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EKONOMISTA
Finalmente,aestaçãomaisquentedoanochegou.
Queoverãocomeceemgrandeparaesqueceros
percalços climatéricos da primavera!
Em geral, o verão influencia de forma positiva o nosso estado de espírito,
predispondoaencontroscomamigosefamiliaresecomelesadiversão.Noverão,
asrefeiçõesdeeleiçãopassamporcomidasmaislevesepráticas,comosaladas
epetiscos.Opeixeeomariscosãoalimentosbastanteapreciadoseconsumidos
nestaépoca.Variedade,frescuraesaborautênticosãocontributosimportantes
paraoseuconsumo.
Nesteebook,dedicadoespecialmenteaoverão,iráencontrarsugestõesfrescas,
levesepráticasparadegustarepartilhar.Variadoéocardápiosugerido,desde
entradascomoMexilhõesMarinados,TarteleteseQuiches,refeiçõeslevescomo
HambúrgueresdeliciososePeruàBulhãoPato,sobremesasfrescascomoBolo
DelíciadeMorangoeSorvetedeLimãoabebidasrefrescantescomoRaiodeSole
GranitadeFramboesaseLima.BastaescolherqueaBimbyfaráoresto.Depois,é
sóapreciare/ousaborear. Desfruteoverão,saboreieoquedemelhoromartem
paralheoferecere,jáagora, tenhaumasóptimasférias!
Este e-book é fruto de uma parceira entre o E-Konomista e o blog Bimby &
Sabores daVida
02
01.
BEBIDAS
oRaio de Sol
oNéctar de Pêra, Kiwi e Lima
oSmoothie de Meloa e Cenoura
oGranita de Framboesas e Lima
04
(Teleculinária Robot de Cozinha nº75)
RAIO DE SOL
Ingredientes:
- 2 Cenouras
- 2 Laranjas
- 800 gr de Água
Preparação:
As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
1. Descascar e lavar as cenouras e as laranjas. Retirar os caroços às laranjas;
2. Colocar no copo - 30 Seg/Vel. 6-7progressivamente;
3. Adicionar a água - 30 Seg/Vel. 6-7 progressivamente. Retirar e servir decorado
a gosto.
06
As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
NÉCTAR DE PERA, KIWI
E LIMA
Ingredientes:
2 Peras descascadas cortadas em quartos, sem caroço
1 Kiwi descascado
1 Lima descascada. sem parte branca cortada ao meio
30 gr de adoçante Stevia granulado
100 gr de Cubos de Gelo
450 gr de Água
Preparação:
1. Colocar todos os ingredientes no copo exceto a água - 2Min/Vel.9;
2. Adicionar a água - 30 Seg/Vel.3;
3. Servir de imediato.
08
(Revista Bimby Momentos de Partilha Julho 2015) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
SMOOTHIE DE MELOA E
CENOURA
Ingredientes para aproximadamente 700gr:
100 gr de Cenoura em pedaços
400 gr de Meloa em pedaços
1 Lima, só o sumo
200 gr de Água
4 cubos de Gelo
Preparação:
1. Cenoura - 15Seg/Vel.10;
2. Meloa + 10 gr de sumo de Lima + Água + Gelo - 30 Seg/Vel.10;
3. Servir de seguida.
10
(Bimby Momentos de Partilha Junho 2014) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
GRANITA DE FRAMBOESAS
E LIMA
Ingredientes:
100 gr de Açúcar
1 Lima (casca, só a parte verde)
500 gr de Framboesas congeladas
900 gr de cubos de Gelo
Preparação:
1. Açúcar + casca de Lima --- 5 Seg/Vel.9;
2. Framboesas --- 30 Seg/Vel.9. Retirar para um jarro e reservar;
3. 300 gr de Gelo --- 8 Seg/Vel.5. Retirar e reservar com as framboesas;
4. 300 gr de Gelo --- 8 Seg/Vel.5. Reservar com o gelo e as framboesas;
5. 300 gr de Gelo --- 8 Seg/Vel.5. Retirar e envolver com o restante gelo eframboesas
reservados. Servir de seguida.
12
02.
ENTRADAS
oMexilhões Marinados
oTarteletes de Camarão e Alho-Francês
oQuiches de Legumes sem Massa
oQuiche de Bróculos e Queijos
oFocaccia de Tomate Seco, Queijo Chevrè e Orégãos
oBatata-Doce com Pasta de Atum à Algarvia
oTostas de Filetes de Cavala, Rúcula e Morangos
oPataniscas de Polvo
14
(Teleculinária Robot de Cozinha nº90) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
MEXILHÕES MARINADOS
Ingredientes:
500 gr de Mexilhões
½ Pimento Verde
2 Tomates sem pele
1 Cebola Roxa
100 gr de Azeite
20 gr de Vinagre
Sal e Pimenta q.b.
400 gr de Água
Preparação:
1. Alhos + Cebola --- 5 Seg/Vel.5. Reservar numa taça;
2. Pimento --- 5 Seg/Vel.5. Juntar à misturareservada;
3. Tomates --- 5 Seg/Vel.5 --- Acrescentar aos restantesingredientes;
4. Adicionar o azeite e o vinagre e temperar com sal e pimenta. Reservar;
5. Colocar os mexilhões descongelados na Varoma;
6. Água + Varoma --- 20 Min/Varoma/Vel.2;
7. Retirar, colocar no prato e servir regados com o molho vinagrete.
16
(Receita adaptada de Bimby Melhores 150 Receitas de 2014) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
TARTELETES DE CAMARÃO E
ALHO-FRANCÊS
Ingredientes para aprox. 6unidades:
Massa
200 gr de Farinha T65
100 gr de Farinha Integral
100 gr de Creme Líquido para Culinária
(uso Becel, tem mais Ómega 3 e menos 44
% de gordura do que o azeite, segundo a
marca) ou Manteiga
60 gr de Água
1 c. chá de Sal
Preparação Massa:
Recheio
100 gr de Alho-Francês
50 gr de Creme Líquido Para Culinária ou
Manteiga
350 gr de Miolo de Camarão
1 c. sopa mal cheia de Coentros, mais q.b.
para guarnecer (usei secos)
15 gr de Sumo de Limão
2 Ovos
250 ml de Alpro Soya (alternativa vegetal
às natas)
1 c. chá de Sal
1 pitada de Pimenta
1. Farinhas + Creme Líquido + Água + Sal - 15Seg/Vel.6;
2. Deitar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha (ou tapete de silicone)
e formar uma bola. Envolver em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 10
minutos;
3. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
4. Com a ajuda de um rolo, estender a massa e forrar o fundo e a lateral das formas
de tarteletes (usei de silicone);
5. Picar o fundo com um garfo e lavar ao forno a 180ºC cerca de 10minutos.
Recheio:
1. Alho- Francês - 3 Seg/Vel.5. Baixar o que ficou nas paredes docopo;
2. Creme Líquido - 7 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);
3. Camarão + Coentros + Sumo de Limão - 3Min/100º/Inversa/Vel.Colher;
4. Deitar sobre a massa e reservar;
5. Ovos + Alpro Soya + Sal + Pimenta - 6 Seg/Vel.5;
BAIX0
6. Deitar nas tarteletes e levar ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos ou atédourar.
Servir quente ou fria. 18
As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
QUICHES DE LEGUMES
SEM MASSA
Ingredientes para 32 Unidades:
100 g de Queijo Emmental
15 g de Salsa
100 g de Queijo Feta cortado em pedaços
100 g de Cenoura cortada em pedaços
30 g de Espinafres Baby (usei tamanho
normal)
50 g de PimentoVermelho
150 g de Fiambre (usei fiambre deperu
para versão mais saudável)
Preparação:
50 g de azeitona preta sem caroço
10 Ovos
120 g de Leite
250 g de Natas
1 c. chá de Sal
1 pitada de Pimenta
1 c. chá de Orégãos
130 g de Tomate-cereja cortadoem
quartos
50 g de Milho cozido escorrido
1. Queijo Emmental -5 Seg/Vel.9 Retirar e reservar.
2. Salsa - 2 Seg/Vel.7 Retirar e reservar.
3. Queijo Feta - 1 Seg/Vel.4 Retirar e reservar.
4. Cenoura - 2 Seg/Vel.5 Retirar e reservar.
5. Espinafres - 1 Seg/Vel.5 Retirar e reservar.
6. Pimento - 1 Seg/Vel.5 Retirar e reservar.
7. Fiambre - 1 Seg/Vel.5 Retirar e reservar.
8. Azeitona - 1 Seg/Vel.5 Retirar e reservar.
9. Ovos + Leite + Natas + Sal + Pimenta + Orégãos - 15 Seg/Vel. 5
10. Pré-aquecer o forno a 180º C
11. Distribuir os ingredientes por formas para queques previamente untadas com um
pouquinho de azeite (ou formas de silicone) e organizar diferentes combinações.
Exemplos: Espinafres, tomate-cereja e feta; Cenoura, milho e pimenta efeta;
Fiambre, salsa, azeitona e queijo; Fiambre, tomate, azeitona e queijo; etc...
12. Cobrir com a mistura de ovos, leite e natas e levar ao forno cerca de 40minutos.
13. Servir mornas ou frias.
20
(Revista Bimby Momentos de partilha Abril 2015) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
QUICHE DE BRÓCULOS
E QUEIJOS
Ingredientes:
Para Ralar:
50 gr de Queijo Parmesão
100 gr de Queijo Flamengo
Massa:
125 gr de Farinha T65
125 gr de Farinha Integral
80 gr de Creme Líquido de Culinária (ou
manteiga à temperaturaambiente)
1 c. chá de Fermento de Padeiro Seco(8gr)
1 pitada de Sal
1 pitada de Açúcar
Preparação:
Para Ralar:
1. Queijos - 10 Seg/Vel.7. Resevar.
Recheio
500 gr de Água
200 gr de raminhos de Brócolos
400 gr de Leite Magro
20 gr de Farinha T65
3 Ovos
1 pitada de Sal
1 pitada de Pimenta
1 pitada de Noz-moscada
100 gr de Queijo Roquefort
Massa
1. Todos os ingredientes - 15 Seg/Vel.6. Envolver em película aderente edeixar
descansar no frigorífico cerca de 15 minutos.
