Unox XBC 605 E BakerTop Fırın Özellik ve Teknolojileri http://www.cafemarkt.com/unox-bakertop-xbc-605-e-pmu4140 Unox XBC 605 E BakerTop Fırın, unox fırın, cafemarkt.com, Unox, Unox patisserie fırın, Unox xbc 605 E, unox bakertop, unox bakertop fırın, bakertop, baker top,

2. Baker Top XBC 605 E
Kapasite 6 Tepsi 600 x 400 mm Ebatlarında
Tava aralığı 80 mm
Frekans 50 / 60 Hz
Voltaj 400 V~ 3N
Elektrik gücü 10,1 kw
Boyutlar (GxDxY mm) 860 x 882 x 897
Ağırlık 89 kg
PİŞİRME MODLARI
Konveksiyonel pişirme 30 °C - 260 °C
Buharlı ve konveksiyonel pişirme 48 °C - 260 °C, STEAM.Maxi™ 30% - 90%
Nemli ve konveksiyonel pişirme 48 °C - 260 °C, STEAM.Maxi™ 10% to 20%
Buharda pişirme 48 °C - 130 °C, STEAM.Maxi™ 100 %
Kuru pişirme 30°C - 260 °C, DRY.Maxi™ 10% - 100%
Maksimum ön ısıtma sıcaklığı 300 °C
Merkez probu
Merkez probuyla Delta T pişirme
MULTI.Time teknolojisiyle aynı anda farklı ürünler pişirmek için 9 ayrı zamanlayıcı

3. PİŞİRME BÖLMESİNDE HAVA DOLAŞIMI
AIR.Maxi™ teknolojisi: oto. ters dönüşlü çoklu fanlar
AIR.Maxi™ teknolojisi: ayarlanabilir 6 hava dolaşım hızı
AIR.Maxi™ teknolojisi: ayarlanabilir 1 yarı statik pişirme modu
AIR.Maxi™ teknolojisi: durdurma fonksiyonu
PİŞİRME BÖLMESİNDE HAVA YÖNETİMİ
DRY.Maxi™ teknolojisi:ayarlanabilir yüksek performanslı nem tahliyesi
DRY.Maxi™ teknolojisi: nem tahliyeli pişirme 30 - 260 °C
STEAM.Maxi™ teknolojisi: buharda pişirme 48 °C - 130 °C
STEAM.Maxi™ teknolojisi: nemli ve kuru hava kombinasyonu 48 °C- 260 °C
ADAPTIVE.Clima teknolojisi: pişirme bölmesindeki nem ölçümü ve ayarlanması
ADAPTIVE.Clima teknolojisi: gerçek pişirme sürecinin kaydedilmesiyle sayısız pişirme tekrarı
ADAPTIVE.Clima teknolojisi: 20 ADAPTIVE.Clima program hafızası
MAXI.Link TEKNOLOJİSİYLE PİŞİRME ÜNİTELERİ
MAXI.Link teknolojisi: tek BakerTouch kontrol paneliyle yönetilen çoklu fırın ve aksesuar
kombinasyonlar
MAXI.Link ve EFFICIENT.Power: MAXI.Link kombinasyonlarındaki güç tasarrufu
ISI YALITIMI VE GÜVENLİK
Protek.SAFE™ teknolojisi: maksimum ısıl verimlilik ve çalışma güvenliği(soğuk kapı camı ve dış
yüzeyler)
Protek.SAFE™ teknolojisi: kapı açıldığında enerji kaybını önlemek için fan freni
Protek.SAFE™ teknolojisi: gerçek ihtiyaç kadar elektrik tüketimi
OTOMATİK YIKAMA
Rotor.KLEAN™ : 4 otomatik ve 2 yarı otomatik yıkama programı
PATENTLİ KAPI
Tekno-polimerden yapılmış dayanıklı ve kendinden yağlanan kapı menteşeleri(sadece yana açılan
kapılarda)
Kurulumdan sonra bile değiştirilebilen kapı açılma yönü(20 GN 2/1 ve 20 GN 1/1 modelleri hariç)
60°-120°-180° derecelerde kapı sabitleme

4. YARDIMCI FONKSİYONLAR
Her biri 9 aşamadan oluşan 99 program hafızası
Programları özel isimlerle kaydedebilme
300 °C’ye kadar ayarlanabilen ön ısıtma sıcaklığı
Kalan pişme zamanının görüntülenmesi(merkez probu kullanılmadığı zaman)
Saklama / Bekleme modu «HOLD»
Devamlı çalışma «INF»
