Ponencia original realizada para el Congreso Nacional AMMFEN XXXIII por el Mtro. Eduardo Alvizo Perera, donde se toca el tema de la Inseguridad Alimentaria en México

1. ¿Quién eres cuando no tienes que comer?
El panorama de la Inseguridad Alimentaria en México y
estrategias para afrontarlo

2. Contenido
1) Dimensiones de la seguridad
alimentaria
2) Paradoja de la Malnutrición
3) Estrategias de acción para
afrontar la Inseguridad
alimentaria

3. Dimensiones de la Seguridad Alimentaria
Seguridad
Alimentaria
Disponibilidad UtilizaciónAccesibilidad
Para todos y en todo momento
Urquía-Fernández, Nuria. (2014). La seguridad alimentaria en México. Salud Pública de México, 56(Supl. 1), s92-s98.

4. Paradoja de la Malnutrición
Retraso en el
crecimiento
Emaciación
Carencia de Micronutrimentos
Sobrepeso
Obesidad
FAO (2014). “Declaración de Roma sobre la Nutrición”. En la Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición.

5. Producción de alimentos
280 millones de toneladas de alimentos en el país
OCDE (2017). El precio de los alimentos, disponible en: www.industriaalimenticia.com/articles/88445-aumenta-el-precio-de-los-alimentos-en-
mexico-ocde
Tercer lugar de producción de
alimentos en América Latina
Duodécimo lugar en producción de
alimentos a nivel mundial

6. Abasto de alimentos garantizado280millonesdetoneladasde
alimentosenelpaís
Tercer lugar de
producción de
alimentos en
América Latina
Duodécimo lugar en
producción de
alimentos a nivel
mundial
México cuenta con
la mejor
calificación
respecto a la
suficiencia en el
abasto de calorías
per cápita por día
en América Latina
OCDE (2017). El precio de los alimentos, disponible en: www.industriaalimenticia.com/articles/88445-aumenta-el-precio-de-los-
alimentos-en-mexico-ocde

7. Inseguridad alimentaria con base a la
EMSA 2016
Acceso a los
alimentos
Seguridad
Alimentaria
59.3 %
Inseguridad
Alimentaria
Inseguridad
alimentaria leve
Carencia por
acceso a la
alimentación
Fuente: estimaciones del CONEVAL con base en el MCS-ENIGH 2010, 2012, 2014, el MCS-ENIGH 2015 y el MEC del MCS-ENIGH 2016.
Inseguridad
alimentaria moderada
Inseguridad
alimentaria severa
20.6 %
11.9 %
8.1 %

8. Carencia por acceso a la alimentación
en México
Fuente: estimaciones del CONEVAL con base en el MCS-ENIGH 2010, 2012, 2014, el MCS-ENIGH 2015 y el MEC del MCS-ENIGH 2016.

9. Desperdicio de alimentos México
280 millones de
toneladas de
alimentos en el
país
20.4 millones de
toneladas al año
de desperdicio de
alimentos
53.4 millones de
pobres

10. Costo de oportunidad del
desperdicio de alimentos en México
20.4 millones de
toneladas al año
de desperdicio de
alimentos
El Universal (2017). Disponible en: http://www.eluniversal.com.mx/nacion/sociedad/mexico-desperdicia-20-millones-de-toneladas-de-comida
Se puede cubrir la demanda
alimentaria de 7.3 millones de
personas que viven en situación de
hambre
El desperdicio le cuesta al país 491 mil
millones de pesos

11. Costo de oportunidad del desperdicio de
alimentos en México
12 veces el presupuesto de 2017 de la
UNAM
El desperdicio le
cuesta al país 491
mil millones de
pesos 154 estadios Monterrey
El Universal (2017). Disponible en: http://www.eluniversal.com.mx/nacion/sociedad/mexico-desperdicia-20-millones-de-toneladas-de-comida

12. Causas del desperdicio de alimentos
Infraestructura
inadecuada. Provocando
problemas en el almacén,
trasformación y transporte
Planeación ineficiente de
las necesidades agrícolas
del país
Recursos humanos mal
capacitados en toda la
cadena alimentaria

13. Causas del desperdicio de alimentos
Compra irracional de
productos
Mercados que se quedan
con excedentes de
productos con tal de evitar
de disminuir sus precios

