！回到源頭，從惜食開始「零剩食」 (精彩壓軸) 《剩食三部曲》專題文章搶先看：http://goo.gl/2MSdNt 世界最遙遠的距離：http://goo.gl/0UbaXU 真的「垃圾食物」：http://goo.gl/Ubkt2b 荷蘭新概念食堂：http://goo.gl/ZScCdn

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2. 前情回顧：
生產 加工 賣場餐廳 家戶
整條食物供應鏈，都會產生剩食
全球生產的食物有 正在被浪費
3
1
我們一起用三個方法搶救剩食
當剩食已成事實，要如何重拾他們的價值？
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3. 搶救剩食有山寨 「三再」
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再分配
Redistribute
再加值
Recreate
再利用
Recycle

4. 再分配
Redistribute
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5. 再分配
redistribute
再分配
Redistribute
這樣會不會吃到壞掉的食物？
相關組織會從收集到的剩食中，
篩選出安全無虞可食用的食物，請別擔心
我可以把剩食交給誰呢
向食物供應鏈各階段蒐集剩食，轉交給需要的人
生產
加工
賣場
餐廳
家戶
Q:
A:
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6. 再分配
redistribute
再分配
Redistribute
小量的剩食
共享冰箱 輕鬆方便就能讓剩食流通的辦法！
目前在德國、美國、西班牙、比利時
和沙烏地阿拉伯等國，都有人實踐這個點子
在鄰里的公共區域
放一台冰箱或儲物櫃
大家可將自己多餘的
食物放進共用冰箱裡
任何人也都可以自由
從冰箱拿走所需食物
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7. 再分配
Redistribute
你可以代表工作單位聯絡食物銀行
洽談長期合作
大量的剩食
食物銀行
超市、餐廳、公司行號的
大量剩食都可以捐給食物銀行
食物銀行會整理這些
食物並連繫相關單位
運送至合作的慈善團體
或交給有需要的人 歡迎大家繼續補充
各地食物銀行資訊！
台灣「食物銀行」地圖
台北市-2家
新北市-3家
台中市-6家
南投市-1家
台南市-1家
高雄市-3家
花蓮市-1家
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8. 再分配
Redistribute
食物銀行案例一：英國Fareshare
模式
成果
1000家
51000份
合作單位超過
每天供應超過
餐點
8000噸
食物浪費
減少約
幫助慈善機構
減輕開銷
向企業收集剩食運送至合作的慈善團體
由慈善團體將食物分配給服務對象
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9. 再分配
redistribute
再分配
Redistribute
模式
成果
食物銀行案例二：
美國Food Recovery Network
美國對抗食物浪費規模最大的學生組織
減少超過
400噸
食物浪費
全美超過
150間大學
加入這場行動
全美各校學生、教職員皆可申請在自
己學校成立分會，收集學校餐廳剩食
處理後捐贈給需要的人
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10. 再加值
Recreate
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11. 透過加工，讓剩食變成新商品，重新進入市場
環遊世界，以下三個案例帶你認識「再加值」
再加值
Recreate
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12. 社企流版權所有
再加值
Recreate
英國「真的垃圾食物」計畫
The Real Junk Food Project
「真的垃圾食物」計畫餐廳，把超市、
餐廳和量販業者的剩食做成餐點販售，
價錢隨你想付多少，就付多少
小黃瓜也恍神？

13. 再加值
Recreate
在台灣吃一枝有料的春天
醜蔬果大進擊：荷蘭小恍瓜
Kromkommer
混合醜蔬果和一般蔬果
製成濃湯料理包
讓醜蔬果重新亮麗上市！
NEW AT MARKET !
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14. 社企流版權所有
再加值
Recreate
鹿野高台上的春一枝
向台東農民以當日市價收購過熟水果
製成冰棒販售

15. 再利用
Recycle
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16. 落實廚餘回收，因為這些不能再變成商品的食物，依然有價值！
除了扔進垃圾桶，廚餘還可以幹嘛？
再利用
Recycle
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17. 再利用
Recycle
廚餘可以…養豬
人類「可食用」的剩食能當作養豬廚餘
包含：五穀雜糧、罐頭調味料、肉、糖果餅乾等
一隻黑毛豬
每天可以消耗
5~10公斤
的廚餘
3000頭豬的養豬場
每天能消化約
30公噸廚餘
等於10萬人產生的廚餘量
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18. 再利用
Recycle
Ex：日本案例－Agri Gaia System
收集便利商店的剩食，經過機器處理製成豬飼料和雞飼料
對農戶而言，使用剩食飼料，成本只要一半
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19. 再利用
Recycle
廚餘也可以…堆肥
人類「不可食用」的剩食能當作堆肥
包含：果皮、茶葉、果核、甘蔗渣、硬殼骨頭等
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20. 再利用
Recycle
廚餘還可以…發電
台北市也計畫於106年興建全台第一座低碳、綠能的廚餘生質能廠！
將廚餘轉化為生質能源，供應民生用電
目前在荷蘭、英國都有企業推行
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21. 再利用
Recycle
將不能捐贈的下架食品送至生化沼氣廠，轉化為沼氣產生電力，供旗下門市使用
目前已有一間門市100%以「食力發電」作為用電來源
Ex：
英國第二大連鎖超市Sainsbury's用剩食發電
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22. 再利用
Recycle
Ex：荷蘭BroodNodig－機器也能吃麵包
BroodNodig把賣不完的麵包轉為生質能源，直接提供烤箱用電
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23. 製作團隊：
周雅涵 吳雁婷 陳昱利 黃科諺 金靖恩
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如何治標又治本？
請見下集：從惜食開始零剩食
再分配
Redistribute
再加值
Recreate
再利用
Recycle
重點複習：
讓剩食脫離垃圾場，重新發揮應有的價值！