Ayarlanan ve kalan zaman, merkez probu sıcaklığı, pişirme odası sıcaklığı ve nem ayarlarının
görüntülenebilmesi
«COOL» fonksiyonuyla hızlı fırın soğutması
°C ya da °F cinsinden ayarlanabilecek sıcaklık değerleri
TEKNİK DETAYLAR
Hijyen ve temizlik kolaylığı için yuvarlatılmış paslanmaz çelik(AISI 304) pişirme bölmesi
Harici LED ışıkları sayesinde fırın aydınlatması
Buhar geçirmez, özel yalıtımlı BakerTouch kontrol paneli
Yüksek dayanımlı ve uzun ömürlü karbon fi ber kapı kilidi
Kapı açıkken bile daimi drenajlı yağ toplama kabı
Cihaz drenajına bağlanabilen yağ toplama kabı
Yenilikçi materyallerden üretilmiş hafi f – yüksek dirençli yapı
Kapı için temas şalteri
Fırında oluşabilecek problemler için oto-teşhis sistemi
Sıcaklık emniyet şalteri
Kapı temizliğini kolaylaştırmak için kolayca açılabilir iç cam
Kolay yükleme için L-şekilli paslanmaz çelik tava rayları
XBC 500 E ile Her ihtiyaç için doğru kapasite
BakerTop™ setüstü fırınlar, UNOX ve dünyanın her yerinden ekmek ve pasta ustaları arasında
yoğun bir işbirliği ve diyaloğun sonucudur. Bezeden keklere, pizzadan geleneksel ekmeklere kadar
her türlü üründe en iyi pişirmeyi garantilemek için her detay üzerinde özenle durulmuştur. Pişirme
bölmesindeki kusursuz hava ve ısı dolaşımı, sıcaklık ve nem derecelerindeki hassas ve kesin
sonuçlar ve her pişirme rafını aydınlatan LED ışıklandırma profesyonellerin beklentilerin üzerine
çıkmaları için fırının tüm kontrolünü ellerinde tutmalarını sağlar.
BakerTop™ set üstü fırınlarının tüm modellerinde standart olan ADAPTIVE.Clima teknolojisi, ürün
miktarından bağımsız olarak her pişirmede fırının tutarlı sonuçlar vermesi için fırın içerisine konulan
ürün miktarını ölçer ve otomatik olarak tüm pişirme işlemini denetleyerek gerekli koşullara uyarlar.
BakerTop™ fırınlarının tüm detayları klasik pasta ve ekmek yapımını onurlandırırken
profesyonellere en son teknolojiyi sunmak için tasarlanmıştır

5. Verimlilik ve Hacim
20 tavalı BakerTop™ fırınları dünyanın her yerinde en iyi pişirme kalitesi ve maksimum üretimi
birleştirmeye ihtiyaç duyan pasta ve ekmek ustaları için tasarlanmıştır.
Standard ADAPTIVE.Clima teknolojisi sayesinde 20 tavalı BakerTop™ fırınlar, en fazlasını
isteyen ustalara her türlü ürün miktarında değişmeyecek şekilde eşit renk ve dokuya sahip, her
zaman mükemmel ve tutarlı sonuçlar veren ürün güvenini sağlar. ADAPTIVE.Clima pişirme
bölmesine konulan ürün miktarını algılar ve pişirme işlemini her zaman ve her miktarda en iyi
sonucu vermesi için otomatik olarak optimize eder.
16 tavalı BakerTop™ fırınları önemli ölçüde az yer kapladığı gibi üstün pişirme kalitesi verir ve
arabaların dönebilmesi için geniş pişirme bölmeleri kullanması gereken tüm geleneksel döner fırınlara
göre daha yüksek enerji verimliliği sağlar. AIR.Maxi™ teknolojisi arabayı döndürmeye gerek
duymaksızın her tavada kusursuz hava ve ısı dağıtımını garanti eder.
