Revista dedicada a los logros de Israel en materia agropecuaria.

1. AGRO
TECNOLOGÍA
AVANZADA
El 95% del secreto de la productividad agrícola
de Israel está en la tecnología.
Edición No 1, Agosto, 2014
Embajada de Israel en Panamá

3. Datos Curiosos
El Valle de Aravá ubicado en
el desierto del Néguev posee
600 granjas que suministran más
del 60% de las exportaciones de
hortalizas frescas de Israel y el
10% de las plantas ornamentales.
34,000 toneladas de pimientos,
sandías, melones, tomates y otras
verduras crecen en invernaderos
protegidos y túneles en 120 granjas
de Ein Yahav. Los pimientos son la
mayor cosecha en Aravá.
Los tomates cherry crecen en
2,000 acres en Nitzana, un grupo
de aldeas cercanas a la frontera
Redacción:
Denisse Romero
Editora
Jair Del Castillo
Diseño Gráfico
Servicio de Información
Embajada de Israel en Panamá
info@panama.mfa.gov.il
con Egipto. Esta es la la única área
en Israel, en donde se pueden
cosechar tomates cherry durante
10 meses del año. Se producen
25 toneladas por un cuarto de acre,
mientras que el promedio mundial
es de siete.
Investigadores israelíes des-cubrieron
que los olivos y granadas
también prosperan en aguas
salobres. Ahora están tratando
de cultivar productos adicionales,
como: uvas para la industria
vinícola, fresas y algodón.
Edición N° 01 / Agosto, 2014
Hágase parte de “ISRAEL HOY”
enviando su solicitud de suscripción
para recibir este boletín al email:
info@panama.mfa.gov.il
No olvide seguirnos:
/IsraelinPanama
/Israel
htts://embassies.gov.il/panama

4. DESERTECH MOSTRÓ
PRODUCTOS AGRÍCOLAS
INNOVADORES
La última feria agrícola “Desertech” realizada en el Aravá, presentó
innovaciones en productos agrícolas que dejaron a los asistentes
sorprendidos y ansiosos por probar las nuevas variedades de frutas
y vegetales.
Los asistentes al evento pudieron saborear melones blancos de sabor
muy dulce, de aroma singular y de tamaños muchos más grandes de
los que se conocen, pimiento morados y pepinos en forma de sandía.
Como plato fuerte de la edición destacaron pimientos y tomates ricos
en antioxidantes y vitaminas, berenjenas que absorben menos aceite
y hortalizas que requieren menos fertilizante.
Además, los asistentes se sorprendieron con una espinaca de
grandes hojas, que aporta a diferencia de las tradicionales más
cantidad de ácido fólico, fibra, vitaminas y calcio.
Este año, la feria se centró en técnicas de cultivo en condiciones
desérticas, logrando una variada gama de productos, como el
cultivo de corales y peces tropicales en invernaderos, el desarrollo
de plantas y algas medicinales o la aplicación de la tecnología
genética para nuevos cultivos.
Plantaciones de Olivo en el Néguev
Regando el Néguev
con agua salada
El desierto del Néguev está siendo escenario de
un acontecimiento agrícola sin precedentes. La
sequía, según se pudo comprobar, no parece
afectar a los agricultores de la zona sureña de
Ramat Hanegev.
En lugar del riego con agua dulce, expertos en
agricultura consiguieron elaborar un sistema
que funciona con agua salada, logrando un
hecho sin precedentes a nivel mundial: una
plantación de olivo, que ocupa una superficie de
1,000 metros cuadrados tuvo una producción
cuatro veces mayor de la que se obtiene en un
área similar irrigada con agua dulce.
Expertos israelíes también observaron la
ventaja del agua salada en el cultivo de tomates
y viñedos, y hasta los tilapias - peces de agua
dulce - parecen haberse acostumbrado ya al
nuevo sistema.
Uno de los pioneros de irrigación con agua
salada en el Néguev es Yoel Malaj, miembro del
kibutz Revivim, quien explicó su éxito así: “Ya
intentamos en el pasado utilizar agua salada
en irrigación, pero fracasamos por falta de
conocimientos tecnológicos. Muchos fueron los
escépticos en cuanto al éxito que podría tener
el riego de cultivos con agua salada, extraída de
una profundidad de 300 metros.
Comenzamos con algodón, pasando a
aceitunas, melones, tomates, etc. Estamos
recibiendo apoyo del Instituto Volcani, de la
Facultad de Agronomía de la Universidad de
Ben Gurión y del Instituto Blaustein del kibutz
Sdé Boker”.
Actualmente, la plantación de olivos del kibutz
Revivim es la más destacada de Israel.

5. TECNOLOGÍA AL SERVICIO
DE LA AGRICULTURA
La agricultura de Israel se caracteriza por
un elevado nivel tecnológico. Se destacan
los sistemas de riego a presión, semillas y
plantas de alta calidad y la mecanización
automática y controlada.
Israel cumple con la mayoría de los
requisitos sanitarios para la producción
de alimentos. El país logra producir más
de 5 millones de toneladas de cultivos de
campo, 1,150 millones de litros de leche,
1,600 millones de huevos y 1,200 millones
de flores para la exportación. El área total
de la tierra cultivable es 377,300 hectáreas,
con un 78% bajo cultivo.
De los 1,129 millones de metros cúbicos
(MMC) de agua utilizados para la
agricultura al año, alrededor del 30% son
aguas residuales tratadas para el riego por
goteo de huertas y cultivos no alimentarios,
mientras el otro 16% es agua salada.
Junto con otros organismos
gubernamentales, el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, se dedica
entre otras cosas: aumentar el uso eficiente
del agua, al tratamiento de las aguas
residuales y a promover el reciclaje de agua.
Reestructurando precios en el sector del
agua, el Ministerio proporciona incentivos a
los agricultores para utilizar más, las aguas
residuales.

6. VOLCANI. AQUÍ COMIENZA LA
RENOMBRADA INVESTIGACIÓN
ISRAELÍ EN AGRICULTURA
Echamos un vistazo dentro de la Organización de Investigación
Agrícola Volcani, fundada por el gobierno y donde nace el 70 % de las
innovaciones agrícolas israelíes.

