1. Salpicão de Frango
Ingredientes
-1 quilo de filé de frango cozido com sal
-3 cenouras grandes raladas em tiras
-300g de azeitona picada
-300g batata ralada em tiras
-2 maçãs picada
-2 cebolas pequenas raladas em tiras
-maionese para dar ponto
-salsinha, cebolinha verde a gosto
-300g batata palha
Modo de Preparo
Cozinhe o frango, desfie e reserve. Rale a cenoura no ralo grosso e leve ao fogo com água e sal só
para ferver, não pode cozinhar e ficar mole. Faça o mesmo com a batata. Coe e reserve. Descaroce a
azeitona no sentido do comprimento bem fininha.
Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o excesso de líquido. Misture com os outros
ingredientes, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem casca.
Tempere todos os ingredientes com sal, e coloque maionese, até dar ponto. Reserve na geladeira até
a hora de servir. Cuidado com o Sal, a maionese já tem sal e o frango foi cozido com sal e a batata
palha também pode conter sal.
Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa tigela . Cubra com o restante da batata
e decore com ramos de salsa.
Salpicão Tropical de Frango
Ingredientes
■500g de frango cozido
■4 batatas cozidas
■2 batatas raladas em tiras
■ Sal e pimenta-do-reino a gosto
■1 xícara (chá) de leite
■1 maço de acelga cortada fina
■1 maçã picada
■1 manga picada
■1 cenoura ralada em tiras
■1/2 xícara (chá) de vinagre
■1/2 xícara (chá) de óleo
Modo de Preparo
Cozinhe o frango, desfie e reserve. Cozinhe as batata em água e sal, amasse as batatas e misture
com o leite formando um purê.
Rale a cenoura e as batatas no ralo grosso e leve ao fogo com água e sal só para ferver, não pode
cozinhar e ficar mole.
Decore o refratário com a metade da acelga e reserve
Junte o restante da acelga picada aos demais ingredientes e misture com o purê
Distribua sobre o refratário e sirva

2. Salpicão Frango
2 peitos de frango 300gr de presunto cozido
2 pimentões grandes (1 verde e 1 maduro)
2 maças (1 verde e 1 vermelha)
1 xícara de batata cortadas em cubinhos
1 xícara de cenoura cortada em cubinho
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara de passas sem semente inteiras
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
½ vidro de palmito picado
1 vidro de Maionese pequeno
1 colher sopa de mostarda
1 colher pequena de molho inglês
1 colher sopa de suco de limão
1 colher sopa de vinagre
Sal, azeite de oliva a gosto
Batata palha a vontade
MODO DE FAZER
Cozinhar os peitos de frango, temperados normalmente, depois de pronto deixar esfriar e desfia
(não precisa ser muito finas as lasquinhas)
Corte os pimentões, as maças e o presunto em tirinhas.
Cozinhe as cenouras e as batatas cortadas em cubinhos.
Arrunação:
Peito de frango desfiado Pimentão,maça e presunto Cenoura e batata Azeitonas verdes Passas Milho
verde Ervilha Palmito
Faça um molho com: A maionese, a mostarda, o limão, o vinagre, o molho inglês, sal e azeite de
oliva. Misture com todos os ingredientes cortados Deixe para colocar a batata palha por ultimo para
não amolecer
OBS: As maças depois de cortadas devem ficar em caldo de limão, para não escurecer.
Salpicão de Frango NESTLÉ®
Ingredientes
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ®
2 colheres (sopa) de salsão picado
1 cenoura média, ralada
2 batatas cozidas e picadas
1 envelope de MAGGI® TEMPERO E SABOR para Aves, Peixes e Arroz
sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela misture o frango com o azeite, a salsa. Junte o Iogurte, o salsão, a cenoura, a batata e
o MAGGI® TEMPERO E SABOR e sal a gosto. Misture bem, coloque em saladeira e sirva
gelada.