2. Estender a massa entre duas folhas de papel vegetal com a ajuda de um rolo. Forrar
uma forma de fundo amovível com aprox. 28 cm de diâmetro com a massa, picar com
um garfo para evitar a formação de bolhas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºCcerca
de 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Recheio
1. Água + Varoma com Brócolos - 12 Min/Varoma/Vel.2. Retirar e reservar;
2. Copo limpo - Leite + Farinha - 6 Min/90ª/Vel.3;
3. Adicionar - Queijos ralados + Ovos + Sal + Pimenta + Noz-moscada - 15 Seg/Vel.3;
4. Deitar sobre a massa, dispor os Brócolos, guarnecer com o queijo Roquefort e levar ao
forno a 180ºC cerca de 25 minutos ou até dourar. Servir morna ou fria.
22
(Revista Continente Magazine nº 66) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
FOCACCIA DE TOMATE SECO,
QUEIJO CHEVRÈ E ORÉGÃOS
Ingredientes:
240 gr de Água
15 gr de Azeite mais q.b. para untar
2 c. chá de Fermipan (fermento depadeiro
seco)
400 gr de Farinha T65
1/2 c. chá de Sal Grosso mais q.b. para polvil-
har
8 Tomates Secos
Preparação:
Queijo Chevre q.b em pedaços pequenos
4 c. sopa de Azeitonas Pretas sem caroços
Orégãos secos q.b.
1. Água + Azeite + Fermento - 1.30 Min/37º/Vel.2;
2. Farinha + Sal - 2 Min/Espiga;
3. Retirar, moldar uma bola e colocar num tabuleiro de forno untado com azeite e
deixar levedar em local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar devolume;
4. Pré-aquecer o forno a 200ºC;
5. Com as mãos untadas com azeite, espalhar a massa pelo tabuleiro fazendo pressão
com os dedos. Polvilhar com sal grosso e distribuir o tomate seco, o queijo e as
azeitonas. Polvilhar com os orégãos e regar com um fio deazeite;
6. Levar ao forno cerca de 15-20 minutos. Servir quente ou fria.
24
As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
BATATA-DOCE COM PASTA DE
ATUM À ALGARVIA
Ingredientes:
1 a 2 batatas doces
¼ dePepino
½ Cebola
1 Lata de Atum Assado à Algarvia
Ramirez
50 gr de Miolo de Camarão Cozido
Tomate Cherry q.b.
Preparação:
1 raminho de Salsa
Maionese q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Azeite q.b. para pincelar
1. Descascar as batatas, cortar em rodelas e coloca-las num tabuleiro de ir ao forno
forrado com papel vegetal. Pincelar as batatas com um pouco de azeite. Levar ao
forno a 200 ºC até ganharem cor e tostar;
2. Eliminar um pouco a casca de pepino e cortar em rodelas finas;
3. Cebola + Salsa + Camarão --- 5 Seg/Vel.5;
4. Atum + Maionese + Sal + Pimenta --- 10 Seg/Inversa/Vel.1 (adicionar mais ou
menos maionese consoante a textura desejada)
5. Colocar cada rodela de pepino sobre cada rodela de batata, e sobrepor a pastade
atum. Decorar com os gomos de tomate cherry e salsa. Servir de seguida.
26
(receita adaptada da revista Pingo Doce Sabe BemFaz Bem) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
TOSTAS DE FILETES DE CAVALA,
RÚCULA E MORANGOS
Ingredientes:
100 gr de Morangos
1 c. sopa de Mel
8 fatias de Cacete Rústico
1 lata de Filetes de Cavala em ÓleoVegetal
Ramirez
80 gr de Queijo Chevre
Uma mão cheia de Folhas de Rúcula
Preparação:
1 c. sopa de Sementes de Sésamo
Azeite e Vinagre Balsámico q.b.
Sal e Pimenta q.b.
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Lavar os morangos, picar em pedaços muito
pequenos, juntar o mel e mexer.
2. Colocar as fatias de pão num tabuleiro com papel vegetal e distribuir por cima o
queijo desfeito em pedaços. Levar ao forno até o queijo derreter e o pão tostar;
3. Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, saltear as folhas de rúcula
temperadas com sal e pimenta até ficarem murchas. Desligar e acrescentar os filetes
de cavala um pouco desfeitos com um garfo, os morangos, as sementes desésamo
e umas gotas de vinagre balsâmico. Misturar bem e cobrir as fatias do pão com a
mistura. Servir de seguida.
28
(receita adaptada da revista Pingo Doce Sabe BemFaz Bem) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
PATANISCAS DE POLVO
Ingredientes:
10 g de Salsa
120 g Cebola
2 dentes de Alho
700 g de Polvo descongelado
1 Folha de Louro
100 g de Água
Preparação:
150 g de Farinha
3 Ovos
1 c. Chá de Sal
1 pitada de Pimenta
1 pitada de Noz-moscada
Óleo q.b. para fritar
1. Salsa + Cebola + Alho - 5 Seg/Vel. 5
Retirar para o cesto e deixar escorrer
2. Polvo + Louro + Água - 30 Min/100º/Inversa/Vel.1,5
Retirar o polvo, cortar em pedaços pequenos e reservar a água decozedura
3. Farinha + Ovos + Sal + Pimenta + Noz-moscada - 10Seg/Vel.5
4. Polvo + 50 g de Água de cozedura reservada + Mistura de Cebola - 5Seg/Vel.3
5. Fritar pequenas porções de massa numa frigideira com óleo quente. Colocar sobre
papel absorvente para retirar excesso de óleo. Ou, fritar pequenas porções na actifry
durante 10 a 15 minutos, ir vigiando.
6. Servir com arroz de tomate e salada.
30
03.
REFEIÇÕES
oCarne de Porco à Alentejana
oCurgetes Recheadas com Arroz e Carne
oCrumble de Frango com Ervilhas
oCuscuz com Limão, Frango e Mel
oFrango Grelhado com Molho Especial
oBifinhos de Frango com Abacaxi
oPeru à Bulhão Pato
oDelícia de Peru Tropical
oBulhão Pato de Choquinhos
oSalmão Grelhado com Molho de Lima
oHamburgueres de Peixe
oArroz Selvagem de Cogumelos e Miolo de Camarão
oHamburgueres de Arroz 32
CARNE DE PORCO À
ALENTEJANA
Ingredientes para 4 pessoas:
4 dentes de Alho
1 Kg de Lombo de Porco partido em cubos
60 gr de Massa de Pimentão
1 Kg de Amêijoas
100 gr de Azeite
Recheio
1. Alhos --- 5 Seg/Vel.5;
As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
1 Folha de Louro
Salsa q.b.
Pickels q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Uma pitada de Pimentão Doce
Batatas partidas em cubos q.b.
Azeitonas pretas q.b.
2. Temperar a carne com os alhos e a massa de pimentão. Envolver bem e deixar
marinar pelo menos 2 horas antes;
3. Lavar as amêijoas e coloca-las de molho em água e sal durante 2 horas para
libertarem a areia;
4. Após as duas horas, coloca-las na Varoma com alguns raminhos de salsa;
5. Azeite + Folha de Louro --- 5 Min/Varoma/Vel.1;
6. Carne + Pimenta + Pitada de Pimentão Doce + Varoma com Amêijoas --- 20
Min/varoma/Inversa/Vel. Colher. Após o tempo verificar a cozedura da carne e das
amêijoas, e se necessário colocar mais alguns minutos nas mesmas funções;
7. Fritar as batatas;
8. Servir as batatas com a carne e as amêijoas. Polvilhar com salsa e pickles picados e
decorar com azeitonas pretas.
34
Ingredientes para 4 pessoas:
1 c. chá de Sementes de Coentros
1/2 c. chá de Sementes de Cominhos (não usei)
1 c. chá de Sementes de Mostarda
2 c. chá de Açafrão-da Índia
15 gr de Gengibre ralado (não usei)
1 Malagueta Vermelha (opcional, não usei)
150 gr de Cebola em pedaços
30 gr de Óleo (usei azeite)
10 gr de Coco ralado
1000 gr de Água
1 c. chá de Sal
300 gr de Arroz Agulha Bom Sucesso
6 Curgetes redondas (podem substituir pela
comum)
2 dentes de Alho
30 gr de Azeite
500 gr de Carne de Vaca picada
15 gr de Molho de Soja
150 gr de Natas (usei Alpro Rice Cuisine
Alternativa vegetal às natas, à base de
arroz)
Cebolinho picado q.b. para guarnecer (usei
salsa)
Avelã torrada q.b. para guarnecer (não usei)
(Receita da Revista Bimby Momentos de Partilha Outubro 2015) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
CURGETES RECHEADOS COM
ARROZ E CARNE
Preparação
1. Sementes + Açafrão-da-Índia - 3 Min/Varoma/Vel.1 (TM5- 120ºC);
2. De seguida 30 seg/Vel.10;
3. Gengibre + Malagueta + Cebola + Óleo (azeite) + Coco - 5 Seg/Vel.5;
4. Refogar 5 Min/varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC). Retirar ereservar;
5. Cortar uma tampa às curgetes e colocá-las na Varoma;
6. Água + Sal + Cesto com o arroz e o refogado bem envolvidos + Varoma -20
Min/Varoma/Vel.2. Retirar a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula e
reservar;
7. Com a ajuda de uma colher (uso uma colher de gelados que facilita oprocesso)
retirar e reservar o interior das curgetes. Reservar as curgetes vazias;
8. Copo limpo - Alho + Azeite - 3 Seg/Vel.8. Refogar 3 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 -
120ºC);
9. Carne + Molho de Soja - 6Min/100ºC/Inversa/Vel.Colher;
10. Adicionar 150 gr do interior da Curgete cortado em pedaços pequenos + Natas
- 3Min/100ºC/Inversa/Vel.Colher;
11. Adicionar o arroz e envolver bem com a espátula. Rechear as curgetes com o
preparado e guarnecer com o cebolinho e a avelã. Servir de seguida.