7. Por Rivka Borochov
Cuando nos encontramos con una innovación israelí en
agricultura, existe una gran posibilidad que esa investigación
fue realizada en la Organización de Investigación Agrícola
(ARO, por sus siglas en inglés).
“Somos el mayor instituto agrícola del país, que provee el
70 % de la investigación en el área- todos bajo un mismo
techo”, dice Ada Rafaeli, Directora Asociada de Cooperación
Internacional y Asuntos Académicos del ARO.
El corazón de ARO es el Instituto Volcani de Investigación
Agrícola ubicado en el centro del país en Beit Dagan. Los
otros dos centros son Neve Yaar en la Galilea y Gilat en el
desierto del Néguev, los cuales tienen escuelas de campo,
que ponen a prueba las mejores prácticas en agricultura
para todas las condiciones y rangos climáticos de Israel.
“El clima es adecuado para hacer de Israel un instituto
de campo para el resto del mundo”, dice Rafaeli, citando
los ejemplos más famosos de la investigación de ARO y
sus aplicaciones. Dichas investigaciones y aplicaciones,
son buscadas por delegaciones gubernamentales
extranjeras y multimillonarias compañías de siembra de
África o agricultores asiáticos. Algunos de esos grupos de
interés, obtienen una oportunidad para ir a Israel y visitar
personalmente el Instituto Volcani de Investigación Agrícola.

8. Si hay una razón justificada para visitar el
instituto, dice Rafaeli, es saborear todas las
variedades cítricas únicas que posee, como la
famosa mandarina “Or” exportada a Europa,
con alta demanda por su piel fácil de pelar y
fruto sin semillas.
El Instituto Volcani de Investigación Agrícola,
tiene el mérito de haber dado vida a otras
innovaciones, como: el tomate cherry que
realmente sabe como una cereza, porque
fue cultivado con agua salina y tiene un alto
contenido de azúcar.
El Instituto es accesible a empresarios,
académicos y agricultores de lugares cercanos
o lejanos, quienes pueden encontrar soluciones
agropecuarias.
¿Qué se puede encontrar aquí?
¿Qué tal una red con el color
correcto, para mejorar la
producción de cosecha o una
semilla de ingeniería genética
que podría repelar las pestes
por insectos?
La pionera investigación genética de ARO,
puede hacer crecer un garbanzo mucho mejor
para preparar humus y que contenga más
proteína.
La Organización de Investigación Agrícola de
Israel (ARO) estableció, de manera activa,
nuevos bosques en tierra desértica para frenar
las emisiones de gas de los invernaderos
y mostrar cómo las modernas prácticas
agrícolas pueden ayudar a minimizar o hacer
desaparecer el avance del desierto.

9. Otro avance israelí, es la agricultura de precisión.
Esta especialidad de ARO brinda soluciones a la
medida, para ayudar a los agricultores a obtener
la cantidad correcta de agua, fertilizantes y
pesticidas donde sea necesario - ni más ni menos.
Granjas ecológicas lácteas
Israel es líder mundial en producción de más
leche por vaca, producto de técnicas de cría,
monitoreo de leche y una alimentación y nutrición
mejoradas. Miron, Director del Departamento
de Química Rumiante de la granja láctea del
Volcani, explica que, con el precio del grano
importado a $350 por tonelada, Israel no podría
ser capaz de hacer frente a la leche proveniente
de vacas alimentadas con granos. Por esa
razón, el Instituto Volcani desarrolló una nueva
alimentación vegetariana, basada en residuos de
la cosecha de olivos y bio-productos de industrias
alimenticias de todo Israel.

10. El sistema Afimilk- asistido por el Volcani, provee de una
capa de seguridad extra para asegurar que las vacas
que coman este alimento produzcan leche saludable.
El estiércol de vaca es enviado de regreso al campo,
dado que las vacas rumian en el cobertizo mientras
que son bañadas con agua reciclada para mantenerlas
frescas y contentas.
¿Cómo Israel garantiza seguridad
alimentaria?
El Banco Genético subterráneo del Instituto Volcani tiene
un depósito masivo de semillas. Fueron almacenadas
desde 1979, para proteger la diversidad genética de
plantas que podrían perderse en la región. Sirven,
también, como base de investigación para soluciones
a los problemas actuales y futuros de alimentación para
un mundo con hambre.
Nos enfocamos en investigaciones relacionadas a la
crisis global”, dice Rafaeli.

11. En el pasado, sostiene Rafaeli, un agricultor era
capaz de alimentar a 15 personas. Ahora, con el
crecimiento de la población mundial, en especial
en las regiones en vías de desarrollo, ese mismo
agricultor se espera que alimente a 100. Esto
pone presión, no solo en el agricultor, sino en la
tierra y las limitadas reservas de agua.
ARO lideró sofisticadas técnicas de cultivo para
hacer frutos y cereales con tolerancia al calor,
resistentes a las pestes o capaces de crecer con
limitados suministros de agua. Esto se traduce
en una cosecha mayor utilizando riego por goteo,
producida de manera sustentable, más amigable
a la tierra que los métodos tradicionales.
ARO utiliza la investigación genética para crear
nuevas variedades de trigo, algunas incorporando
genes de antiguas variedades de trigo para hacer
brotes más fuertes y alimentar a otros ganados.
Soluciones naturales para
el almacenamiento de la
producción a largo plazo.
Desde que la humanidad descubrió su capacidad
de cultivar alimentos, el problema de cómo
almacenarlos para el futuro fue un gran desafío.
Consideren al famoso personaje bíblico llamado
José, un israelita que se ganó la confianza del
faraón, ayudando a Egipto a almacenar granos
y evitar la hambruna durante un periodo de siete
años.

