2. NESTESUURUSTUS
Jauhot sekoitetaan pieneen kylmään nestemäärään
ja lisätään ohuena nauhana kuumaan nesteeseen
kokoajan sekoittaen.
Voit myös tehdä niin, että jauhot ja koko
nestemäärä sekoitetaan kylminä kattilassa. Astia
siirretään liedelle ja sekoitellaan, kunnes seos tulee
kiehumispisteeseen ja sakenee.
Muista, että jos suurustat perunajauhoilla, niin anna
vain kiehahtaa . Keittämisestä seuraa sitkeä ja
ohentunut lopputulos.
3. RASVASUURUSTUS
Jauhot lisätään kuumaan rasvaan ja sekoitetaan
tasaiseksi. Seokseen lisätään neste kokoajan
sekoittaen, ettei kastikkeeseen tule paakkuja.
Käytetään ruskea- ja maitokastikkeen
valmistamisessa.
4. RASVA-JAUHOTAHNA SUURUSTUS
Tätä tekniikkaa kannattaa käyttää varsinkin silloin,
jos kastikkeestasi tuli liian ohutta tai se oheni liikaa
kiehuessaan.
Hiero kulhossa yhteen yhtä paljon jauhoja ja voita
tasaiseksi tahnaksi
Lisää pari nokaretta tahnaa kuumaan
kastikkeeseen kokoajan sekoittaen.
Kiehauta ja lisää tahnaa, kunnes kastike on sopivan
sakeaa. Kiehauta joka lisäyskerran jälkeen.