3. Salpicão de Frango
Ingredientes
½ kg de xuxu picado
1 xícara de chá de cenoura picada cozida
2 colheres de sopa de uva passa hidratada
2 colheres de sopa de nozes picadas
1 maçã vermelha ralada
1 maçã vermelha picada
1 colher de sopa de salsinha
4 colheres de sopa de salsão ou erva doce
sal e pimenta do reino a gosto
1 peito de frango
1 xícara de chá de cenoura crua picada.
Maionese a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o frango, desfie e reserve. Misture com os outros ingredientes, a salsa picada e a maçã
cortada também em tirinhas sem casca. Tempere todos os ingredientes com sal, e coloque maionese,
até dar ponto. Reserve na geladeira até a hora de servir.
Salpicão de Frango com Uva passa
Ingredientes:
•2 unidade(s) de filé de frango Sadia cozido(s) e desfiado(s)
•quanto baste de salsinha
•quanto baste de uva passa branca
•quanto baste de limão
•2 unidade(s) de maçã em cubos médios
•2 unidade(s) de cebola picada(s)
•1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
•1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
•2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
•1 talo(s) de salsão em tiras
•quanto baste de azeite
•quanto baste de sal
•quanto baste de maionese
•quanto baste de batata palha
Preparação:
Os ingredientes são crus, menos o frango. Misture todos os ingredientes menos a batata palha.
Deixe na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir coloque batata palha por cima ou em
volta do salpicão.

4. Torta Salpicão Frango com Pão de Forma
1 quilo de filé de frango cozido com sal
2 cenouras grandes
300g de azeitona
1 pimentão vermelho pequeno
1 cebola pequena
1 pote de maionese
Salsinha, azeite e limão a gosto
Ingredientes da massa
1 pacote de pão de forma
1 caixa de leite
500 gr de mussarela
Cobertura Mussarela
Óregano
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo do salpicão:
Cozinhe o frango, desfie e reserve. Rale a cenoura no ralo grosso e leve ao fogo com água e sal só
para ferver. Coe e reserve. Descaroce a azeitona no sentido do comprimento bem fininha. Corte o
pimentão em tirinhas bem fininhas. Misture todos os ingredientes com a salsa. Tempere todos os
ingredientes com sal, limão e azeite e coloque maionese, até dar ponto.
Modo de preparo da massa:
Unte um refratário, molhe as fatias de pão com leite e arrume as fatias em todo o fundo do
refratário. Por cima coloque o salpicão, depois a mussarela e pão novamente, molhando sempre as
fatias no leite. Espalhe mais mussarela por cima do pão, polvilhe o queijo parmesão e orégano e
leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Sirva em seguida.
Salpicão de Frango
Ingredientes
01 Unidade(s) Peito de frango para desfiar
03 Unidade(s) Cenoruras cortadas em tiras Modo de Preparo:
04 Unidade(s) Batatas cortadas em tiras
02 Unidade(s) Chuchus pequenos cortados Corte todas as verduras em tiras, cozinheas de
em tiras uma por uma com azeite de oliva cebola e
02 Unidade(s) Maços de feijão verde pimentão, (exceto a batata que e para fritar)
cortados em tiras quando estiver ao dente escorra e coloque em uma
01 Unidade(s) Pimentão verde fatiados baixela grande lembre-se que todas as verduras
1/2 Unidade(s) Repolho tem que ser cozidas separadamente, tempere o
01 Unidade(s) Pimentõ verde frango e coloque para cozinhar, defie e refogue de
01 Lata Milho e ervilha sua preferencia, frite as batatas, misture todos os
A gosto Passas ingrediente (cenoura, chuchu, repolho, feijão
A gosto Azeitonas verde, batata frita, milho/ervilha, azeitonas, passas
A gosto Azeite de oliva e o frango refogado). Misture tudo levemente. Em
A gosto Maionese Hellman's seguida coloque a maionese Helleman's a gosto
muita quantidade ou pouca depende de seu gosto
Lata Óleo
e azeite para acrescentar no sabor! E sirva
A gosto Tempero de sua preferencia