36
(Revista Cozinha Saudável e Vegetariana nº 128) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
CAÇAROLA DE FRANGO
E CUSCUZ
Ingredientes para 4pessoas:
250 gr de Brócolos
2 Peitos de Frango cortados
em cubinhos
500 gr de Água
250 gr de Cuscuz30 gr de Azeite
1 Cebola
4 dentes de Alho
Preparação:
4 Tomates Maduros limpos de peles
e sementes em pedaços
20 gr de Vinho Branco
Sal e Pimenta q.b.
Orégãos q.b.
100 gr de Queijo Parmesão Light
Ralado (ou queijo mozzarela com
menos 30% de gordura)
1. Separar os brócolos em pequenos ramos e colocar no tabuleiro daVaroma;
2. Colocar os cubos de frango na Varoma, deixando um espaço para passar o vapor;
3. Água + Sal + Pimenta + 1 dente de Alho + Varoma + Tabuleiro - 25Min/Varoma/
Vel.1. Retirar e reservar;
4. Colocar o cuscuz numa taça e regar com 500 ml do caldo da cozedura
(Nota: se não chegar, acrescentar um pouco de água fervida até perfazer os 500 ml de
líquido). Envolver, tapar e reservar por 10 minutos;
5. Copo limpo - Cebola + Restantes dentes de alho + Azeite - 5 Seg/Vel.5;
6. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);
7. Tomate + Vinho Branco + Orégãos - 8 Min/100º/vel.1;
8. Triturar 4 Seg/Vel.4. Reservar;
9. Soltar o cuscuz com um garfo, envolver com o frango e os brócolos, e transferirpara
um recipiente de ir ao forno;
10. Regar com o preparado de tomate, polvilhar com o queijo e levar ao forno a190ºC
cerca de 20 minutos;
11. Servir polvilhado com orégãos.
38
(Receita da Revista Continente Magazine nº 66 adaptada à Bimby) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
CRUMBLE DE FRANGO
COM ERVILHAS
Ingredientes:
3 dentes de Alho picados
Sal e Pimenta q.b.
3 peitos de Frango aos cubos
2 Alhos-franceses em rodelas
finas
Azeite q.b,
1 Folha de Louro
2 Cenouras aos cubos
Preparação:
2 chávenas de Ervilhas
30 gr de Vinho Branco
500 ml de Leite Magro
60 gr de Farinha T65
25 gr de Creme Líquido de
Culinária
Noz-moscada q.b.
Crumble
1 Pão Chapata (usei 2
papo-secos do dia anterior)
30 gr de Queijo parmesão
ralado
3 c. sopa de azeite
Salsa q.b.
Sal e Pimenta q.b.
1 dente de Alho
1. Temperar o frango com dois dentes de alho picados, sal e pimenta;
2. Todos os ingredientes do crumble - Picar na Vel.7 até obter uma areia grossa
(programar 1 a 2 segundos e ir verificando). Reservar;
3. Azeite (35gr) - 1,30Min/100º/Vel. Colher;
4. Borboleta - Frango - 8 Min/Varoma/Inversa/Vel.Colher (TM5 - 120ºC);
5. Retirar para um tabuleiro de ir ao forno e reservar;
6. Sem Borboleta - Azeite (20 gr) + Alho-Francês + Alho picado - 5 Min/Varoma/
Inversa/Vel. Colher (TM5 - 120ºC);
7. Louro + Cenouras - 4 Min/100º/Inversa/ Vel.1;
8. Ervilhas + Vinho Branco - 2 Min/100º/Inversa/ Vel. 1;
9. Adicionar o preparado ao frango reservado e envolver. Reservar;
10. Leite + Farinha + Creme Líquido + Sal + Pimenta + Noz-Moscada - 10 Min/90º/
Vel.4;
11. Envolver 1/3 do molho béchamel com o preparado, espalhar o restante por cima e
polvilhar com o crumble.
12. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC atBéAIeX0star dourado. Servir
40
(TeleCulinária Robot de Cozinha nº 75) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
CUSCUZ COM LIMÃO, FRANGO
E MEL
Ingredientes:
250 gr de Peito de Frango, cortado em
tiras
Sumo do 1/2 Limão
Sal q.b.
1 c. chá de Mostarda
1 c. chá de Mel
250 gr de Cuscuz
250 gr de Água
Preparação:
Raspa de 1 Limão
1 dente de Alho
30 gr de Azeite
1 cebola média cortada em rodelasfinas
Coentros q.b. picados
1. Num recipiente colocar as tiras de frango e temperar com o sumo do limão, o sal,a
mostarda e o mel. Envolver ereservar;
2. Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby e pesar o cuscuz. Reservar;
3. Água + Sal + Raspa de Limão - 3 Min/Varoma/Vel.1 (TM 5 - 120ºC). Retirar,
deitar sobre o cuscuz e envolver com o garfo. Reservar;
4. Alho + Azeite - 8 Seg/Vel.5;
5. Cebola - 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM 5 - 120ºC);
6. Frango - 8Min/100º/Inversa/Vel.Colher;
7. Desfiar o frango - 4Seg/Inversa/Vel.4;
8. Retirar. Envolver o frango com o cuscuz e os coentros picados;
9. Servir quente ou frio.
42
(Revista Cozinha Saudável e Vegetariana nº 128) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
FRANGO GRELHADO COM
MOLHO ESPECIAL
Ingredientes
1 Frango
3 dentes de Alho
50 gr de Azeite
2 copos medida de Cerveja
uma pitada de Noz Moscada
uma pitada de Pimentão Doce
um ramo de Tomilho
sal e piripiri q.b.
Preparação:
1. Arranjar o frango, cortar em pedaços e colocar numa tigela;
2. Alhos + Folhas de Tomilho + Azeite - 5 seg/Vel.5. Baixar com a espátula o que ficou
agarrado à parede do copo;
3. Noz Moscada + Pimentão Doce + Sal + Piripiri + Cerveja - 20 Seg/Vel. 6-7
progressivamente;
4. Juntar a marinada ao frango, envolver e deixar marinar pelo menos durante 1
hora;
5. Grelhar o frango de ambos os lados, pincelando de vez em quando com o molho;
6. Servir decorado a gosto.
44
(Revista Cozinha Saudável e Vegetariana nº 128) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
BIFINHOS DE FRANGO
COM ABACAXI
Ingredientes para 4doses
800 g de Bifes de Frango
1/2 Abacaxi
80 g de Amêndoas inteiras peladas
2 Dentes de Alho
900 g de Água
350 g de Arroz Agulha
Preparação:
200 g de Natas (substituí por creme de
culinária de arroz)
100 g de Polpa de Tomate
20 g de Farinha Maisena
Sal e Pimenta q.b.
Cebolinho q.b. para guarnecer
1. Arranjar os bifes e temperar com alho picado, sal e pimenta com antecedênciapara
ganhar sabor;
2. Descascar e laminar o abacaxi;
3. Colocar os bifes e o abacaxi na Varoma;
4. Água com um fio de azeite + Cesto com o arroz temperado com sal + Varoma -20
Min/Varoma/Vel.4;
5. Retirar o arroz e reservar. Colocar mais 5 Min/Varoma/Vel.2 Retirar e reservar;
6. Colocar 100 g de Água da cozedura + Natas + Polpa de Tomate + Farinha + Sal +
Pimenta - 4Min/100º/Vel.3;
7. Servir os bifes de frango com o abacaxi, o molho, as amêndoas e decorar com o
cebolinho picado. Acompanhar com o arroz e salada.
46
(Revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha Nº 95) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
PERU À BULHÃO PATO
Ingredientes
500 gr de Peru em Pedaços
4 dentes de Alho
50 gr de Vinho Branco
30 gr de Azeite
Sumo de 1 Limão
20 gr de Coentros
Sal q.b.
Preparação:
1. Temperar os pedaços de peru com sal, o vinho e o sumo de limão;
2. Alhos + Azeite + Coentros - 5 Seg/Vel.5;
3. Refogar 3 Min/100º/Vel.1;
4. Peru + Marinada - 8 Min/100º/Inversa/Vel.Colher;
5. Servir de seguida decorado a gosto.
48
(Revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha Nº 95) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
DELÍCIA DE PERU TROPICAL
Ingredientes para 4doses:
4 bifes de Peru
250 gr de Massa Fusili colorida
2 rodelas de Abacaxi
80 g de Azeitonas em pedaços (substi-
tuí por cogumelos em lata)
100 g de Ervilhas
1 lata pequena de Milho
3 dentes de Alho
100 gr de Queijo ralado
40 gr de Margarina (usei Creme Cu-
linária líquido)
Sumo de Limão q.b.
1500 gr de Água
Preparação:
Parao Molho:
800 gr de Leite
60 gr de Farinha
Noz-moscada q.b.
Sal e Pimenta q.b
1. Cortar os bifes em cubos e temperar com os dentes de alho picados, sumo de limão,
sal e pimenta. Envolver e colocar nocopo.
2. Adicionar a margarina à carne - 10 Min/100º/Inversa/Vel. Colher. Retirar e
reservar.
3. Cortar o abacaxi em pedaços, colocar no copo - 4 Seg/Vel.4. Retirar e envolver na
carne, bem como as azeitonas e o milho escorrido. Reservar.
4. Água + Um fio de azeite + Sal - 10 Min/Varoma/Vel. Colher (TM5 - 120ºC)
5. Ervilhas + Massa - 14 Min/100º/Inversa/Vel. Colher.
6. Escorrer e envolver com opreparado.
7. Colocar todos os ingredientes do molho no copo - 9 Min/90º/Vel.4
8. Envolver o molho com o preparado, rectificar temperos, colocar num pirex, polvilhar
com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC atégratinar.
50
(Revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha Nº 95) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
BULHÃO PATODE CHOQUINHOS
Ingredientes para 4doses:
1 Kg de Chocos limpos e bem escorridos
10 dentes de Alho
20 gr de Vinho Branco
70 gr de Azeite
20 gr de Sumo de Limão
15 gr de Coentros
Sal e Pimenta q.b.
