Plating은 chef 및 restaurant과 함께 발전하는, 공유경제 생태계를 구축해 나갑니다. 함께 하실 chef 분과 restaurant을 찾고 있습니다. 언제든 저희 계정에 쪽지 주시거나, contact@plating.co.kr 로 메일 주세요 :)

2. FOOD TRENDS
매스티지(Masstige) : 합리적인 가격으로 프리미엄의 고급가치를 동시 충족하고자 하는 실속형 소비문화
1인 : 1～2인 가구가 급격히 늘어나면서 혼자 외식하기가 쉽지 않은 고정관념이 있는 외식상품 개발이 활발
로컬푸드 : 장거리 운송을 거치지 않은 지역 농수산물로 일반적으로 반경 50㎞ 이내에서 생산된 상품
2014, 농림축산식품부 한국농수산식품유통공사

3. OUR SERVICES
셰프들의 특별한 음식 신선한 재료만 사용한
웰빙 음식
매일 새로운 메뉴 모바일 기반의 신개념
배달방식

4. OUR SERVICES
앱/웹 상에서 그날의 메뉴 선택
01. 메뉴 선택
전날 오후 12시 ~ 당일 오후 12시
배달 예약
02. 배달 예약
레스토랑에서만 볼 수 있던
메뉴를 집에서 즐길 수 있음
03. 집에서 즐기는
Fine Dining

5. BENEFITS TO CHEFS
9 -5 PM 조리시간을 통해 추가 수입 확보
Additional Revenue
셰프 고유 브랜드 및 메뉴의 효과적인 홍보채널
Effective Promotion Channels

6. BENEFITS TO CHEFS
앱 홍보
T O D AY ’ S M E N U
HUNTER’S STYLE CHICKEN
CHASSEUR AND BARLY RISOTTO
Andrew Kim Chef
前 Purearena Executive Chef
현재 7개의 무료 디쉬가 남았습니다
선착순 신청
T O D AY ’ S M E N U
현재 7개의 무료 디쉬가 남았습니다
선착순 신청
Andrew Kim Chef
前 Purearena Executive Chef
대학에서 분자생물학 전공 후,
요리사의 꿈을 이루기 위해 경희대
조리과학과를 수료했습니다. 호주의
정통 French Restaurant인 The Bo-
tanical에서 셰프가 갖춰야할 덕목에
대해 배우고 한국에 돌아와 Pure
Arena 에서 Executive Chef를
담당했습니다.
포장용기 페이스북 홍보

7. BENCHMARK
• ‘15년 예상 매출액 약 7000억원 달성예정
• 1,000억원 투자 유치 성공
하루 판매 개수 (EA)
• Munchery 와 다수 레스토랑 간 제휴
• 햄버거, 디저트 등 다양한 이벤트 메뉴 개발
레스토랑 제휴
2012 2013 2014 2015
150
3,000
8,000
3,000
20,000

8. Paul Jang
Daniel Ahn
CEO
Co-Founder
Andrew Kim
Chef
TEAM
• 미국 실리콘밸리에서 기술기반 모바일 회사 locket 창업
• 35억원 펀드레이징, 성공적 매각
• 듀크대학교 졸업
• 회원수 10만명 규모의 중국인 대상 뷰티 이커머스 창업
• 연 매출 7억 규모 달성 후 매각
• 고려대학교 졸업
• 유아용품 UX product studio 창업/ 연매출 5억 규모 달성
• Reddot/IF/IDEA 수상
• 카이스트 산업디자인과 학/석 졸업
Seobin Oh
Designer
• New York 레스토랑 앱 기획/ 제작
• Melbourne “The Botanical”
• Seoul, “Pure Arena”
• 경희대 조리과학과 졸업
• SW 신사업 아이디어 대회, 중소기업청 주최
app 창업대회 등 수상경력
• LAB Series/ K-League 등 다수의 앱 개발 경력
• 고려대학교 졸업
Terry Son
Software Engineer
• 국내 최대규모 레저 업체 정보포털 창업 및 운영
• YG 엔터 팬클럽 앱 기획 및 제작
• 노스웨스턴 대학교 졸업
Young Lee
Business Development

9. CURRENT PROCESS
첫 메뉴 개발
호평 연속
Tasting Event 통해
직접 배달
SKT 오후 3:14
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
Spaghetti alla Puttanesca is a southern Italian specialty featuring with a tangy sauce of
tomatoes, olives, olive oil, anchovies, garlic, and capers.
MIXED GREENS SALAD
iOS Android 앱
8월 출시 예정