12. Hoy, el Instituto Volcani ayuda a satisfacer el
apetito mundial, durante un año de producción
de productos frescos, ofreciendo novedosas
alternativas naturales en vez de medios químicos
para prolongar su vida útil.
Almacenando manzanas y papas
Amnon Lichter, investigador en post-producción del
Volcani en Beit Dagan, muestra a los periodistas
visitantes algunas de las soluciones de investigación
probadas en el instituto, usando aceite de menta y
el oxígeno necesario entre otras tácticas.
Manzanas y papas son dos clases de productos
frescos que tienen el potencial de durar meses, a
veces hasta un año, en un almacenamiento en frío.
Dado que las nuevas manzanas están llegando en
temporada, no es raro encontrar que la cosecha
del año pasado este a la venta.
Sin embargo, existen problemas con el
almacenamiento de manzanas y papas que todavía
deben ser abordados. Una solución desarrollada
por el Instituto Volcani de Investigación Agrícola, es
cómo evitar que las manzanas se vuelvan marrones
en la refrigeradora. El marrón se causa por los
fenoles, componente que produce la manzana.

13. Uvas Más Saludables
y Mejores
Mientras que los fungicidas son efectivos para
evitar que se pudran frutas y vegetales, y que
el peligroso hongo “Aspergillus” contamine la
comida, - es a la vez potencialmente dañino para
los riñones de los niños, personas mayores y
personas comprometidas inmunológicamente
(si se consumen en cantidades sin regular).
“La gente, que toma drogas contra el cáncer,
es particularmente sensible”, dice Lichter, que
se especializa en uvas.
Además, Lichter señala que la industria
vinícola es quisquillosa sobre los residuos
de fungicidas; debido a la importancia de la
industria europea del vino, pero otras frutas
y vegetales no están tan monitoreados, a
menos que sea un nombre de marca.
Al exponerlas al nitrógeno durante una
semana, cortando la fuente de oxígeno, los
investigadores son capaces de cambiar la
actividad biológica de las manzanas, reducir
los fenoles producidos y mantener el color
natural de las manzanas, más tiempo y sin usar
químicos. Esa solución está siendo aplicada,
para comenzar y de manera comercial, con las
peras, dice Lichter. Luego señala las cajas
de papas con y sin tratamiento y almacenadas
en el Instituto. Un lote fue tratado con un spray
de menta.
De las papas no-tratadas están creciendo
brotes y se vuelven verdes, en tanto que las
que tienen tratamiento, con extracto de menta
concentrado, aplicado alrededor de hace un
mes, parecen frescas. Esa solución está en
uso en el mercado israelí.

14. Lichter no considera que la producción agrícola
de manera orgánica sea necesariamente el
modo de proceder por el tema del hongo
“Aspergillus”, que puede ser tóxico. Este hongo
es común en ambientes cálidos y húmedos,
tales como en la zona del Mediterráneo.
Los agricultores pueden invertir alrededor del
50% de su presupuesto en tratamientos pos-cosecha,
dice Lichter. Si no usan fungicidas
pueden perder hasta el 30 % de su cosecha.
Debido a que Lichter no visualiza que los
fungicidas serán eliminados en la agricultura
convencional, él trata de encontrar un feliz
balance en el cual la fruta almacenada dure
el mayor tiempo posible, utilizando menos
cantidad de fungicidas. “A fin de minimizar el
uso del fungicida, queremos encontrar, antes
de la cosecha, la ventana del tiempo cuando
pueda ser roseada con spray para tener el
efecto deseado con la menos cantidad de
residuos”, explica.
Los antivirus del Instituto
Volcani para la protección
de los tomates
Por otro lado, los productores de alimentos a
nivel global buscan una nueva manera, no
química, de combatir la infestación de la mosca
blanca en las plantas de tomate.

15. “Uno de los mercados más potenciales para los
tomates es China. El país, es un mercado en
surgimiento y es de manera sorpresiva, uno de
los mayores productores mundiales de tomates
frescos, nos comenta Moshe Lapidot, del
Departamento de Investigación de Vegetales
del Instituto de Ciencias de las Plantas del ARO
en Israel.
Usando investigación
transgénica y tradicionales
programas de cultivo, Moshe
Lapidot trabaja en el campo
de la resistencia viral,
buscando soluciones para
hacer que los virus no infecten
tomates, pimientos, melones,
sandías y pepinos.
El Instituto Volcani de Investigación Agrícola,
dedica mucho de su tiempo a la investigación
de las moscas blancas (Bemisia tabaci), debido
a la incidencia global que esta peste tiene en la
producción de alimentos. No es que las moscas
mismas sean importadas sino los virus que las
acompañan. Como los mosquitos (que pueden
transmitir malaria a los humanos), los virus
transmitidos por las moscas blancas infectan
las plantas.
“No hay medicina para los virus
de plantas”, dice Lapidot, especialista
en un grupo de virus llamado “begomovirus”
y considerado uno de los más reconocidos
expertos del mundo. “Creamos plantas
resistentes al virus”.

16. Las moscas blancas procedentes en la región
del Mediterráneo, están diseminándose
alrededor del planeta - con las enfermedades
que propagan. Ahora son notorias en California,
México, Guatemala y China. Los cultivos
infestados por los virus transmitidos por la mosca
blanca, producirán un escaso rendimiento, dice
Lapidot.
Frente a una gran delegación de periodistas
extranjeros, muchos de Asia Oriental y todos
ansiosos de escuchar sobre la manera más
eficiente de minimizar la escasez de alimentos
en el mundo, Lapidot muestra la gran diferencia
entre un cultivo de tomate común y uno
resistente al “begomovirus”.
A la planta sin resistencia se le enrollan las hojas
y las mismas se tornan amarillas, lo cual causa un
mayor daño económico al cultivo de productos
tales como tomate y habas, destinados a la
comercialización. Otros “begomovirus”, causan
grandes pérdidas en cultivos de algodón, yuca
y calabaza.
“Puede ser devastador
para los cultivos de tomate
en regiones tropicales y
sub-tropicales”, destaca Lapidot.
El virus y su mosca asociada comenzaron
a convertirse en un severo problema en los
años 70. Se descubrió que la mosca blanca
transmite más de 60 enfermedades a las
plantas. Las pérdidas por causa de la mosca
blanca, ascienden globalmente a cientos de
millones de dólares.