14. El desperdicio de alimentos es una
acción deleznable en un país pobre
Fuente: estimaciones del CONEVAL

15. El desperdicio de alimentos es una
acción deleznable en un país pobre
Fuente: estimaciones del CONEVAL

16. Reflexión sobre falta de alimentos y
derecho a la alimentación
Artículo 25 en la
Declaración Universal de
los Derechos Humanos y
4to en la CPEUM.
Garantizan el Derecho a la
alimentación nutritiva para
todos y todas
Amartya Sen sostiene
que “ninguna hambruna
en la historia ha existido
en una democracia
funcional”
La seguridad alimentaria
tiene una relación
inequívoca con el ingreso, y
aunque exista crecimiento
económico, si éste se
encuentra mal distribuido,
estas brechas se agravan.

17. Epidemiología del sobrepeso y la
obesidad en México
Comparación de las categorías de IMC en mujeres de 20 a 49 años de edad,
participantes en la ENN 88, ENN 99, ENSANUT 2006, 2012 y 2016
ENSANUT Medio Camino 2016

18. Epidemiología del sobrepeso y la
obesidad en México
Fuente, Encuesta Nacional de Salud (ENSA 2000), Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006 (ENSANUT 2006), Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012 (ENSANUT
2012) y Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2016 (ENSANUT 2016).
Comparación de las categorías de IMC en hombres mayores de 20 años, ENSA 2000,
ENSANUT 2006, 2012 y 2016

19. Panorama Internacional del exceso
de peso
México
71%
Estados
Unidos 66%
Australia
60%
Inglaterra
58%
Canadá
53%
LA OBESIDAD Y LA ECONOMÍA DE LA PREVENCIÓN: “FIT NOT FAT” HECHOS CLAVES –MÉXICO, ACTUALIZACIÓN 2016

20. Consecuencias de la Inseguridad
Alimentaria en relación al exceso de peso
Morales-Ruán Ma. del Carmen, Méndez-Gómez Humarán Ignacio, Shamah-Levy Teresa, Valderrama-Álvarez Zaira, Melgar-Quiñónez Hugo. La
inseguridad alimentaria está asociada con obesidad en mujeres adultas de México. Salud pública Méx
Dietas poco
saludables y
deficientes en
nutrimentos
Estado de nutrición
deficiente.
Hambre oculta /
Obesidad Metabólica
Mayor incidencia y
riesgo para
enfermedades
crónicas
Depresión y estrés

21. ¿Quién eres, para el Estado
Mexicano, cuando no tienes que
comer?

23. Estado Negligente
Estado Lento en el
accionar
Estado que promueve
prácticas alimentarias
poco saludables
¿Qué significa que el Estado no
haga nada?

24. Estrategias de acción para el déficit
alimentario
Acuerdos
comerciales
internacionales
proteccionistas
Asistencia de
embarazadas y
menores de 5 años a
controles de salud
Políticas de agua y
saneamiento
Conservar la
biodiversidad

25. Estrategias de acción para el
superávit alimentario
Tener una ley del
Impuesto Especial Sobre
Producción y Servicios
(IEPS) mas enérgica
Etiquetado fácil de
leer y que ayude al
consumidor a tomar
mejores decisiones
Publicidad que no
se oriente al público
infantil, ni que que
lo manipule
Reeducación en
Nutrición

26. +
Preguntas de reflexión
Ante el panorama descrito ¿Qué debemos hacer los
nutriólogos?
a) Dejar que los politólogos y economistas se hagan cargo
b) Estudiar otra licenciatura
c) Participar activamente en las campañas políticas
d) Expandir el campo de la nutrición a escenarios poco
explorados para desempeñarnos en nuevos horizontes
académicos.

27. +
Preguntas de reflexión
¿Quiénes son los que deben desarrollar las políticas
públicas relacionadas a la salud y nutrición?
a) Los políticos.
b) Los extranjeros y solo debemos copiar sus modelos de
éxito
c) Los nutriólogos de manera activa
d) Los académicos de las ciencias sociales y económicas

28. +
Reflexión final
Debemos formarnos con mentalidad de líderes sociales
que logren cambiar la realidad social de nuestras
comunidades y de esa manera impactar a nivel
internacional.
El cambio lo iniciamos en nuestros pequeños espacios
laborales y en nuestras comunidades.
Cambios positivos constantes, llevarán a nuestro país a la
verdadera transformación

29. Facebook:
Eduardo Alvizo Perera
Gracias por su atención