5. Salpicão da Vovó
Ingredientes
-1 peito de frango
-2 cenouras cruas e raladas
-1 lata milho verde
-1 lata ervilha
-1 vidro de palmito
-2 maças sem casca cortadas em cubinho
-100g de uva passa sem semente
-100g de azeitonas
-5 talos de salsão
-1 cebola
-1 vidro (500g) de maionese
-1 pacte (200g) de batata palha
Modo de Preparo
Cozinhe o frango e desfie. Coloque em um recipiente e adicione a
cenoura ralada, o milho, a ervilha, o palmito picadinho, a maçã
em cubinhos, a uva passa, a azeitona picadinha, os talos de
salsão picadinho e a cebola picadinha. Mexa bem e depois coloque
a batata palha. Mexa novamente e coloque a maionese. Decore com
frutas ou só com batata palha por cima.
Tempo de Preparo: 1h00min
Rendimento: 10 porções
Salpicão Diferente
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de repolho branco ralado
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
• 200g de presunto em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de maionese
• 200g de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, tempere com sal e
pimenta e misture com uma colher
2. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir

6. Salpicão de Frango Diferente
Ingredientes
• Salada:
• 1 e 1/2 xícara (chá) de chuchu cozido picado
• 1 xícara (chá) de cenoura cozida picada
• 2 colheres (sopa) de uvas passas hidratadas
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas
• 2 maçãs verdes picadas
• 2 maçãs vermelhas raladas
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
• 4 colheres (sopa) de salsão picado
• 4 colheres (chá) de erva-doce picada
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de alface para decorar
• Molho:
• 1 pote de queijo cottage
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sobremesa) de suco de limão
• 1 ovo cozido
• 1 clara cozida
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da salada
2. Reserve
3. No liqüidificador, bata o queijo cottage até formar um creme
4. Acrescente a mostarda, o molho inglês, o suco de limão, sal, pimenta e
continue batendo
5. Adicione o ovo e a clara, bata até formar um creme liso e leve à
geladeira por 1 hora
6. Acrescente 5 colheres (sopa) do molho na salada e mexa
Disponha folhas de alface em uma travessa, coloque a salada e cubra com o
molho restante

7. Salpicão à minha moda
Ingredientes
• 1 frango defumado pequeno(ou meio), sem pele e desfiado
• 200 g de presunto cortado em cubinhos (opcional)
• 2 cenouras médias sem pele e raladas (cruas)
• 4 talos de aipo bem picados
• 2 maçãs ácidas picadas
• 1 lata de milho verde (de preferência Bonduele, uma marca maravilhosa)
• 1 maçã verde picadinha
• 1/2 xic. de azeitonas picadas
• 1/2 xic. de pimentão vermelho(pode ser verde) picadinho
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 vidro de maionese pequeno
• batata palha
• sal e pimenta á gosto
• alface romana ou americana
Modo de Preparo
1. Misture delicadamente todos os ingredientes, exceto a batata palha e a
alface. Adicione a maionese para dar liga
2. Coloque tudo numa travessa, guarnecida com a alface.
3. Depois, cubra com a batata palha e sirva
Salpicão
Ingredientes
• 3 maçãs grandes cortadas em bastões finos
• 1kg de frango defumado desfiado
• 2 xícaras de cenoura cortada em bastões finos
• 1 xícara de talos de salsão fatiados
• Molho:
• 1/2 xícara de maionese
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1/4 de xícara de uvas-passa sem semente
Modo de Preparo
1. Numa tigela média, bata com um batedor manual todos os ingredientes
do molho, até formar um creme homogêneo. Leve para gelar por uma hora
2. Depois numa saladeira, misture o frango, as maçãs, as cenouras e o
salsão. Por último, coloque o molho gelado, misture delicadamente e sirva.