Teknolojiler
AIR.Maxi™
Hava, ısı iletimi için gerekli araçtır ve dolayısıyla ürünü pişirmek için de kullanılan araçtır. Hava
akışı performansı, bir tavanın her noktasında ve tüm tavalarda eşit pişirme elde etmek için temel
niteliktedir. Bu sebepten pişirme bölmesindeki hava akışı üzerindeki çalışmalar, tüm BakerTop™
fırınlarının tasarımında öncelikli bir rol oynamaktadır. AIR.Maxi™ teknolojisi, UNOX tarafından pişirme
bölmesinde mükemmel hava ve ısı dağılımına ulaşmak için çalışılmış ve geliştirilmiştir. UNOX
fırınlarının tasarımındaki çoklu fan teknolojisi, en üsttekinden en alttakine kadar tüm tavalarda
kusursuz pişirme dengesi ve eşitliğini sağlar. Çok yüksek hızda dönen fanlarla birleştirilmiş otomatik
olarak yön değiştiren motorlar, herhangi bir tavanın her noktasında kusursuz derecede eşit sonuçlar
verir. Bir yarı-durağan mod ve ters yöne fan dönüşü fonksiyonlu ya da fonksiyonsuz 6 farklı hava akışı
hızı, en narin yapılıdan en yüksek ısı transferini gerektirene kadar tüm ürünlerde kullanıcıya aynı
yüksek performansla pişirme imkanını sunar.
ADAPTIVE.Clima
ADAPTIVE.Clima teknolojisi sayesinde BakerTop™ fırınları, tüm pişirme parametrelerini daima kontrol
eder, sadece sıcaklığı değil aynı zamanda pişirme bölmesindeki nemi de, ve fırın içerisine konulan
tava sayısından bağımsız olarak her zaman kusursuz biçimde pişmiş nihai ürün garantisini ve her
pişirme işleminde istenilen sonucu elde etmeyi sağlar. Bütün pişirme parametrelerinin sürekli
kontrolü, BakerTop™ modellerinin kapı açılması gibi manuel müdahalelerin etkilerinin bile
algılamasını sağlayarak tüm pişirme işlemi boyunca sıcaklık ve nem trendlerini elde etmesine de
imkan tanır. İstenilen sonuç bir kez elde edildiğinde ADAPTIVE.Clima teknolojisi, kullanıcının
uygulanan gerçek pişirme işlemini hatırlamasını ve hiçbir kullanıcı gözetimi ya da müdahalesi
olmaksızın her zaman aynı sonuçların elde edileceği güveniyle söz konusu programı sayısız kez tekrar
edebilmesine olanak tanır. * Bu özellik için MULTI.Point XC255 merkez probunun kullanılmasını
tavsiye ediyoruz.

6. DRY.Maxi™
Mayalı ürünlerde pişirme işleminin son aşamalarında nem, istenilen sonuca ulaşmayı riske atabilir.
Nem, aynı zamanda ürünün hacim kazanmasına, eşit yüzey rengi ve gevrekliğine ve tüm lezzetin açığa
çıkmasına da izin vermez. DRY.Maxi™ teknolojisi nemin pişirme odasından hızlıca tahliyesine imkan
verir. Bu sayede hem ürünün salıverdiği nem hem de bir önceki aşamada STEAM.Maxi™ teknolojisinin
sağlamış olabileceği istenmeyen nem kolay ve hızlıca dışarı atılabilir. Ekmekçilik ve pastacılıkta,
DRY.Maxi™ teknolojisi lezzetin arttırılmasını, eşit iç yapılı; gevrek ve kabuklu dış yapıda, dengeli ürün
ve pişirme sonuçları alınmasını sağlar
STEAM.Maxi™
Buharla pişirme, özellikle düşük ısı derecelerinde, krema ve diğer besinleri pişirmek, pastörize etmek
için ve aynı zamanda geleneksel benmari yöntemine modern bir alternatif olarak kullanılır. Aynı
zamanda, mayalı ürünlerin pişirilmesinde ilk dakikalarda buhar verilmesi ürünün iç yapı oluşumunu
geliştirirken dış yapısının da parlak ve altınsı olmasını sağlar. STEAM.Maxi™ tekonolojisi, BakerTop™
fırınlarının her tür buharlamayı, hatta düşük ısıda çok nazik yapıda olanları bile gerçekleştirebilmesini
sağlar. UNOX tarafından geliştirilen devrim niteliğindeki bu sistem, kombi fırınlarda buharlama için
yeni bir çağ açmıştır. STEAM.Maxi™, geleneksel boyler teknolojisiyle kıyaslandığında, hızlı buhar
üretimi için kapasiteyi ve tasarımının yalınlığı sayesinde güvenilirliği garanti eder. STEAM.Maxi™ ve
AIR.Maxi™ teknolojilerinin birleşimi, UNOX fırınınlarının suyu buhara dönüştürmesini sağlar. Bu
dönüşüm, geleneksel doğrudan enjeksiyonlu fırınların buhar kapasitesinden tam 3 kat fazla buhar
alınmasına ve 48°C’den itibaren her sıcaklıkta doğru buhar üretiminin kontrol edilmesine olanak
sağlar.