17. El laboratorio de Lapidot, en el Centro
Volcani en Beit Dagan, desarrolló
un novedoso modo de reproducir la
resistencia viral a las plantas de tomate,
tecnología que puede ser usada en las
semillas de cualquier variedad de tomate.
Esta tecnología deja atrás la necesidad de
rosear los cultivos a causa de las moscas
blancas.
Lapidot utiliza técnicas de reproducción
clásicas y no organismos modificados
genéticamente, con el objetivo de introducir
genes resistentes a las variedades
de tomate. “Las plantas transgénicas
expresan el gen resistente”.
Un gen de resistencia viral ha sido aislado
y es llamado gen TY5. Las compañías
de semillas en los mercados españoles,
marroquíes y turcos están vendiendo
ahora TY5 ampliamente. “Esto ya se usa
comercialmente desde hace un par de
años”, dice Lapidot.
“Nuestra meta en el
mercado es colocar el gen
dentro del tomate que
quiere el consumidor”.
Los consumidores chinos exigen tomates
rosados. Por ello, introducir la resistencia
viral a los tomates rosados, es algo que a
Lapidot le interesa hacer.
La tecnología está disponible a través de
las empresas de semillas, como Israel´s
Hazera, para ayudar a las compañías
globales a dar a los agricultores de todo
el mundo un arma para controlar los virus
transmitidos por la mosca blanca.
El Instituto Volcani afronta los desafíos
mundiales y encuentra soluciones amigables
al agricultor. Ejemplo de estas soluciones
son: vacas felices con alta producción de
leche y producción agrícola saludable de
semillas para almacenar a largo plazo.

18. PLANTAS MODIFICADAS
RESISTEN LA SEQUÍA
Y OTRAS PRESIONES
Un accidental descubrimiento israelí, ayuda a suplir la necesidad
alimentaria en el mundo con cultivos ideados para soportar la falta de agua.
Por Avigayil Kadesh
Un descubrimiento en un laboratorio israelí,
logró un avance revolucionario en los cultivos
alimentarios a través de rendimientos más altos y
resistentes a la sequía y otras presiones.
La resistencia a la sequía es una especie de “Santo
Grial” en el mundo botánico, en especial cuando la
población del planeta crece en medio de la escasez
de agua, alimento y energía. Científicos israelíes
realizaron una labor significativa en ese campo.
Pero, hasta que el profesor emérito del Technion,
Shimon Gepstein, realizó su descubrimiento,
nadie sabía que la citoquinina- conocida hormona
“juvenil” en las plantas- tenía algo que ver con la
resistencia a la sequía.
Geptein señala “Lo encontré por accidente,
mientras estaba trabajando en un mecanismo
completamente diferente que tenía que ver con la
edad de las plantas”.
Cuando las plantas, al final de la temporada, se
ponen amarillas y se marchitan, es porque su nivel
de citoquinina cayó. Gepstein estudió la genética
del envejecimiento de la planta usando tabaco y
se percató que la fotosíntesis en las hojas, podía
continuar si el gen de la citoquinina era ideado
para extender su actividad.
Profesor Shimon Gepstein, quién descubrió la
citoquinina, hormona que incide en la resistencia de las
plantas a la sequía

19. “Logramos extender la duración de la vida de
las plantas de tabaco (de cuatro a siete meses),
y el rendimiento fue más alto”, informa. No
solo eso, sino que se extendió la vida útil. Esos
hallazgos fueron importantes.
Luego, el equipo del laboratorio de Gepstein,
descuidó – durante un par de semanas- el
riego de las plantas de tabaco modificadas.
Para sorpresa de los científicos, las plantas
sedientas rechazaron el agua luego de ser
regadas varias veces, y sólo necesitaron la
mitad de la cantidad usual de agua para florecer.
“De manera que, cuando comenzamos a
retrasar el envejecimiento terminamos con
una historia diferente y muy importante”, dice
Gepstein, quien posee títulos avanzados en
fisiología de plantas de la Universidad de Tel
Aviv e hizo su trabajo de postdoctorado acerca
de las hormonas de plantas, en la Universidad
de California.
La capacidad para sobrevivir a la sequía,
luego de tres semanas, es relevante en la
agricultura israelí. “En el invierno israelí,
luego de la primera lluvia, las plántulas de
trigo germinan y luego, si no hay más lluvia
durante semanas, mueren. Si las plantas
modificadas pueden soportar este período de
sequía hasta semanas después que llegan las
lluvias, podemos salvar todo el campo”, señala
Geptein. Y debido a que requieren menos
agua, esos cultivos podrían ser cultivados en
zonas más áridas.

20. “Este nexo, entre el retraso del envejecimiento
y la tolerancia al stress, es nuevo”, enfatiza
Gepstein, “así como el descubrimiento que la
citoquinina tiene un rol principal en la tolerancia
a la sequía”.
Gepstein publicó sus hallazgos iniciales
en 2007 en la revista Proceedings of the
National Academy of Sciences (PNAS), en
colaboración con la Universidad de California.
La tecnología fue, luego, patentada y la licencia
de la universidad otorgada a una empresa
de agrotecnología de California, que la sub-licenció
a varias compañías de semillas. Una
patente china fue aprobada en julio de 2013,
anunciando- para ese avance- un enorme y
nuevo mercado.
“Esta tecnología fue introducida en varios
cultivos en el mundo - arroz, trigo, remolacha
azucarera, algodón, mijo y otros- y fue el tema
de publicaciones por parte de otros laboratorios
que usan nuestra tecnología, porque está
siendo reconocida en el mundo”, dice Gepstein,
ex presidente de la Israeli Association of Plant
Sciences y actual presidente del Kinneret
College en el Mar de Galilea. En términos
generales, dice Gepstein, demora alrededor
de una década que una tecnología de esa
trascendencia llegue del laboratorio al campo.