Fatias de pão torrado para acompanhar
Preparação:
1. Coentros - 5 Seg/Vel.7 - Retirar e reservar;
2. Alhos + Azeite - 5 Seg/Vel.5;
3. Chocos + Sal + Pimenta - 15 Min/Varoma/Inversa/vel. Colher (TM5 - 120ºC).
Verificar cozedura e tempero. Rectificar e se necessário cozinhar mais algunsminutos
nas mesmas funções.
4. Sumo de limão + Vinhos Branco + Coentros reservados - envolver com aespátula,
retirar e servir com as fatias de pão torrado
Nota: Para intensificar os aromas, polvilhar a superfície dos choquinhos com raspa de
limão
52
(Revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha Nº 95) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
SALMÃO GRELHADO COM
MOLHO DE LIMA
Ingredientes para 4doses:
4 postas de Salmão
3 dentes de Alho
100 g de Azeite
Sumo de Lima q.b.
Salsa ou Coentros q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Preparação:
1. Temperar as postas com sal e deixar repousar 15 minutos
2. Alhos + Salsa ou Coentros - 5 Seg/Vel.5
3. Azeite + Sumo de Lima + Sal + Pimenta - 5 Seg/Vel.5
4. Grelhar as postas de ambos os lados a gosto e servir regadas com o molho e
decoradas a gosto. Acompanhar com salada ou legumes cozidos.
54
As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
HAMBURGUERES DE PEIXE
Ingredientes para 6-8doses:
150 gr de Cebola
3 dentes de Alho
600 gr de Peixe Branco a gosto sem espinhas
1 Gema
1 Raminho de Salsa picada
Molho Inglês q.b.
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
1 pitada de Pimentão Doce
Farinha de Aveia q.b.
Azeite q.b.
Preparação:
1. Cebolas + Alhos - 5 Seg/Vel.5. Colocar no cesto para escorrer o líquidoformado.
Reservar;
2. Secar bem o peixe com papel de cozinha. Cortar em cubos e colocar no copo - 5 Seg/
Vel.5;
3. Juntar as cebolas, os alhos, a gema, o sal, a pimenta, o pimentão doce, a salsa,
o molho inglês e uma colher de sopa bem cheia de farinha de aveia. Envolver coma
espátula - 5 Seg/Vel.5;
Nota: se a mistura ainda estiver muito mole, adicionar farinha de aveia até ficar com
a consistência necessária para moldar os hambúrgueres. Usei um utensílio de cozinha
próprio para moldagem de hambúrgueres.
4. Retirar, moldar as hambúrgueres e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado
com papel vegetal;
5. Polvilhar com mais farinha de aveia, regar com um fio de azeite e levar ao forno
pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos oBAuIXa0téficarem dourados. Servir de seguida
decorados a gosto.
56
As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
ARROZ SELVAGEM DE COGUMELOS
E MIOLO DE CAMARÃO
Ingredientes para 6pessoas:
1 Lima
300 gr de Miolo de Camarão
400 gr de Cogumelos Laminados
1 Cenoura em pedaços
1 Alho-Francês em pedaços
1 Talo de Aipo em pedaços
1 folha de Louro
45 gr de Azeite
Preparação:
4 dentes de Alho
400 gr de Arros Selvagem
Sal e Pimenta q.b.
Salsa q.b.
1200 gr de Água
1. Temperar o camarão com o sumo da lima;
2. Colocar 25 gr de Azeite + dentes de Alho - 5 Seg/Vel.5;
3. Borboleta - Cogumelos - 12 Min/Varoma/Inversa/Vel. Colher (TM5 - 120ºC);
4. Camarão + Sal + Pimenta - 5 Min/Varoma/Inversa/vel. Colher (TM5 - 120ºC).
Retirar e reservar;
5. Sem Borboleta - Cenoura + Alho - Francês + Aipo + Salsa + restante Azeite - 5
Seg/Vel. 5;
6. Folha de Louro - 5 min/100º/Inversa/Vel.1. Retirar olouro;
7. Colocar o arroz no cesto, adicionar a mistura de legumes e misturar;
8. Água + Cesto com arroz + Sal - 20Min/100º/Vel.4;
9. Colocar o arroz numa travessa de servir, adicionar a misturar de camarão e
cogumelos, mexer e servir com salsa picada e raspa da casca da lima.
58
(TeleCulinária Especial Robot de Cozinha nº 98) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
HAMBURGUERES DE ARROZ
Ingredientes para 6pessoas:
600 gr de Arroz Cozido (usei Agulha Bom
Sucesso)
150 gr de Pão ralado com Alho
60 gr de Queijo da Ilha
80 gr de Farinha
40 gr de Azeite
2 Ovos Batidos
2 dentes de Alho
30 Folhas de Agrião
Preparação:
1. Queijo em pedaços - 5 Seg/Vel.9. Reservar;
2. Alhos - 3 Seg/Vel.5. Passar espátula pelo copo;
3. Azeite - 3 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC);
4. Arroz - 1 Min/100º/Vel.1;
5. Farinha + Ovos + Queijo - 10 Seg/Vel.4. Retirar para uma tigela e envolver o
agrião;
6. Dividir o preparado anterior em 12 partes iguais. Passar as mãos por água e
moldar os hambúrgueres, colocando-os sobre película aderente. (usei umutensílio
próprio para o efeito)
7. Passar depois pelo pão ralado e colocar num tabuleiro forrado com papelvegetal;
8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
60
03.
SOBREMESAS
oSobremesa de Mascarpone e Framboesa
oSovete de Limão
oBolo Delícia de Morango
oGelado Crocante de Bolacha Maria
62
As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
SOBREMESA DE MASCARPONE E
FRAMBOESA
Ingredientes para 4doses:
- 250 gr de Queijo Mascarpone
- 200 gr de Framboesas
- 150 gr de Açúcar
- 1/2 Limão
Preparação:
1. Framboesas - 20 Seg/Vel.4 (Reservar algumas inteiras para decorar).
Retirar e reservar numa taça;
2. Queijo Mascarpone + Açúcar - 1 Min/Vel.4;
3. Adicionar o puré de framboesas e o sumo de limão - Envolver com a espátula para
ficar com efeitomarmoreado;
4. Distribuir o creme por taças individuais, decorar com as framboesas reservadas e
levar ao frigorífico até ao momento de servir.
64
(Receita Teleculinária especial Robot de Cozinha nº14) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
SORVETE DE LIMÃO
Ingredientes:
3 Limões sem casca e sem sementes
200 gr de Açúcar
500 gr de Cubos de Gelo
1 Clara de Ovo
Preparação:
1. Framboesas - 20 Seg/Vel.4 (Reservar algumas inteiras para decorar).
Retirar e reservar numa taça;
2. Queijo Mascarpone + Açúcar - 1 Min/Vel.4;
3. Adicionar o puré de framboesas e o sumo de limão - Envolver com a espátula para
ficar com efeitomarmoreado;
4. Distribuir o creme por taças individuais, decorar com as framboesas reservadas e
levar ao frigorífico até ao momento de servir.
66
(Receita Teleculinária especial Robot de Cozinha nº14) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
BOLO DELÍCIA DE MORANGO
Ingredientes:
1+1/2 cháv. Farinha de Trigo ou de Espelta
1/2 cháv. de Farinha de Trigo Integral
1 cháv. de Açúcar Amarelo ou Mascavado ou de Coco
1 c. sopa de Sementes de Papoila
1 c. chá de Canela em Pó
1 c. sopa de Fermento em Pó
1 c. café de Bicarbonato de Sódio
1+1/2 cháv. de Leite Vegetal (usei Alpro Bebida de
Soja Original)
1/2 cháv. de Óleo + q.b. para untar (usei Óleo de Coco)
1 c. sopa de Sumo de Limão + Raspa de 1/2 Limão
1 cháv. de Morangos Picados
Preparação:
Coberturas:
1/2 Pacote de Natas de Soja para Bater
(usei natas normais da Longa Vida)
1 c. sopa de Açúcar Amarelo (opcional)
1 c. chá de Sumo de Limão + Raspa de 1/2
Limão
2 c. sopa de Doce de Morango
Morangos e Sementes de Papoila para
decorar
1. Leite + Óleo + Sumo de Limão - 10 Seg/Vel.3;
2. Farinhas + Açúcar + Sementes + Canela + Fermento + Bicarbonato de Sódio - 20
Seg/Vel.3;
3. Raspa de Limão + Morangos - Envolver com a Espátula;
4. Untar uma forma com óleo e polvilhar com farinha. Deitar a massa para a forma
e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos (verificar acozedura
com um palito no centro de bolo). Desenformar depois dearrefecer;
5. Preparar a cobertura: Copo limpo com Borboleta - Natas + Açúcar + Sumo e Raspa
de Limão - Bater bem na velocidade 3 até estaremfirmes;
6. Adicionar o doce de morango e envolver com a ajuda da espátula;
7. Espalhar o creme das natas com uma espátula sobre o bolo. Decorar com as
sementes de papoila e os morangos. Guardar no frigorífico e servir frio.
Notas Natas Batidas:
1- Colocar as natas na parte mais fria do frigorífico para estarem bem frias na utilização;
2- Colocar, também, o copo da bimby no frigoríficoBAaIlXg0unsminutos antes de bater as natas;
3- Até agora, as natas com melhores resultados foram as da Nestlé Longa Vida.
68
(Bimby Momentos de Partilha Julho 2011) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista
GELADO CROCANTE DE
BOLACHA MARIA
Ingredientes:
200 gr de Bolacha Maria
200 gr de Açúcar
3 Claras
400 gr de Natas, bem frias
Preparação:
1.Bolacha --- 15 Seg/Vel.5;
2.Adicionar 140 gr de Açúcar --- 15 Seg/Vel.3;
3.Numa frigideira quente levar metade da mistura anterior ao lume, mexendo sempre
até dourar. Repetir o processo para a outra metade do preparado;
4.Copo Limpo e Seco --- Borboleta + Claras + 60 gr de Açúcar --- 4 Min/Vel.3,5. Reservar
5.Borboleta --- Natas --- 2Min/Vel.3,5;
6.Claras + Bolacha --- 5 Seg/Vel.3;
7.Levar ao congelador no mínimo 3 horas antes de servir.