10. CURRENT PROCESS
Ingredients : 닭고기, 토마토, 새송이버섯, 감자, 화이트와인, 파프리카, 브로콜리, 보리
Calories : 510kcal
토마토와 와인을 졸여 만든 샤세르 소스 닭요리와 보리 리조또
Hunter’s Style Chicken Chasseur and Barley Risotto
Chasseur 는 프랑스어로 사냥꾼입니다. 사냥꾼들이 사냥을 통해 얻은 고기와 야생 버섯, 각종 야채들을 채집하여
만들어 먹던 “Hunter’s Style” 요리입니다. 우리는 올리브 오일과 화이트 와인으로 닭을 살짝 구워낸 후, 토마토와
감자, 버섯을 함께 볶아 내었습니다. 마지막으로 뚜껑을 덮고 75분 푹 익히면 현대식으로 재해석된 르네상스 "Hunt-
er’s Style" 요리가 완성됩니다. 여기에 식이섬유와 칼슘이 풍부한 보리로 만든 리조또로 영양의 균형을
맞추었습니다. Bon Appetit!
Ingredients : 등심, 양상추, 양파, 호박, 설타나, 해바라기씨, 방울 토마토, 파마산 치즈
Calories :420kcal
트러플 향 발사믹 드레싱을 곁들인 스테이크 샐러드
Farmer’s Steak Salad with Truffle Balsamic Sauce
농부가 지친 하루를 마무리하기 위해 투박하지만 자신이 좋아하는 재료를 곁들여 만들어 먹는 샐러드입니다. 소
앞다리 살인 Chuck Tender 스테이크는 기름이 적고 풍부한 식감때문에 얇게 저민 상태로 샐러드와 함께 먹으면
최고의 궁합을 냅니다. 또한 단백질이 다른 부위에 비해 풍부해 원기회복에도 좋습니다. 여기에 트러플 향 발사믹
드레싱을 곁들여 풍미를 살렸습니다. 샐러드는 주위에서 쉽게 구할 수 있는 당근, 호박, 양상추에 설타나(Sultana:
말린 청포도), 해바라기씨, 각양각색의 방울토마토로 특별함을 더했습니다.
Ingredients : 꼰낄리에, 비프, 플럼 토마토 페이스트, 파마산 치즈
Calories :620kcal
꼰낄리에 볼로네제
Conchiglie with Bolognese Sauce
볼로네제는 우리가 흔히 아는 미트 소스로, 이탈리아 볼로냐 지방의 파스타 소스입니다. 볼로냐 지방에서 시작된
전통 스타일로 오랫동안 끓여 토마토 국물이 흥건하지 않고 진득합니다. 무엇보다 미트 소스답게 고기 맛에
충실하고요. 여기에 신선한 감자를 따로 구워 풍미를 낸 뒤 볼로네제 소스와 담아냄으로써 깊고 풍부한 맛을 느낄수
있습니다. 꼰낄리에는 이탈리아어로 조개 껍질이라는 뜻으로 영국에서 가장 대중적인 파스타 종류 입니다. 속이 빈
조개 모양 덕분에 소스를 풍부하게 즐기실 수 있습니다. Buon appetito!
Ingredients : 스페니쉬 올리브, 마늘, 페페론치노, 파마산 치즈
Calories : 486kcal
Aglio e Olio는 이탈리아어로 '마늘과 기름'이라는 뜻을 가진 올리브 오일 베이스 파스타의 대표 메뉴입니다. 올리브
오일이 가득한 뜨거운 팬에 편으로 썬 마늘을 빠르게 구워내어 마늘향을 듬뿍 꺼낸후에, 스파게티니 면을 곁들이는
굉장히 간단한 방식의 파스타 입니다. 굉장히 단순해 보이지만 마늘의 깊은 향을 끌어 내어 올리브 오일에 담아
내기는 쉽지 않습니다. 올리브유에 노릇노릇하게 잘 구워낸 고소한 마늘과 알덴떼(al dente: 씹히는 맛이
살아있는)로 쫄깃하게 삶은 스파게티로 지금 막 나폴리에 도착한 것과 같은 지중해의 맛과 향을 느끼시길 바랍니다.
Buon appetito!
스파게티니 면으로 마늘과 오일의 풍미를 더한 파스타
Spaghettini Aglio e Olio

11. SUGGESTION
STEP 01
STEP 02
STEP 03
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12. SUGGESTION 셰프는 오직 음식에만 집중!, 나머지는 Plating이!
Benefits
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To-do

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61. 플레이팅 One-Page proposal
서비스 목적/ 개요
플레이팅은 셰프들이 직접 만든, 건강하고 맛있는 음식을 고객들에게 전달하는 서비스를 만들고 있습니다. 고객들은
플레이팅 모바일 앱/ 웹을 통해 셰프의 프로필과 그들만의 특별한 메뉴를 확인하고, 받고 싶은 날짜 및 시간을 선택하여 미리
예약 주문하여 배송 받게 됩니다.
플레이팅의 차별점
1. 셰프들이 일주일 중 하루, 플레이팅의 신사동 키친에서 음식을 조리하여 배송
셰프들은 오직 요리에만 집중! 나머지 필요 사항들은 플레이팅이!
2. 음식을 조리 후 바로 배송하는 것이 아니라, 저온 보관 후 고객 예약시간에 배송
(배송 지연 및 그로 인한 음식 퀄리티 저하를 미연에 방지)
고객들이 간단히 데우기만 해서 먹을 수 있도록 셰프와 함께 최적 메뉴/레시피 개발
성공 가능성 – “Munchery”
미국 Munchery (https://munchery.com)는 플레이팅과 같은 서비스 모델로 하루 20,000개의 음식, 연 매출 7,000억원의
성과를 거두고 있습니다. Munchery와 함께하는 셰프 및 레스토랑들은 평소 대비 3~4배 수준의 수익을 얻고 있습니다.
운영계획 및 제안 사항
플레이팅은 본격적인 론칭 이전 3가지 단계로 운영됩니다.
Step 1. Prep - 셰프 별 메뉴 및 필요 식자재 협의
Step 2. Testing - 약 20명 정도의 panel 대상으로 tasting 실시 및 고객 feedback 수령
Step 3. Launch - 론칭
플레이팅은 함께하는 셰프 및 레스토랑에 아래와 같이 제안합니다.
수익 배분 : 셰프 및 레스토랑에 해당 메뉴 판매금액의 70%를 share
연구 개발 비용 : 론칭 이전 메뉴 연구개발에 필요한 식재료 비용은 플레이팅이 부담
론칭 이후 메뉴 조리에 필요한 식재료 비용은 셰프가 부담
마케팅 및 홍보 : 메뉴 및 셰프/레스토랑 각각의 story를 플레이팅과 함께 branding
기타 operation : 배송, 식재료 준비 및 포장 용기 등 기타 사항은 플레이팅이 준비