21. Este extraordinario descubrimiento - que una sola
hormona de planta modificada pueda incrementar su
vida útil, rendir y tener capacidad para resistir a la
sequía - se desarrolló rápidamente, incluso, mientras
otra investigación adicional continuó desarrollándose
en el laboratorio del Technion en Haifa. Un próximo
artículo científico, basado en esa investigación,
mostrará que la modificación adicional protege a
los cultivos contra presiones tales como el frío, calor,
salinidad, insectos y parásitos.
A pesar que muchos consumidores están advertidos
de la producción genéticamente modificada,
Gepstein explica que su enfoque de laboratorio, evita
los riesgos desconocidos involucrados en cruzar
todos los genes de dos plantas o agregar genes
de diferentes especies. “No introdujimos ningún
gen extraño. Solo extendimos la actividad del gen
natural de una hormona que ya está en la planta. Es
completamente nativa”. Es más exacto y saludable
porque se sabe, con exactitud, lo que está haciendo”.
Una compañía, con sede en California, comercializa
las semillas de ingeniería a los agricultores de todo el
mundo.

22. CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIA
AL SERVICIO DEL MUNDO
Israel ha estado compartiendo los
conocimientos y experiencias con
los países del mundo desde 1958, a
través del Centro para la Cooperación
Internacional del Ministerio de
Relaciones Exteriores de Israel o como
es más conocido por su acrónimo
hebreo MASHAV.
La lista de campos en los que Israel
ha cooperado con países alrededor
del mundo es particularmente extensa
e incluye: agricultura, lucha contra la
desertificación, manejo de recursos
hídricos, riego, desarrollo comunitario,
educación, medicina de emergencias
y desastres, entre mucho otros.
Para la ejecución de estos cursos,
MASHAV cuenta con la cooperación
de co-patrocinadores como: la
Agencia de Estados Unidos para el
Desarrollo Internacional (USAID),
Agencia de Cooperación Internacional
de Canadá (CIDA), la Organización
de Nacionales Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), el
Programa de las Naciones Unidas para
el Desarrollo (PNUD), la Organización
El Especialista Técnico Regional, Buenaventura Juárez,
del Organismo Internacional Regional de Sanidad
Agropecuaria (OIRSA), participó en Israel en el curso
Postharvest Physiology, Pathology and Handling of Fresh
Commodities.

23. Reuso de salmueras – Proyecto de cría de microalgas en
la región de la Galilea (Proyectos innovadores).
de los Estados Americanos (OEA),
la Organización Mundial de la Salud
(OMS), la Organización de las
Naciones Unidas para la Educación,
la Ciencia y la Cultura (UNESCO), el
Fondo de Naciones Unidas para la
Infancia (UNICEF), el Banco Mundial,
entre otras.
Los cursos se imparten en tres
escenarios posibles:
• Los participantes de diversos
países, permanecen en Israel un
mes aproximadamente recibiendo
cursos de formación avanzada
basada en planes y temas
específicos.
• En respuesta a una solicitud
oficial canalizada, a través de las
representaciones de Israel.
• Expertos israelíes viajan a cada
país solicitante a dictar cursos que
duran de dos semanas a un mes.
• En respuesta a una solicitud oficial
de asistencia por parte de un país,
un experto israelí desarrolla un
proyecto que involucra actividades
de formación y práctica, en ese
país.
Una de las capacitaciones que despierta
el interés de los países, es la referente a
temas agrícolas, debido a las tecnologías e
innovaciones israelíes y a que la seguridad
alimentaria siempre es un tema de prioridad.
El programa de agricultura de Mashav
es manejado por el Centro para la
Cooperación Internacional en Agricultura
para el Desarrollo (CINADCO, por sus
siglas en inglés). El mismo está basado en:
granjas de demostración práctica rentables
para la transferencia de conocimiento,

24. uso de tecnologías apropiadas, técnicas
de cultivo según clima y suelo, árboles
adecuados para el ambiente del país
socio.
Además, los programas incluyen la
asistencia de centros de asesoría a
Agro Negocios que prestan servicios
a pequeños y medianos productores,
incluyendo la asistencia en la redacción
de planes de negocio y la introducción
de nuevas variedades de cultivos,
tecnologías, metodologías y mejores
prácticas de gestión para apoyar la
iniciativa empresarial agrícola y rural.
Más de 1,000 profesionales panameños
han recibido capacitación de MASHAV a
través de los años, y se han convertido en
difusores de los conocimientos que han
adquirido.
El Especialista Técnico Regional, Buenaventura
Juárez, del Organismo Internacional Regional de
Sanidad Agropecuaria (OIRSA), participó en Israel
en el curso Postharvest Physiology, Pathology and
Handling of Fresh Commodities.
Reuso de salmueras – Proyecto de cría de microalgas en la región de la Galilea (Proyectos innovativos).

25. Gladys Villarreal Madrid, funcionaria de la Dirección de Gestión Integrada de Cuencas Hidrográficas de
la Autoridad Nacional del Ambiente, participó en el seminario sobre Gestión Sostenible de los Recursos
Hídricos para el Desarrollo Agrícola realizado en el Centro de Formación de CINADCO en el Kibutz Shefayim.
El compromiso de compartir las
innovaciones que en diversos
campos va logrando Israel, es
asumido y ejecutado por MASHAV,
institución comprometida con la
capacitación del principal recurso
de toda nación, su recurso humano.
Para mayor información de cursos
que ofrece Mashav comuníquese a:
cao-assist@panama.mfa.gov.il

26. Industria lechera
en Israel
El desarrollo de la industria lechera en Israel,
ha sido de mucha importancia para el sector
agrícola, debido a las transformaciones que ha
experimentado desde sus inicios.
Las granjas lecheras están distribuidas en todo
Israel dentro de cuatro regiones geográficas. Tres
franjas paralelas se extienden de Norte a Sur: la
llanura costera (Oeste); las sierras (Centro); Valle
del Jordán y del Aravá (Este) y el desierto del
Néguev, que comprende el 50% de la superficie
de tierras, y produce aproximadamente el 57%
del producto nacional.