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Bimby - As Melhores Receitas de Verão

  • 2. Finalmente,aestaçãomaisquentedoanochegou. Queoverãocomeceemgrandeparaesqueceros percalços climatéricos da primavera! Em geral, o verão influencia de forma positiva o nosso estado de espírito, predispondoaencontroscomamigosefamiliaresecomelesadiversão.Noverão, asrefeiçõesdeeleiçãopassamporcomidasmaislevesepráticas,comosaladas epetiscos.Opeixeeomariscosãoalimentosbastanteapreciadoseconsumidos nestaépoca.Variedade,frescuraesaborautênticosãocontributosimportantes paraoseuconsumo. Nesteebook,dedicadoespecialmenteaoverão,iráencontrarsugestõesfrescas, levesepráticasparadegustarepartilhar.Variadoéocardápiosugerido,desde entradascomoMexilhõesMarinados,TarteleteseQuiches,refeiçõeslevescomo HambúrgueresdeliciososePeruàBulhãoPato,sobremesasfrescascomoBolo DelíciadeMorangoeSorvetedeLimãoabebidasrefrescantescomoRaiodeSole GranitadeFramboesaseLima.BastaescolherqueaBimbyfaráoresto.Depois,é sóapreciare/ousaborear. Desfruteoverão,saboreieoquedemelhoromartem paralheoferecere,jáagora, tenhaumasóptimasférias! Este e-book é fruto de uma parceira entre o E-Konomista e o blog Bimby & Sabores daVida 02
  • 3. 01. BEBIDAS oRaio de Sol oNéctar de Pêra, Kiwi e Lima oSmoothie de Meloa e Cenoura oGranita de Framboesas e Lima 04
  • 4. (Teleculinária Robot de Cozinha nº75) RAIO DE SOL Ingredientes: - 2 Cenouras - 2 Laranjas - 800 gr de Água Preparação: As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista 1. Descascar e lavar as cenouras e as laranjas. Retirar os caroços às laranjas; 2. Colocar no copo - 30 Seg/Vel. 6-7progressivamente; 3. Adicionar a água - 30 Seg/Vel. 6-7 progressivamente. Retirar e servir decorado a gosto. 06
  • 5. As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista NÉCTAR DE PERA, KIWI E LIMA Ingredientes: 2 Peras descascadas cortadas em quartos, sem caroço 1 Kiwi descascado 1 Lima descascada. sem parte branca cortada ao meio 30 gr de adoçante Stevia granulado 100 gr de Cubos de Gelo 450 gr de Água Preparação: 1. Colocar todos os ingredientes no copo exceto a água - 2Min/Vel.9; 2. Adicionar a água - 30 Seg/Vel.3; 3. Servir de imediato. 08
  • 6. (Revista Bimby Momentos de Partilha Julho 2015) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista SMOOTHIE DE MELOA E CENOURA Ingredientes para aproximadamente 700gr: 100 gr de Cenoura em pedaços 400 gr de Meloa em pedaços 1 Lima, só o sumo 200 gr de Água 4 cubos de Gelo Preparação: 1. Cenoura - 15Seg/Vel.10; 2. Meloa + 10 gr de sumo de Lima + Água + Gelo - 30 Seg/Vel.10; 3. Servir de seguida. 10
  • 7. (Bimby Momentos de Partilha Junho 2014) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista GRANITA DE FRAMBOESAS E LIMA Ingredientes: 100 gr de Açúcar 1 Lima (casca, só a parte verde) 500 gr de Framboesas congeladas 900 gr de cubos de Gelo Preparação: 1. Açúcar + casca de Lima --- 5 Seg/Vel.9; 2. Framboesas --- 30 Seg/Vel.9. Retirar para um jarro e reservar; 3. 300 gr de Gelo --- 8 Seg/Vel.5. Retirar e reservar com as framboesas; 4. 300 gr de Gelo --- 8 Seg/Vel.5. Reservar com o gelo e as framboesas; 5. 300 gr de Gelo --- 8 Seg/Vel.5. Retirar e envolver com o restante gelo eframboesas reservados. Servir de seguida. 12
  • 8. 02. ENTRADAS oMexilhões Marinados oTarteletes de Camarão e Alho-Francês oQuiches de Legumes sem Massa oQuiche de Bróculos e Queijos oFocaccia de Tomate Seco, Queijo Chevrè e Orégãos oBatata-Doce com Pasta de Atum à Algarvia oTostas de Filetes de Cavala, Rúcula e Morangos oPataniscas de Polvo 14
  • 9. (Teleculinária Robot de Cozinha nº90) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista MEXILHÕES MARINADOS Ingredientes: 500 gr de Mexilhões ½ Pimento Verde 2 Tomates sem pele 1 Cebola Roxa 100 gr de Azeite 20 gr de Vinagre Sal e Pimenta q.b. 400 gr de Água Preparação: 1. Alhos + Cebola --- 5 Seg/Vel.5. Reservar numa taça; 2. Pimento --- 5 Seg/Vel.5. Juntar à misturareservada; 3. Tomates --- 5 Seg/Vel.5 --- Acrescentar aos restantesingredientes; 4. Adicionar o azeite e o vinagre e temperar com sal e pimenta. Reservar; 5. Colocar os mexilhões descongelados na Varoma; 6. Água + Varoma --- 20 Min/Varoma/Vel.2; 7. Retirar, colocar no prato e servir regados com o molho vinagrete. 16
  • 10. (Receita adaptada de Bimby Melhores 150 Receitas de 2014) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista TARTELETES DE CAMARÃO E ALHO-FRANCÊS Ingredientes para aprox. 6unidades: Massa 200 gr de Farinha T65 100 gr de Farinha Integral 100 gr de Creme Líquido para Culinária (uso Becel, tem mais Ómega 3 e menos 44 % de gordura do que o azeite, segundo a marca) ou Manteiga 60 gr de Água 1 c. chá de Sal Preparação Massa: Recheio 100 gr de Alho-Francês 50 gr de Creme Líquido Para Culinária ou Manteiga 350 gr de Miolo de Camarão 1 c. sopa mal cheia de Coentros, mais q.b. para guarnecer (usei secos) 15 gr de Sumo de Limão 2 Ovos 250 ml de Alpro Soya (alternativa vegetal às natas) 1 c. chá de Sal 1 pitada de Pimenta 1. Farinhas + Creme Líquido + Água + Sal - 15Seg/Vel.6; 2. Deitar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha (ou tapete de silicone) e formar uma bola. Envolver em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 10 minutos; 3. Pré-aquecer o forno a 180ºC; 4. Com a ajuda de um rolo, estender a massa e forrar o fundo e a lateral das formas de tarteletes (usei de silicone); 5. Picar o fundo com um garfo e lavar ao forno a 180ºC cerca de 10minutos. Recheio: 1. Alho- Francês - 3 Seg/Vel.5. Baixar o que ficou nas paredes docopo; 2. Creme Líquido - 7 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC); 3. Camarão + Coentros + Sumo de Limão - 3Min/100º/Inversa/Vel.Colher; 4. Deitar sobre a massa e reservar; 5. Ovos + Alpro Soya + Sal + Pimenta - 6 Seg/Vel.5; BAIX0 6. Deitar nas tarteletes e levar ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos ou atédourar. Servir quente ou fria. 18
  • 11. As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista QUICHES DE LEGUMES SEM MASSA Ingredientes para 32 Unidades: 100 g de Queijo Emmental 15 g de Salsa 100 g de Queijo Feta cortado em pedaços 100 g de Cenoura cortada em pedaços 30 g de Espinafres Baby (usei tamanho normal) 50 g de PimentoVermelho 150 g de Fiambre (usei fiambre deperu para versão mais saudável) Preparação: 50 g de azeitona preta sem caroço 10 Ovos 120 g de Leite 250 g de Natas 1 c. chá de Sal 1 pitada de Pimenta 1 c. chá de Orégãos 130 g de Tomate-cereja cortadoem quartos 50 g de Milho cozido escorrido 1. Queijo Emmental -5 Seg/Vel.9 Retirar e reservar. 2. Salsa - 2 Seg/Vel.7 Retirar e reservar. 3. Queijo Feta - 1 Seg/Vel.4 Retirar e reservar. 4. Cenoura - 2 Seg/Vel.5 Retirar e reservar. 5. Espinafres - 1 Seg/Vel.5 Retirar e reservar. 6. Pimento - 1 Seg/Vel.5 Retirar e reservar. 7. Fiambre - 1 Seg/Vel.5 Retirar e reservar. 8. Azeitona - 1 Seg/Vel.5 Retirar e reservar. 9. Ovos + Leite + Natas + Sal + Pimenta + Orégãos - 15 Seg/Vel. 5 10. Pré-aquecer o forno a 180º C 11. Distribuir os ingredientes por formas para queques previamente untadas com um pouquinho de azeite (ou formas de silicone) e organizar diferentes combinações. Exemplos: Espinafres, tomate-cereja e feta; Cenoura, milho e pimenta efeta; Fiambre, salsa, azeitona e queijo; Fiambre, tomate, azeitona e queijo; etc... 12. Cobrir com a mistura de ovos, leite e natas e levar ao forno cerca de 40minutos. 13. Servir mornas ou frias. 20
  • 12. (Revista Bimby Momentos de partilha Abril 2015) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista QUICHE DE BRÓCULOS E QUEIJOS Ingredientes: Para Ralar: 50 gr de Queijo Parmesão 100 gr de Queijo Flamengo Massa: 125 gr de Farinha T65 125 gr de Farinha Integral 80 gr de Creme Líquido de Culinária (ou manteiga à temperaturaambiente) 1 c. chá de Fermento de Padeiro Seco(8gr) 1 pitada de Sal 1 pitada de Açúcar Preparação: Para Ralar: 1. Queijos - 10 Seg/Vel.7. Resevar. Recheio 500 gr de Água 200 gr de raminhos de Brócolos 400 gr de Leite Magro 20 gr de Farinha T65 3 Ovos 1 pitada de Sal 1 pitada de Pimenta 1 pitada de Noz-moscada 100 gr de Queijo Roquefort Massa 1. Todos os ingredientes - 15 Seg/Vel.6. Envolver em película aderente edeixar descansar no frigorífico cerca de 15 minutos. 2. Estender a massa entre duas folhas de papel vegetal com a ajuda de um rolo. Forrar uma forma de fundo amovível com aprox. 28 cm de diâmetro com a massa, picar com um garfo para evitar a formação de bolhas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºCcerca de 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Recheio 1. Água + Varoma com Brócolos - 12 Min/Varoma/Vel.2. Retirar e reservar; 2. Copo limpo - Leite + Farinha - 6 Min/90ª/Vel.3; 3. Adicionar - Queijos ralados + Ovos + Sal + Pimenta + Noz-moscada - 15 Seg/Vel.3; 4. Deitar sobre a massa, dispor os Brócolos, guarnecer com o queijo Roquefort e levar ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos ou até dourar. Servir morna ou fria. 22