MULTI.Time
Modern ekmekçilik ve pastacılıkta farklı pişirme süreleri gerektiren ürünlerin aynı anda pişirilmesi
ihtiyacı sık rastlanmayan bir durum değildir. MULTI.Time sayesinde fırını devamlı moda ve 9 farklı
pişirme zamanını yönetecek şekilde kullanma imkanına sahipsiniz. Fırına maksimum kontrole sahip
olmanın güveniyle herhangi bir anda farklı pişirme zamanları gerektiren ürünler koymak mümkündür.
MULTI.Time fonksiyonu aynı zamanda kapı her açıldığında pişirme süresini otomatik olarak günceller
ve her zaman optimum sonuç sağlar.
Baking Essentials
Pişirme işlemine dair UNOX araştırmaları çerçevesinde fırınlarımızın günlük kullanımınızda işlevsellik
ve çok yönlülüğünü arttıracak aksesuar ve ekipmanlara özel çalışmaları kesinlikle atlayamazdık. Her
pişirme tipi için uygun bir Baking Essentials çözümümüz var: milföyden pandispanyaya, bisküviden

7. kap keke, kruasandan pizzaya ve mayalı ürünlere kadar. Yenilikçi Baking Essentials tava ve ızgara
koleksiyonu normalde geleneksel pizza fırınları ya da statik pastacılık fırınları gibi yeni ekipmanlar
satın alarak gerçekleştirebileceğiniz tüm pişirme yöntemlerini uygulamanıza imkan tanır. BakerTop™
fırınlarının çok yönlülüğü tam ve çok işlevli bir mutfağa sahip olmanız için gereken yatırımı çok ciddi
ölçüde düşürmekte ve paradan ve yerden büyük tasarrufl ar yapmanıza olanak sağlamaktadır
Protek.SAFE™
Protek.SAFE™ teknolojisi, ürünlerimizin ve ürünlerimizde gerçekleşen pişirme işlemlerinin çevreye
olan etkilerini minimuma indirmeye çalışan UNOX NON.STOP EFFORTS programının bir parçasıdır.
Protek.SAFE™ teknolojisi enerji tüketimini düşürmek için gereksiz enerji kaybını ortadan kaldırır ve
BakerTop™ fırınlarının içerisinde gerçekleşen pişirme işlemlerinin çevreyle olan uyumunu arttırır.
Yenilikçi yalıtım malzemeleri kullanımı sayesinde Protek.SAFE™, BakerTop™ fırınlarının dış
yüzeylerinin her zaman düşük derecelerde olmasını ve dolayısıyla çalışma ortamında her an
maksimum güvenliği sağlar.
UNOX.Link
UNOX.Link XC 237 kitinin BlackBox fonksiyonu sayesinde, BakerTop™ fırınlarından HACCP
prosedürlerinin mutfakta doğru uygulanıp uygulanmadığını basit ve etkili bir biçimde kontrol etmek
için son 3 ayın tüm HACCP fırın kullanım datasını indirmek oldukça kolaydır. OVEX.Net 3.0 yazılımı,
herhangi bir BakerTop™ fırınının kullanım maliyetlerinin etkili ve basit bir biçimde denetlenebilmesi
için enerji tüketimi bilgisi ve ekipman kullanım istatistiklerini sağlar. OVEX.Net 3.0 yazılımı sayesinde,
aynı zamanda infonet.unox.com adresinden UNOX tarif kitabını indirmek, tarifl eri seçmek,
değiştirmek ya da yeni tarifl er yaratıp bunları BakerTop™ hafızasına taşıyarak kullanıcının parmağının
bir dokunuşuyla doğru pişirme programını bulması sağlamak mümkündür.