27. Piezas fundamentales del éxito de
esta industria ha sido: la cría mejorada
para obtener mejor cantidad y calidad
de leche (la línea genética de vacunos
Holsteín-Israelí se encuentra entre las
mejores vacas de rendimiento lechero
del mundo); desarrollo de una ciencia
de nutrición avanzada y un equipo
de productores de leche altamente
educados, la mayoría de los cuales
tienen un título universitario en el
campo.
Actualmente hay alrededor de 110,000
vacas lecheras en Israel. Este número ha
sido prácticamente constante durante
los últimos 20 años. Alrededor del 60%
de las vacas se concentran en Kibbutz,
mientras que el resto pertenece a los
Moshev.

28. Hoy en día, la producción media de leche
por vaca en Israel, ha aumentado dos
veces y medio desde la década de los 50,
de 4 mil litros anualmente a más de 12 mil
litros de leche al año por vaca mientras
que en otros países, la producción total es
de 8 mil aproximadamente.
Un factor adicional que ha impulsado
el crecimiento del sector, son las
investigaciones y pruebas in situ que
realizan centros como el Instituto Volcani
de Investigación Agrícola en conjunto
con agricultores del sector lácteo, las
cuales tienen como meta el aumento en la
producción de leche en el país.

29. Por qué las vacas son
e n I s r a el
más felices
La producción de leche y la calidad está
directamente relacionada con la salud y el
bienestar de las vacas.
En los establos de Israel, si una vaca experimenta
cualquier tipo de malestar, se sabe de inmediato,
ya que cada vaca está conectada a un sensor
de auxilio producido en un kibbutz israelí, sobre
la base de la investigación del Centro Volcani.
Sus sensores infrarrojos determinan la infección
o la calidad inferior de la leche, ayudando
al administrador de la lechería a darle mayor
seguimiento a la salud de todas sus vacas en
tiempo real, junto con la grasa, el contenido de
proteína y la producción general.
El sensor de auxilio mide la conductividad
eléctrica de la leche, ya que pasa de los pezones
de la vaca a un sistema sofísticado de tuberías,
que puede detectar bacterias en la ubre de la
vaca, un signo de estrés de la dieta, o la mastitis,
una enfermedad dolorosa de la ubre que necesite
tratamiento.

30. PRODUCIENDO
CULTIVOS
GOTA A GOTA
Hace 66 años, los agricultores
israelíes se enfrentaban
al dilema de cómo hacer
florecer el desierto o cómo
producir cultivos de vegetales
o frutas a gran escala,
aprovechando al máximo el
agua.
Teniendo como meta la opti-mización
del agua, el ingeniero
hidráulico Shimcha Blass y su
hijo Yeshayahu, crearon la
moderna tecnología de riego
por goteo, a través de la cual
el agua se infiltra hacia las
raíces de las plantas irrigando
directamente la zona de
influencia de las raíces a través
de un sistema de tuberías y
emisores (goteros).
El uso de la tecnología se
concreta en 1959, cuando la
familia de Blass residente en el
Kibbutz Hatzerim ubicado en el
desierto de Néguev, creó una
compañía de riego llamada
Netafim, la mayor compañía
en el campo de agricultura
industrial en Israel.

31. Entre las bondades más importantes del sistema de
riego por goteo se encuentran:
Asegura que el agua se libere
directamente en la planta
reduciendo entre el 40 al 60% la
cantidad de agua utilizada por
otros métodos que provocan
inundaciones o aspersión.
Incrementa la producción y la
calidad de los productos.
Hoy en día, decenas de países alrededor del mundo, han mejorado su producción agrícola a
través del uso de la tecnología de riego por goteo.
1
5
2
3 4
Desarrollo de agricultura en
diversos tipos de suelo y
clima porque el suministro
de agua es controlado.
Reduce la proliferación de
hierba mala en las zonas
no regadas.
Permite los aportes
controlados de fertilizantes
junto con el agua necesarios
para una mejor cosecha.

32. AGUA RECICLADA
AL SERVICIO
DE LA AGRICULTURA
El desarrollo de la agricultura de manera
intensiva o extensiva implica la utilización
de recursos hídricos y es por ello, que un
país desértico como Israel ha desarrollado
a través de los años, diversos métodos
para el aprovechamiento y reciclaje del
vital líquido, garantizando que no falte en el
sector agrícola.
El país recicla el 75 % de sus aguas residuales
municipales para el riego, sobre todo en las
zonas áridas del sur, que recibe unos 100 mm por
año de lluvia y ha establecido una ambiciosa
meta de 100 % de reciclaje para el año 2014.
Para esa fecha, toda la agricultura en Israel
se basará en agua pasada por tratamiento.

33. Un ejemplo del desarrollo de tecnologías para
el tratamiento de agua, es la planta Shafdan
(perteneciente a la más grande compañía
de agua israelí Mekorot y una de las más
avanzadas de Medio Oriente), la cual es una de
las más grandes instalaciones de tratamiento
y de recuperación de aguas residuales del
mundo. En ella son tratadas las aguas negras
que utilizan más de dos millones de personas,
de más de 13 municipios del área metropolitana
de Tel Aviv. La planta purifica el 30 por ciento
del agua residual de ese país, la que luego es
reutilizada con fines de irrigación.
Además, el afluente secundario de la planta de
Shafdan se utiliza para infiltrarlo en los campos
en Rishon Letzion y Yavne. A partir de estos
campos, el efluente se recarga en los acuíferos,
donde para mejorar su calidad se somete
a procesos naturales físicos, químicos y
biológicos. El agua procedente de los acuíferos
se bombea hacia el desierto del Néguev, a unos
90 km de distancia, donde se utiliza para el riego
de cítricos, zanahorias, patatas, lechugas, trigo
y cultivo de flores.