  • 13. (Revista Continente Magazine nº 66) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista FOCACCIA DE TOMATE SECO, QUEIJO CHEVRÈ E ORÉGÃOS Ingredientes: 240 gr de Água 15 gr de Azeite mais q.b. para untar 2 c. chá de Fermipan (fermento depadeiro seco) 400 gr de Farinha T65 1/2 c. chá de Sal Grosso mais q.b. para polvil- har 8 Tomates Secos Preparação: Queijo Chevre q.b em pedaços pequenos 4 c. sopa de Azeitonas Pretas sem caroços Orégãos secos q.b. 1. Água + Azeite + Fermento - 1.30 Min/37º/Vel.2; 2. Farinha + Sal - 2 Min/Espiga; 3. Retirar, moldar uma bola e colocar num tabuleiro de forno untado com azeite e deixar levedar em local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar devolume; 4. Pré-aquecer o forno a 200ºC; 5. Com as mãos untadas com azeite, espalhar a massa pelo tabuleiro fazendo pressão com os dedos. Polvilhar com sal grosso e distribuir o tomate seco, o queijo e as azeitonas. Polvilhar com os orégãos e regar com um fio deazeite; 6. Levar ao forno cerca de 15-20 minutos. Servir quente ou fria. 24
  • 14. As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista BATATA-DOCE COM PASTA DE ATUM À ALGARVIA Ingredientes: 1 a 2 batatas doces ¼ dePepino ½ Cebola 1 Lata de Atum Assado à Algarvia Ramirez 50 gr de Miolo de Camarão Cozido Tomate Cherry q.b. Preparação: 1 raminho de Salsa Maionese q.b. Sal e Pimenta q.b. Azeite q.b. para pincelar 1. Descascar as batatas, cortar em rodelas e coloca-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincelar as batatas com um pouco de azeite. Levar ao forno a 200 ºC até ganharem cor e tostar; 2. Eliminar um pouco a casca de pepino e cortar em rodelas finas; 3. Cebola + Salsa + Camarão --- 5 Seg/Vel.5; 4. Atum + Maionese + Sal + Pimenta --- 10 Seg/Inversa/Vel.1 (adicionar mais ou menos maionese consoante a textura desejada) 5. Colocar cada rodela de pepino sobre cada rodela de batata, e sobrepor a pastade atum. Decorar com os gomos de tomate cherry e salsa. Servir de seguida. 26
  • 15. (receita adaptada da revista Pingo Doce Sabe BemFaz Bem) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista TOSTAS DE FILETES DE CAVALA, RÚCULA E MORANGOS Ingredientes: 100 gr de Morangos 1 c. sopa de Mel 8 fatias de Cacete Rústico 1 lata de Filetes de Cavala em ÓleoVegetal Ramirez 80 gr de Queijo Chevre Uma mão cheia de Folhas de Rúcula Preparação: 1 c. sopa de Sementes de Sésamo Azeite e Vinagre Balsámico q.b. Sal e Pimenta q.b. 1. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Lavar os morangos, picar em pedaços muito pequenos, juntar o mel e mexer. 2. Colocar as fatias de pão num tabuleiro com papel vegetal e distribuir por cima o queijo desfeito em pedaços. Levar ao forno até o queijo derreter e o pão tostar; 3. Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, saltear as folhas de rúcula temperadas com sal e pimenta até ficarem murchas. Desligar e acrescentar os filetes de cavala um pouco desfeitos com um garfo, os morangos, as sementes desésamo e umas gotas de vinagre balsâmico. Misturar bem e cobrir as fatias do pão com a mistura. Servir de seguida. 28
  • 16. (receita adaptada da revista Pingo Doce Sabe BemFaz Bem) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista PATANISCAS DE POLVO Ingredientes: 10 g de Salsa 120 g Cebola 2 dentes de Alho 700 g de Polvo descongelado 1 Folha de Louro 100 g de Água Preparação: 150 g de Farinha 3 Ovos 1 c. Chá de Sal 1 pitada de Pimenta 1 pitada de Noz-moscada Óleo q.b. para fritar 1. Salsa + Cebola + Alho - 5 Seg/Vel. 5 Retirar para o cesto e deixar escorrer 2. Polvo + Louro + Água - 30 Min/100º/Inversa/Vel.1,5 Retirar o polvo, cortar em pedaços pequenos e reservar a água decozedura 3. Farinha + Ovos + Sal + Pimenta + Noz-moscada - 10Seg/Vel.5 4. Polvo + 50 g de Água de cozedura reservada + Mistura de Cebola - 5Seg/Vel.3 5. Fritar pequenas porções de massa numa frigideira com óleo quente. Colocar sobre papel absorvente para retirar excesso de óleo. Ou, fritar pequenas porções na actifry durante 10 a 15 minutos, ir vigiando. 6. Servir com arroz de tomate e salada. 30
  • 17. 03. REFEIÇÕES oCarne de Porco à Alentejana oCurgetes Recheadas com Arroz e Carne oCrumble de Frango com Ervilhas oCuscuz com Limão, Frango e Mel oFrango Grelhado com Molho Especial oBifinhos de Frango com Abacaxi oPeru à Bulhão Pato oDelícia de Peru Tropical oBulhão Pato de Choquinhos oSalmão Grelhado com Molho de Lima oHamburgueres de Peixe oArroz Selvagem de Cogumelos e Miolo de Camarão oHamburgueres de Arroz 32
  • 18. CARNE DE PORCO À ALENTEJANA Ingredientes para 4 pessoas: 4 dentes de Alho 1 Kg de Lombo de Porco partido em cubos 60 gr de Massa de Pimentão 1 Kg de Amêijoas 100 gr de Azeite Recheio 1. Alhos --- 5 Seg/Vel.5; As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista 1 Folha de Louro Salsa q.b. Pickels q.b. Sal e Pimenta q.b. Uma pitada de Pimentão Doce Batatas partidas em cubos q.b. Azeitonas pretas q.b. 2. Temperar a carne com os alhos e a massa de pimentão. Envolver bem e deixar marinar pelo menos 2 horas antes; 3. Lavar as amêijoas e coloca-las de molho em água e sal durante 2 horas para libertarem a areia; 4. Após as duas horas, coloca-las na Varoma com alguns raminhos de salsa; 5. Azeite + Folha de Louro --- 5 Min/Varoma/Vel.1; 6. Carne + Pimenta + Pitada de Pimentão Doce + Varoma com Amêijoas --- 20 Min/varoma/Inversa/Vel. Colher. Após o tempo verificar a cozedura da carne e das amêijoas, e se necessário colocar mais alguns minutos nas mesmas funções; 7. Fritar as batatas; 8. Servir as batatas com a carne e as amêijoas. Polvilhar com salsa e pickles picados e decorar com azeitonas pretas. 34
  • 19. Ingredientes para 4 pessoas: 1 c. chá de Sementes de Coentros 1/2 c. chá de Sementes de Cominhos (não usei) 1 c. chá de Sementes de Mostarda 2 c. chá de Açafrão-da Índia 15 gr de Gengibre ralado (não usei) 1 Malagueta Vermelha (opcional, não usei) 150 gr de Cebola em pedaços 30 gr de Óleo (usei azeite) 10 gr de Coco ralado 1000 gr de Água 1 c. chá de Sal 300 gr de Arroz Agulha Bom Sucesso 6 Curgetes redondas (podem substituir pela comum) 2 dentes de Alho 30 gr de Azeite 500 gr de Carne de Vaca picada 15 gr de Molho de Soja 150 gr de Natas (usei Alpro Rice Cuisine Alternativa vegetal às natas, à base de arroz) Cebolinho picado q.b. para guarnecer (usei salsa) Avelã torrada q.b. para guarnecer (não usei) (Receita da Revista Bimby Momentos de Partilha Outubro 2015) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista CURGETES RECHEADOS COM ARROZ E CARNE Preparação 1. Sementes + Açafrão-da-Índia - 3 Min/Varoma/Vel.1 (TM5- 120ºC); 2. De seguida 30 seg/Vel.10; 3. Gengibre + Malagueta + Cebola + Óleo (azeite) + Coco - 5 Seg/Vel.5; 4. Refogar 5 Min/varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC). Retirar ereservar; 5. Cortar uma tampa às curgetes e colocá-las na Varoma; 6. Água + Sal + Cesto com o arroz e o refogado bem envolvidos + Varoma -20 Min/Varoma/Vel.2. Retirar a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula e reservar; 7. Com a ajuda de uma colher (uso uma colher de gelados que facilita oprocesso) retirar e reservar o interior das curgetes. Reservar as curgetes vazias; 8. Copo limpo - Alho + Azeite - 3 Seg/Vel.8. Refogar 3 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC); 9. Carne + Molho de Soja - 6Min/100ºC/Inversa/Vel.Colher; 10. Adicionar 150 gr do interior da Curgete cortado em pedaços pequenos + Natas - 3Min/100ºC/Inversa/Vel.Colher; 11. Adicionar o arroz e envolver bem com a espátula. Rechear as curgetes com o preparado e guarnecer com o cebolinho e a avelã. Servir de seguida. 36