UNOX.Link XC 237 kiti, BakerTop™ fırınlarının kullanımını daha da kolaylaştırmak, performansını
kontrol etmek ve üretimini arttırmak için değerli bir araçtır. UNOX.Link XC 238 kiti, UNOX.Link XC 237
kitiyle aynı özellik ve fonksiyonlara sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda BakerTop™ fırınlarını tüm
BlackBox verilerine herhangi bir zamanda erişim sağlamak için internete bağlamayı mümkün kılar.
Entegre Teknolojiler
BakerTouch dijital kontrol paneli, kullanıcıya tek bir arayüzle fırına bağlı olan tüm UNOX BakerTop™
serisi cihazların yönetimini yapabilme olanağı sunar. BakerTouch teknolojisi, ayrıca UNOX.Pure-RO
(ters ozmoz fi ltresi) ve UNOX.Pure (su fi ltrasyonu) tarafından arıtılan su miktarını da denetler ve fi
ltrelerin doğru değiştirilme zamanını kullanıcıya bildirir. Tüm bunların yanında, dokunmatik tuş
teknolojisi temizleme kolaylığı sağlar ve yıpranma riskini ekarte eder.

8. MAXI.Link
MAXI.Link teknolojisi, sunduğu seçenekler sayesinde modern profesyonel ortamlarda çalışmayı
kolaylaştırır. İki BakerTop™ fırınını üst üste koyarak bir pişirme ünitesi elde etme imkanı sayesinde,
MAXI.Link teknolojisi farklı sıcaklık, nem ve zaman ayarı gerektiren ürünlerin aynı anda işirilebilmesini
imkan verir. Anlık ihtiyacı karşılamak için sadece gerekli olan fırını kullanmak, mevcut enerjiyi en iyi
şekilde değerlendirmenizi ve hem tüketim hem de ilgili diğer masrafl arı minimuma indirmenizi
sağlar. EFFICIENT.Power modu, enerji ihtiyaçlarını ve üniteyi oluşturan cihazlar arasındaki enerji
dolaşımını hassas bir şekilde yöneterek tüm ünitenin pişirme için ihtiyaç duyduğu gücü %33 oranında
azaltır ve önemli ölçüde tasarruf yapmanıza yardımcı olur.
Tamamlayıcı Ekipmanlar ile Zenginleştirilebilir
DeckTop
DeckTop XB 264 pastacılık ve ekmekçilik geleneğiyle mevcut en iyi teknolojiyi birleştirmek isteyen
ustalar için tasarlanmış tek katlı taş tabanlı fırındır. BakerTop™ XB 264 DeckTop modelinin taş tabanı,
zaman içinde kendini kanıtlamış bir pişirme yönteminde son derece eşit ve dengeli pişirme sağlamak
için geliştirilmiştir. Yoğun bir yapı ve dokulu yüzey elde etmek için ısı hamura yavaşça ve nazikçe
aktarılmaktadır. XB 264 DeckTop geleneksel pişirmeyi modern pişirmeyle birleştirmek isteyenler için
minimum alanda maksimum işlev sağlayan herhangi bir BakerTop™ kombinasyonu içinde ideal
çözümdür. XB 264 DeckTop 4 ya da 6 yavalı BakerTop™ fırınlarıyla birleştirilebilir ve BakerTouch
kontrol panelinden kontrol edilebilir.
Mayalandırma Dolabı
Bir zamanlar hamur geleneksel olarak bezlere sarılır, iki ya da üç gün boyunca serin ve kuru bir yerde
kabarmaya bırakılırdı. Bez nemi hapseder ve mayalandırma işleminin gerçekleşmesi için gerekli
koşulları oluştururdu. Bugün BakerTop™ XL 415 Mayalandırma, modern ekmekçilerin mayalandırma
zamanını düşürürken sıcaklık ve nemi doğru şekilde kontrol edebilmelerine olanak sağlayarak her
zaman tutarlı sonuçlar almalarını sağlamaktadır.