34. l
Por otro lado, Mekorot también opera cinco plantas de tratamiento
de aguas residuales, con un caudal
diario de 460,000 m³ y una capacidad
anual de aproximadamente 180
millones m³.
Otra de las empresas que ha
desarrollado sistemas para la
purificación del agua, es Ayala
Water and Ecology. Las aguas
residuales de Ayala incluyen
efluentes de granjas lecheras,
granjas avícolas y mataderos, así
como otras empresas agrícolas.
Una de las organizaciones que en
Israel ha realizado mucho esfuerzo
en el tema del tratamiento de agua
al servicio de la agricultura. Esta
organización ha propuesto como
meta para el año 2020, producir
600,000,000 m³ de agua reciclada
para uso agrícola.
Los esfuerzos de la organización
se han hecho notorios, con la
construcción de 220 reservorios
de aguas aluviales y agua reciclada
que producen entre 250 y 300
millones de metros cúbicos de
agua, que es utilizada para irrigar
la mayoría de los sembradíos de
Israel.

35. PEPINOS DE TODO CORAZÓN
DESDE LA REGIÓN DE ARAVÁ
Algunos cocineros creen que el
ingrediente secreto de la buena
comida no es una hierba extraña
o un condimento secreto, sino
hacerlo con amor. Ahora, un
grupo de agricultores llevó
esa creencia un paso
más allá, mediante
la creación de los
pepinos con forma de
corazón.
Desarrollada en Ein
Yahav, la técnica de
cultivo de los pepinos
se mantiene en secreto
por los agricultores, pero
se puede prever que es una
especie de método basado en
el molde, utilizado en Japón para
hacer crecer sandías cuadradas.
Ein Yahav, en la región del
Aravá, posee un ambiente seco
y desértico. En el, se pueden
producir algunos de los mejores
productos de Israel, incluyendo
pepinos, pimientos, sandía y otros
cultivos. De hecho, los israelíes
sostienen que el pepino israelí es
el mejor del mundo.
“Estamos planeando más formas
y su aplicación a otros tipos de
pepinos “.
De momento se cultivan en
pequeñas cantidades. Se trata de
un producto especial y no de un
pepino común, el precio es mayor
que el de su lote promedio y se
vende en paquetes de cuatro.

36. ACUICULTURA EN ISRAEL
La acuicultura es un nuevo tipo de agricultura que,
por definición, se concentra en la explotación de
zonas desbordantes de agua para el cultivo de
plantas y la cría de animales.
El Estado de Israel, por ser un país pobre en agua
dulce potable, fue uno de los primeros países de
esta parte del mundo que comenzó a aprovechar el
agua de mar para el cultivo de diferentes especies
de peces y otras criaturas marítimas de valor agro-económico.
El comienzo de la acuicultura en Israel data de los
años 20, y de allí se fueron desarrollando la pesca
y la cría de peces en estanques terrestres y bajo
estructuras cubiertas.
A comienzo de los años setenta, fue establecido en
la ciudad de Eilat el “Centro Nacional de Acuicultura”,

37. cuya principal ocupación es el desarrollo de la
tecnología acuícola en estanques terrestres y
el aprovechamiento del agua marítima para
la cría de especies de peces, algas, almejas,
cangrejos, erizos de mar y plantas marinas.
Hoy en día, el desarrollo acuícola de Israel
se ha trasladado a diversos escenarios. Uno
de ellos, es que el agua drenada desde los
acuíferos subterráneos del desierto de Néguev,
a 900 metros de profundidad es reservada en
piscinas artíficiales donde se crían peces
de aguas cálidas. El agua geotermal, con
menos de una décima parte de salinidad que
la de mar, libre de contaminantes y con una
temperatura promedio de 36,6 grados, se
convirtió poco a poco en el hábitat de cientos
de peces anualmente.
En caso de las zonas no desérticas en Israel,
principalmente en Galilea, se abrieron varias
granjas acuícolas en los kibbutzim.
Otro escenario de cría de peces son jaulas
sumergibles que van ancladas al fondo
marino, que han permitido llevar la acuicultura
a mar abierto, donde hay una alta calidad
y renovación de agua. Esto mejora las
condiciones de productividad y reduce en
forma importante la contaminación. Los
resultados han sido promisorios, ya que se
han producido unas 1,800 toneladas de peces
dorados al año.

38. AVICULTURA EN ISRAEL
El sector de las aves de corral en
Israel, representa casi una quinta
parte de la producción agrícola
total.
El consumo per cápita de carne
de pavo, pollo y huevos es una de
las más altas del mundo. El sector
de las aves de corral de Israel
representa casi una quinta parte
de la producción agrícola total.
El consumo per cápita de carne de
pavo y pollo y huevos es una de
las más altas del mundo. Además,
el cuero de avestruces y su carne
se utilizan principalmente para la
exportación.
Cada año se producen 1,8
millones de posturas de pollo,
430,000 toneladas de carne de
pollo y 92,000 toneladas de carne
de pavo se producen cada año.
Las condiciones del clima
caliente en Israel exigen una
alta productividad y requiere la
cría de una variedad de aves de
corral. Caracterizado por una
excelente tasa de conversión
de alimentación, un rápido
crecimiento, alta producción de
huevos (un promedio de 250
puestas de huevo por año) y
carne de bajo contenido en grasa,
las especies locales de pollo son
ampliamente exportadas, en
particular a países con climas muy
calientes.

39. "La cría y reproducción de
los pollos de engorde es el
más destacado sector de la
industria avícola en Israel"
La cría y reproducción de los
pollos de engorde es el más
destacado sector de la industria
avícola en Israel, representado
por más del 60% de producción
avícola.
Los tres tipos de plantas avícolas
en Israel están totalmente
automatizadas para la cría de
pollos, para la reproducción y
el consumo humano.
Igualmente existe una amplia
automatización en la industria
del pavo, los cuales son criados
bajo estrictas condiciones de
higiene y se desarrollan especies
resistentes a enfermedades.
Ambos factores, contribuyen
significativamente a que la
producción de la carne de pavo
sea bastante alta. Además,
una amplia gama de productos
procesados de pavo son
exportados principalmente a
Europa Occidental.
Por otro lado, Israel ha
introducido innovaciones en
la industria avícola, que han
contribuido grandemente a
incrementar la producción de
productos avícolas y que ha
hecho más eficiente el trabajo
de los avicultores.
Las innovaciones se han
desarrollado en el sector de la