  • 20. (Revista Cozinha Saudável e Vegetariana nº 128) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista CAÇAROLA DE FRANGO E CUSCUZ Ingredientes para 4pessoas: 250 gr de Brócolos 2 Peitos de Frango cortados em cubinhos 500 gr de Água 250 gr de Cuscuz30 gr de Azeite 1 Cebola 4 dentes de Alho Preparação: 4 Tomates Maduros limpos de peles e sementes em pedaços 20 gr de Vinho Branco Sal e Pimenta q.b. Orégãos q.b. 100 gr de Queijo Parmesão Light Ralado (ou queijo mozzarela com menos 30% de gordura) 1. Separar os brócolos em pequenos ramos e colocar no tabuleiro daVaroma; 2. Colocar os cubos de frango na Varoma, deixando um espaço para passar o vapor; 3. Água + Sal + Pimenta + 1 dente de Alho + Varoma + Tabuleiro - 25Min/Varoma/ Vel.1. Retirar e reservar; 4. Colocar o cuscuz numa taça e regar com 500 ml do caldo da cozedura (Nota: se não chegar, acrescentar um pouco de água fervida até perfazer os 500 ml de líquido). Envolver, tapar e reservar por 10 minutos; 5. Copo limpo - Cebola + Restantes dentes de alho + Azeite - 5 Seg/Vel.5; 6. Refogar 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC); 7. Tomate + Vinho Branco + Orégãos - 8 Min/100º/vel.1; 8. Triturar 4 Seg/Vel.4. Reservar; 9. Soltar o cuscuz com um garfo, envolver com o frango e os brócolos, e transferirpara um recipiente de ir ao forno; 10. Regar com o preparado de tomate, polvilhar com o queijo e levar ao forno a190ºC cerca de 20 minutos; 11. Servir polvilhado com orégãos. 38
  • 21. (Receita da Revista Continente Magazine nº 66 adaptada à Bimby) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista CRUMBLE DE FRANGO COM ERVILHAS Ingredientes: 3 dentes de Alho picados Sal e Pimenta q.b. 3 peitos de Frango aos cubos 2 Alhos-franceses em rodelas finas Azeite q.b, 1 Folha de Louro 2 Cenouras aos cubos Preparação: 2 chávenas de Ervilhas 30 gr de Vinho Branco 500 ml de Leite Magro 60 gr de Farinha T65 25 gr de Creme Líquido de Culinária Noz-moscada q.b. Crumble 1 Pão Chapata (usei 2 papo-secos do dia anterior) 30 gr de Queijo parmesão ralado 3 c. sopa de azeite Salsa q.b. Sal e Pimenta q.b. 1 dente de Alho 1. Temperar o frango com dois dentes de alho picados, sal e pimenta; 2. Todos os ingredientes do crumble - Picar na Vel.7 até obter uma areia grossa (programar 1 a 2 segundos e ir verificando). Reservar; 3. Azeite (35gr) - 1,30Min/100º/Vel. Colher; 4. Borboleta - Frango - 8 Min/Varoma/Inversa/Vel.Colher (TM5 - 120ºC); 5. Retirar para um tabuleiro de ir ao forno e reservar; 6. Sem Borboleta - Azeite (20 gr) + Alho-Francês + Alho picado - 5 Min/Varoma/ Inversa/Vel. Colher (TM5 - 120ºC); 7. Louro + Cenouras - 4 Min/100º/Inversa/ Vel.1; 8. Ervilhas + Vinho Branco - 2 Min/100º/Inversa/ Vel. 1; 9. Adicionar o preparado ao frango reservado e envolver. Reservar; 10. Leite + Farinha + Creme Líquido + Sal + Pimenta + Noz-Moscada - 10 Min/90º/ Vel.4; 11. Envolver 1/3 do molho béchamel com o preparado, espalhar o restante por cima e polvilhar com o crumble. 12. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC atBéAIeX0star dourado. Servir 40
  • 22. (TeleCulinária Robot de Cozinha nº 75) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista CUSCUZ COM LIMÃO, FRANGO E MEL Ingredientes: 250 gr de Peito de Frango, cortado em tiras Sumo do 1/2 Limão Sal q.b. 1 c. chá de Mostarda 1 c. chá de Mel 250 gr de Cuscuz 250 gr de Água Preparação: Raspa de 1 Limão 1 dente de Alho 30 gr de Azeite 1 cebola média cortada em rodelasfinas Coentros q.b. picados 1. Num recipiente colocar as tiras de frango e temperar com o sumo do limão, o sal,a mostarda e o mel. Envolver ereservar; 2. Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby e pesar o cuscuz. Reservar; 3. Água + Sal + Raspa de Limão - 3 Min/Varoma/Vel.1 (TM 5 - 120ºC). Retirar, deitar sobre o cuscuz e envolver com o garfo. Reservar; 4. Alho + Azeite - 8 Seg/Vel.5; 5. Cebola - 5 Min/Varoma/Vel.1 (TM 5 - 120ºC); 6. Frango - 8Min/100º/Inversa/Vel.Colher; 7. Desfiar o frango - 4Seg/Inversa/Vel.4; 8. Retirar. Envolver o frango com o cuscuz e os coentros picados; 9. Servir quente ou frio. 42
  • 23. (Revista Cozinha Saudável e Vegetariana nº 128) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista FRANGO GRELHADO COM MOLHO ESPECIAL Ingredientes 1 Frango 3 dentes de Alho 50 gr de Azeite 2 copos medida de Cerveja uma pitada de Noz Moscada uma pitada de Pimentão Doce um ramo de Tomilho sal e piripiri q.b. Preparação: 1. Arranjar o frango, cortar em pedaços e colocar numa tigela; 2. Alhos + Folhas de Tomilho + Azeite - 5 seg/Vel.5. Baixar com a espátula o que ficou agarrado à parede do copo; 3. Noz Moscada + Pimentão Doce + Sal + Piripiri + Cerveja - 20 Seg/Vel. 6-7 progressivamente; 4. Juntar a marinada ao frango, envolver e deixar marinar pelo menos durante 1 hora; 5. Grelhar o frango de ambos os lados, pincelando de vez em quando com o molho; 6. Servir decorado a gosto. 44
  • 24. (Revista Cozinha Saudável e Vegetariana nº 128) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista BIFINHOS DE FRANGO COM ABACAXI Ingredientes para 4doses 800 g de Bifes de Frango 1/2 Abacaxi 80 g de Amêndoas inteiras peladas 2 Dentes de Alho 900 g de Água 350 g de Arroz Agulha Preparação: 200 g de Natas (substituí por creme de culinária de arroz) 100 g de Polpa de Tomate 20 g de Farinha Maisena Sal e Pimenta q.b. Cebolinho q.b. para guarnecer 1. Arranjar os bifes e temperar com alho picado, sal e pimenta com antecedênciapara ganhar sabor; 2. Descascar e laminar o abacaxi; 3. Colocar os bifes e o abacaxi na Varoma; 4. Água com um fio de azeite + Cesto com o arroz temperado com sal + Varoma -20 Min/Varoma/Vel.4; 5. Retirar o arroz e reservar. Colocar mais 5 Min/Varoma/Vel.2 Retirar e reservar; 6. Colocar 100 g de Água da cozedura + Natas + Polpa de Tomate + Farinha + Sal + Pimenta - 4Min/100º/Vel.3; 7. Servir os bifes de frango com o abacaxi, o molho, as amêndoas e decorar com o cebolinho picado. Acompanhar com o arroz e salada. 46
  • 25. (Revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha Nº 95) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista PERU À BULHÃO PATO Ingredientes 500 gr de Peru em Pedaços 4 dentes de Alho 50 gr de Vinho Branco 30 gr de Azeite Sumo de 1 Limão 20 gr de Coentros Sal q.b. Preparação: 1. Temperar os pedaços de peru com sal, o vinho e o sumo de limão; 2. Alhos + Azeite + Coentros - 5 Seg/Vel.5; 3. Refogar 3 Min/100º/Vel.1; 4. Peru + Marinada - 8 Min/100º/Inversa/Vel.Colher; 5. Servir de seguida decorado a gosto. 48
  • 26. (Revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha Nº 95) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista DELÍCIA DE PERU TROPICAL Ingredientes para 4doses: 4 bifes de Peru 250 gr de Massa Fusili colorida 2 rodelas de Abacaxi 80 g de Azeitonas em pedaços (substi- tuí por cogumelos em lata) 100 g de Ervilhas 1 lata pequena de Milho 3 dentes de Alho 100 gr de Queijo ralado 40 gr de Margarina (usei Creme Cu- linária líquido) Sumo de Limão q.b. 1500 gr de Água Preparação: Parao Molho: 800 gr de Leite 60 gr de Farinha Noz-moscada q.b. Sal e Pimenta q.b 1. Cortar os bifes em cubos e temperar com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta. Envolver e colocar nocopo. 2. Adicionar a margarina à carne - 10 Min/100º/Inversa/Vel. Colher. Retirar e reservar. 3. Cortar o abacaxi em pedaços, colocar no copo - 4 Seg/Vel.4. Retirar e envolver na carne, bem como as azeitonas e o milho escorrido. Reservar. 4. Água + Um fio de azeite + Sal - 10 Min/Varoma/Vel. Colher (TM5 - 120ºC) 5. Ervilhas + Massa - 14 Min/100º/Inversa/Vel. Colher. 6. Escorrer e envolver com opreparado. 7. Colocar todos os ingredientes do molho no copo - 9 Min/90º/Vel.4 8. Envolver o molho com o preparado, rectificar temperos, colocar num pirex, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC atégratinar. 50
  • 27. (Revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha Nº 95) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista BULHÃO PATODE CHOQUINHOS Ingredientes para 4doses: 1 Kg de Chocos limpos e bem escorridos 10 dentes de Alho 20 gr de Vinho Branco 70 gr de Azeite 20 gr de Sumo de Limão 15 gr de Coentros Sal e Pimenta q.b. Fatias de pão torrado para acompanhar Preparação: 1. Coentros - 5 Seg/Vel.7 - Retirar e reservar; 2. Alhos + Azeite - 5 Seg/Vel.5; 3. Chocos + Sal + Pimenta - 15 Min/Varoma/Inversa/vel. Colher (TM5 - 120ºC). Verificar cozedura e tempero. Rectificar e se necessário cozinhar mais algunsminutos nas mesmas funções. 4. Sumo de limão + Vinhos Branco + Coentros reservados - envolver com aespátula, retirar e servir com as fatias de pão torrado Nota: Para intensificar os aromas, polvilhar a superfície dos choquinhos com raspa de limão 52