Hassas nem sensörü aracılığyla, BakerTop™ XL 415 Mayalandırma tüm hamur türlerinde istenilen
koşulları yaratmak için kabin içerisindeki nemi otomatik olarak ayarlar. BakerTop™ fırınlarıyla
birleştirildiğinde, BakerTop™ XL 415 Mayalandırma tüm ihtiyaçlar için bütünlüklü bir pişirme ünitesi
olmaktadır.
UNOX.Care Program
Rotor.KLEAN™ çok fazla zaman alan ve zorlu manuel temizleme işlemlerinden kurtulmak ve pişirme
bölmesinde otomatik olarak en yüksek hijyen ve ürün güvenliğini sağlamak adına BakerTop™ fırınları
için dizayn edilmiş yıkama teknolojisidir. Rotor.KLEAN™ sistemi, kullanıcının su ve deterjan

9. kullanımını yönetebilmesi ve düşürübelmesini sağlayarak ekonomik ve ekolojik pişirme işlemlerine
olanak tanıyan çoklu yıkama seçeneklerine sahiptir. Kullanılan yıkama seçenekleri UNOX.Det&Rinse
deterjanlarının tüketimini minimum seviyeye çekerek hem tasarruf yapmanızı hem de çevreye
katkıda bulunmanızı sağlar.
UNOX.Det&Rinse
UNOX.Det&Rinse tek bir üründe deterjanın temizleme gücünü ve
durulumanın faydasını birleştiren yenilikçi bir üründür.
UNOX.Det&Rinse UNOX tarafından Rotor.KLEAN™ teknolojisinin
performansını optimize etmek için özel olarak geliştirilmiştir.
Rotor.KLEAN™ yıkama sisteminin UNOX.Det&Rinse temizleme
ürünüyle düzenli kullanımı daima kaliteli pişirme sonuçları,
maksimum ürün güvenirliği ve aynı zamanda su ve deterjanın
kullanımının minimum seviyede tutulmasını sağlayarak fırınınızın en
iyi koşullarda kalmasını temin etmektedir.
UNOX.Pure-RO
UNOX.Pure-RO, demir iyonları ya da yüksek oranda çözülmüş tuzlar içerse bile her tipte suyun
eksiksiz demineralizasyonu için UNOX tarafından özel olarak geliştirilmiş bir Ters Ozmoz su fi ltreleme
sistemi kullanır. Bu teknoloji pişirme odasını korozyon ve kireç oluşumundan koruyarak BakerTop™
fırınlarını uzun yıllar boyunca güvenli ve yüksek performansla kullanmak için ideal çözümdür.
UNOX.Pure-RO aynı zamanda su basıncı çok düşük olduğunda bile STEAM.Maxi™ sistemini besleyen
bir pompaya sahiptir.
UNOX.Pure-RO su fi ltreleme cihazları, klor gibi besin güvenilirliğini ve tadını tehlikeye atan bileşenleri
de ekarte eder ve hem pişirme bölmesinden hem de ürünlerinizden uzak tutar. BakerTouch
teknolojisi UNOX.Pure-RO tarafından fi ltrelenen su miktarını gösterir ve gerekli fi ltre değişim
zamanlarında kullanıcıyı uyarır.
UNOX.Pure-RO fırınların dayanıklılığını arttırırken bakım ve çalışma maliyetlerini düşürerek her zaman
kusursuz durumda olan bir BakerTop™ pişirme bölmesini garantiler.
UNOX.Pure
UNOX.Pure, buhar işlemi için kullanılan suyun yüksek kalitede fi ltrelenmesi için UNOX tarafından
geliştirilmiş hızlı, güvenli ve kompakt bir çözümdür. Her UNOX.Pure kartuşunda UNOX.Pure
sisteminin yemeklerin tadını ve güvenilirliğini etkileyebilecek ve korozyon ya da kireç oluşturabilecek
zararlı bileşenleri fi ltrelediği ard arda 4 adet fi ltrasyon aşaması bulunmaktadır. BakerTouch
teknolojisi UNOX.Pure tarafından fi ltrelenen su miktarını gösterir ve gerekli fi ltre değişim
zamanlarında kullanıcıyı uyarır. UNOX.Pure, UNOX.Pure-RO teknolojisinin uygulanamadığı
durumlarda BakerTop™ pişirme bölmesi için ideal koşulları sağlar.