40. cría, equipo y sistemas de control.
Cría: Los tipos de pollos en
Israel, son altamente resistentes
a enfermedades y adaptables a
condiciones extremas de clima
y calor. Se caracterizan por un
rápido crecimiento y una alta
producción de huevo y carne baja
en grasa.
Equipos: Israel exporta
recolectores automáticos de
huevo que acortan los tiempos de
recolección a la mitad, sistemas
de bebederos de aves de corral,
suelos hechos de plástico
duradero que mejoran la higiene y
salud de las aves en los corrales,
así como también sistemas
automatizado de detección precoz
de enfermedades y monitores de
peso óptimo para las aves.
La Investigación y Desarrollo
(I+D) en Israel, ha dado lugar
al desarrollo de una luz roja
monocromática que estimula
la productividad de los aves de
corral. Asimismo, ha permitido
descubrir que la alimentación
en la fase embrionaria mejora
el crecimiento de los pollos.
También se comprobó que la
manipulación de la temperatura a
la que el embrión está expuesto
en la incubadora, puede reducir
el impacto del estrés térmico en la
cría de pollos.
Sistemas de Control: Avanzados
sistemas de control desarrollados
en Israel, mantienen en óptimas
condiciones los gallineros bajo
favorables condiciones climáticas.
Estos sistemas mantienen exce-lentes
niveles de humedad, calor,
iluminación que ahorra el 80 %
los costos de electricidad, comida,
ventilación y refrigeración 24 horas
del día.

41. WAZE DE LA AGRICULTURA
¿En qué dirección va a
soplar el viento o cómo
se propagarán las plagas
en los cultivos? Los
cosmólogos y agrónomos
tratan de responder a estas
interrogantes desde el
comienzo de los tiempos.
La compañía israelí ScanTask recolecta datos
de campo para responder estas preguntas,
tomando en cuenta las conjeturas y los riesgos
de la agricultura.
ScanTask, iniciada en 2008 y funcionando fuera
del mercado, fue financiada por Israel Fraier, un
empresario que construyó cinco start Ups durante los
últimos 16 años. Él llamó a su tecnología “Waze
of Agriculture”. Para tener una idea de cómo
funciona esta aplicación, debemos recordar
que la aplicación Waze, es una aplicación
de diseño israelí que permite a los usuarios
conocer esquemas de tráfico en tiempo real
para encontrar la mejor ruta para llegar a su
destino.

42. ScanTask por su parte,
recopila datos en el
campo, que permiten a
los agricultores saber qué
plantar, cuándo cosechar y
cuándo es posible evitar la
fumigación.
Israel Fraier señala que “Si podemos predecir
que mañana habrá una ola de calor, podemos
recomendar a los agricultores de la región
cercana que no fumiguen sus campos con
químicos porque la ola de calor eliminará las
pestes”.
El sistema automatizado conocido como
AgriTask, da tanta información a los agricultores
que les permite plantar en zonas más extensas
y se convierte en una herramienta de apoyo y
decisión.
ScanTask es auto-financiada y contó para
su desarrollo con la asistencia del Programa
Galileo de la Unión Europea. La herramienta
esta siendo utilizada en un programa piloto,
que abarca 22,000 parcelas de campo en
Israel, manejada por más de 1,000 agricultores.
Ahora, la compañía busca financiar $4 millones
para llevar a AgriTask al mercado global.
El software y sistema basado en un servicio
de computación a través de internet, consta
de la recopilación de mucha información ya
sean informes, datos GIS, información de la
agricultura local de gobierno y datos de campos
individuales.
La instalación del sistema toma dos semanas y
no requiere ningún hardware especial. Puede
ser personalizado a control remoto por la
compañía con sede en Holon, Israel.
En teoría, el sistema tiene capacidad para
trabajar en pequeños campos, sobre una base
parecida a una cooperativa. Los campos más

43. pequeños por lo general tienen un director que
trabaja en red con todas las partes interesadas.
El director podría adquirir una suscripción a
AgriTask, de alrededor de $ 1 por mes/hectárea,
y asesorar a los granjeros de manera colectiva
sobre cómo afrontar las amenazas.
La herramienta es de mucha utilidad para los
agricultores, quienes buscan minimizar el
uso de químicos, ya que toma en cuenta los
niveles de toxicidad de los pesticidas cuando
recomiendan el tratamiento - incluso echando
mano a alternativas utilizadas en el mundo del
manejo de pesticidas integrados.
AgriTask posee además, una
opción “cover” que permite a
los usuarios, decidir a quién
y qué tanta información
privilegiada revelar sobre
sus programas de plantación
personal.
Cada escenario puede ser controlado en el
interior del sistema, que se encuentra accesible
por celular o computadora. La solución
multilingüe puede ser aplicable a la forestación
e incluso ayudar a monitorear la gripe aviar, la
rabia, el virus MERS o la enfermedad de las
vacas locas.
De acuerdo con la renombrada experta israelí
en el manejo integrado de pestes, Miriam
Silberstein, “AgriTask” es el mejor sistema
aplicado a la agronomía disponible a nivel
regional.

44. “Usar el sistema permitió
a nuestro equipo manejar
en tiempo real miles
de parcelas altamente
variables, mejorar las
recomendaciones para
optimizar la pulverización
y reducir el uso de
pesticidas sin mayores
daños a los cultivos.
“He visto a muchas empresas que dicen
tener un sistema computarizado que
ayuda a los agricultores a dirigir sus
campos; la mayoría son Start Ups que
desarrollan un programa de computación
sin ninguna experiencia de campo.
AgriTask ofrece un sistema de aplicación
global, con una importante experiencia de
campo y es amigable a todos sus usuarios
- agricultores, tomadores de decisión y
directores”, destaca Silberstein.

45. Para obtener mayor información
acerca de un sector agropecuario
específico de Israel, usted
puede contactar directamente al
Departamento de Agrotecnología
del Instituto Israelí de Exportación
y Cooperación Internacional.
Depto. de Economía
Lic. Jair Del Castillo
Tel. 208-4715
economy@panama.mfa.gov.il