  • 28. (Revista Teleculinária Especial Robot de Cozinha Nº 95) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista SALMÃO GRELHADO COM MOLHO DE LIMA Ingredientes para 4doses: 4 postas de Salmão 3 dentes de Alho 100 g de Azeite Sumo de Lima q.b. Salsa ou Coentros q.b. Sal e Pimenta q.b. Preparação: 1. Temperar as postas com sal e deixar repousar 15 minutos 2. Alhos + Salsa ou Coentros - 5 Seg/Vel.5 3. Azeite + Sumo de Lima + Sal + Pimenta - 5 Seg/Vel.5 4. Grelhar as postas de ambos os lados a gosto e servir regadas com o molho e decoradas a gosto. Acompanhar com salada ou legumes cozidos. 54
  • 29. As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista HAMBURGUERES DE PEIXE Ingredientes para 6-8doses: 150 gr de Cebola 3 dentes de Alho 600 gr de Peixe Branco a gosto sem espinhas 1 Gema 1 Raminho de Salsa picada Molho Inglês q.b. Sal, pimenta e noz-moscada q.b. 1 pitada de Pimentão Doce Farinha de Aveia q.b. Azeite q.b. Preparação: 1. Cebolas + Alhos - 5 Seg/Vel.5. Colocar no cesto para escorrer o líquidoformado. Reservar; 2. Secar bem o peixe com papel de cozinha. Cortar em cubos e colocar no copo - 5 Seg/ Vel.5; 3. Juntar as cebolas, os alhos, a gema, o sal, a pimenta, o pimentão doce, a salsa, o molho inglês e uma colher de sopa bem cheia de farinha de aveia. Envolver coma espátula - 5 Seg/Vel.5; Nota: se a mistura ainda estiver muito mole, adicionar farinha de aveia até ficar com a consistência necessária para moldar os hambúrgueres. Usei um utensílio de cozinha próprio para moldagem de hambúrgueres. 4. Retirar, moldar as hambúrgueres e colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal; 5. Polvilhar com mais farinha de aveia, regar com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos oBAuIXa0téficarem dourados. Servir de seguida decorados a gosto. 56
  • 30. As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista ARROZ SELVAGEM DE COGUMELOS E MIOLO DE CAMARÃO Ingredientes para 6pessoas: 1 Lima 300 gr de Miolo de Camarão 400 gr de Cogumelos Laminados 1 Cenoura em pedaços 1 Alho-Francês em pedaços 1 Talo de Aipo em pedaços 1 folha de Louro 45 gr de Azeite Preparação: 4 dentes de Alho 400 gr de Arros Selvagem Sal e Pimenta q.b. Salsa q.b. 1200 gr de Água 1. Temperar o camarão com o sumo da lima; 2. Colocar 25 gr de Azeite + dentes de Alho - 5 Seg/Vel.5; 3. Borboleta - Cogumelos - 12 Min/Varoma/Inversa/Vel. Colher (TM5 - 120ºC); 4. Camarão + Sal + Pimenta - 5 Min/Varoma/Inversa/vel. Colher (TM5 - 120ºC). Retirar e reservar; 5. Sem Borboleta - Cenoura + Alho - Francês + Aipo + Salsa + restante Azeite - 5 Seg/Vel. 5; 6. Folha de Louro - 5 min/100º/Inversa/Vel.1. Retirar olouro; 7. Colocar o arroz no cesto, adicionar a mistura de legumes e misturar; 8. Água + Cesto com arroz + Sal - 20Min/100º/Vel.4; 9. Colocar o arroz numa travessa de servir, adicionar a misturar de camarão e cogumelos, mexer e servir com salsa picada e raspa da casca da lima. 58
  • 31. (TeleCulinária Especial Robot de Cozinha nº 98) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista HAMBURGUERES DE ARROZ Ingredientes para 6pessoas: 600 gr de Arroz Cozido (usei Agulha Bom Sucesso) 150 gr de Pão ralado com Alho 60 gr de Queijo da Ilha 80 gr de Farinha 40 gr de Azeite 2 Ovos Batidos 2 dentes de Alho 30 Folhas de Agrião Preparação: 1. Queijo em pedaços - 5 Seg/Vel.9. Reservar; 2. Alhos - 3 Seg/Vel.5. Passar espátula pelo copo; 3. Azeite - 3 Min/Varoma/Vel.1 (TM5 - 120ºC); 4. Arroz - 1 Min/100º/Vel.1; 5. Farinha + Ovos + Queijo - 10 Seg/Vel.4. Retirar para uma tigela e envolver o agrião; 6. Dividir o preparado anterior em 12 partes iguais. Passar as mãos por água e moldar os hambúrgueres, colocando-os sobre película aderente. (usei umutensílio próprio para o efeito) 7. Passar depois pelo pão ralado e colocar num tabuleiro forrado com papelvegetal; 8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos. 60
  • 32. 03. SOBREMESAS oSobremesa de Mascarpone e Framboesa oSovete de Limão oBolo Delícia de Morango oGelado Crocante de Bolacha Maria 62
  • 33. As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista SOBREMESA DE MASCARPONE E FRAMBOESA Ingredientes para 4doses: - 250 gr de Queijo Mascarpone - 200 gr de Framboesas - 150 gr de Açúcar - 1/2 Limão Preparação: 1. Framboesas - 20 Seg/Vel.4 (Reservar algumas inteiras para decorar). Retirar e reservar numa taça; 2. Queijo Mascarpone + Açúcar - 1 Min/Vel.4; 3. Adicionar o puré de framboesas e o sumo de limão - Envolver com a espátula para ficar com efeitomarmoreado; 4. Distribuir o creme por taças individuais, decorar com as framboesas reservadas e levar ao frigorífico até ao momento de servir. 64
  • 34. (Receita Teleculinária especial Robot de Cozinha nº14) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista SORVETE DE LIMÃO Ingredientes: 3 Limões sem casca e sem sementes 200 gr de Açúcar 500 gr de Cubos de Gelo 1 Clara de Ovo Preparação: 1. Framboesas - 20 Seg/Vel.4 (Reservar algumas inteiras para decorar). Retirar e reservar numa taça; 2. Queijo Mascarpone + Açúcar - 1 Min/Vel.4; 3. Adicionar o puré de framboesas e o sumo de limão - Envolver com a espátula para ficar com efeitomarmoreado; 4. Distribuir o creme por taças individuais, decorar com as framboesas reservadas e levar ao frigorífico até ao momento de servir. 66
  • 35. (Receita Teleculinária especial Robot de Cozinha nº14) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista BOLO DELÍCIA DE MORANGO Ingredientes: 1+1/2 cháv. Farinha de Trigo ou de Espelta 1/2 cháv. de Farinha de Trigo Integral 1 cháv. de Açúcar Amarelo ou Mascavado ou de Coco 1 c. sopa de Sementes de Papoila 1 c. chá de Canela em Pó 1 c. sopa de Fermento em Pó 1 c. café de Bicarbonato de Sódio 1+1/2 cháv. de Leite Vegetal (usei Alpro Bebida de Soja Original) 1/2 cháv. de Óleo + q.b. para untar (usei Óleo de Coco) 1 c. sopa de Sumo de Limão + Raspa de 1/2 Limão 1 cháv. de Morangos Picados Preparação: Coberturas: 1/2 Pacote de Natas de Soja para Bater (usei natas normais da Longa Vida) 1 c. sopa de Açúcar Amarelo (opcional) 1 c. chá de Sumo de Limão + Raspa de 1/2 Limão 2 c. sopa de Doce de Morango Morangos e Sementes de Papoila para decorar 1. Leite + Óleo + Sumo de Limão - 10 Seg/Vel.3; 2. Farinhas + Açúcar + Sementes + Canela + Fermento + Bicarbonato de Sódio - 20 Seg/Vel.3; 3. Raspa de Limão + Morangos - Envolver com a Espátula; 4. Untar uma forma com óleo e polvilhar com farinha. Deitar a massa para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos (verificar acozedura com um palito no centro de bolo). Desenformar depois dearrefecer; 5. Preparar a cobertura: Copo limpo com Borboleta - Natas + Açúcar + Sumo e Raspa de Limão - Bater bem na velocidade 3 até estaremfirmes; 6. Adicionar o doce de morango e envolver com a ajuda da espátula; 7. Espalhar o creme das natas com uma espátula sobre o bolo. Decorar com as sementes de papoila e os morangos. Guardar no frigorífico e servir frio. Notas Natas Batidas: 1- Colocar as natas na parte mais fria do frigorífico para estarem bem frias na utilização; 2- Colocar, também, o copo da bimby no frigoríficoBAaIlXg0unsminutos antes de bater as natas; 3- Até agora, as natas com melhores resultados foram as da Nestlé Longa Vida. 68
  • 36. (Bimby Momentos de Partilha Julho 2011) As Melhores Receitas de VerãoBimby oE-konomista GELADO CROCANTE DE BOLACHA MARIA Ingredientes: 200 gr de Bolacha Maria 200 gr de Açúcar 3 Claras 400 gr de Natas, bem frias Preparação: 1.Bolacha --- 15 Seg/Vel.5; 2.Adicionar 140 gr de Açúcar --- 15 Seg/Vel.3; 3.Numa frigideira quente levar metade da mistura anterior ao lume, mexendo sempre até dourar. Repetir o processo para a outra metade do preparado; 4.Copo Limpo e Seco --- Borboleta + Claras + 60 gr de Açúcar --- 4 Min/Vel.3,5. Reservar 5.Borboleta --- Natas --- 2Min/Vel.3,5; 6.Claras + Bolacha --- 5 Seg/Vel.3; 7.Levar ao congelador no mínimo 3 horas antes de servir. 70