8. Salpicão de Peixe
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) e meia de água
• 2 cubos de caldo de bacalhau com azeite de oliva
• 2 batatas médias cortadas em cubos pequenos
• 250 g de filé de peixe
• 1 cenoura média ralada no ralo grosso
• meia xícara (chá) de salsão picado
• 1 lata de ervilha escorrida
• meia xícara (chá) de damasco seco picado
• 1 maçã verde pequena cortada em cubos pequenos
• meia xícara (chá) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de maionese
Modo de Preparo
1. Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo até ferver
2. Dissolva os cubos de caldo de bacalhau com azeite de oliva , junte as
batatas e cozinhe por 10 minutos ou até ficarem macias
3.
4. Acrescente o peixe e continue o cozimento por 5 minutos ou até secar o
líquido
5. Reserve até esfriar
6.
7. Em uma tigela grande, junte as batatas com o peixe, a cenoura, o
salsão, as ervilhas, os damascos, a maçã verde e as nozes
8.
9. Acrescente a maionese , misture, coloque em uma travessa e sirva em
seguida
10.
Salpicão de Presunto da Estrela Dalva
Ingredientes
• 2kg de batatas fritas tipo palito
• 2 cebolas médias
• Um punhado de pimenta de cheiro (a gosto)
• 1/5 kg de presunto cozido e cortado em tirinhas pequenas e fininhas
• 2 pimentões cortados em tirinhas bem fininhas
• 1 dente de alho bem socadinho
• mais ou menos 4 colheres de salsinha, ou a gosto
• 1 copo pequeno de azeitonas
Modo de Preparo
1. Corte as batatas em rodelas bem fininhas
2. Coloque-as em uma tigelinha
3. Frite as batatas e vá jogando em cima da cebola em rodelas,para que a
mesma murche bem
4. Misture em uma vasilha grande,a pimenta de cheiro cortada bem
miudinha,o presunto, os pimentões, o alho, a salsinha e as azeitonas
5. Prove o sal. Está pronto

9. Salpicão de Presunto
Ingredientes
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• Água gelada
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de maionese light
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de leite
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 3 talos de salsão
• 300g de presunto
• 1 cebola fatiada
• Folhas de alface
• 4 tomates-cereja
• 100g de batata palha
Modo de Preparo
1. Corte os pimentões em tirinhas bem finas e coloque numa travessa com
a mistura de água gelada e açúcar para ficar bem crocante, por 15 minutos e
escorra
2. Em outra tigela, misture delicadamente a maionese com o creme de
leite, o leite, sal, a salsa e reserve
3. Limpe o salsão e corte em fatias bem finas
4. Em uma tigela grande, junte o presunto cortado em filetes, os pimentões
escorridos, as fatias de salsão e a cebola fatiada
5. Acrescente o molho de maionese com creme de leite, mexendo até ficar
uma mistura homogênea
6. Distribua as folhas de alface em uma saladeira rasa, forrando toda a
travessa
7. Coloque o salpicão sobre a alface e, por cima, distribua os tomates e a
batata palha

10. Salpicão de Frango Defumado
Ingredientes
Para preparar a Salada:
1 frango defumado
1/2 lata de abacaxi (em calda)
1 vidro de azeitona preta (grande)
1 vidro de azeitona verde (grande)
1 lata de milho
1 lata de ervilha
3 cenouras (médias)
1 vidro de palmito (grande)
1 pacote de batata palha
Para preparar o Molho:
8 colheres de catchup
8 colheres de maionese
1 lata de creme de leite (com soro)
1 lata de milho verde
1/2 lata de abacaxi (em calda)
1 colher de molho shoyo
1 colher de ajinomoto
1 colher de mostarda
• Modo de Preparo
Para preparar o Molho:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme
homogêneo
2. Não se aproveita a calda do abacaxi, apenas a fruta
Para preparar a Salada:
1. Desfie o frango, jogando fora todo o couro de ossos
2. O frango não necessita ir ao forno nem ser temperado
3. Já vem pronto para o consumo
4. Rale as cenouras em tiras bem finas
5. Corte as azeitonas e o palmito, em rodelas ou em cubos
6. Corte o abacaxi em cubos e despreze a calda
7. Monte a salada por camadas: azeitonas pretas, frango, azeitona verde,
ervilha, milho, palmito, cenoura, abacaxi, cubra tudo com o molho, que vai
penetrar a salada
8. Salpique a batata palha
9. Leve à geladeira por mais de uma hora

11. Salpicão Festa
1 (chá) de salsão cortado em tiras
2 maçãs verdes picadas sem casca e sem sementes
200 gramas de nozes picadas grosseiramente
200 gramas de abacaxi cortado em cubinhos
200 gramas de melão picado em bolinhas
½ quilo de frango defumado desfiado
100 gramas de pinoles torrados
100 gramas de passas sem sementes
200 gramas de ervilhas escorridas
1 pimentão verde cortado em tiras
200 gramas de cogumelos inteiros
200 gramas de batata palha
2 cenouras raladas
Molho:
1 (chá) de molho inglês
1 (sopa) de mostarda
1 (sopa) de ketchup
1 lata de creme de leite sem soro
½ quilo de maionese
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Em um recipiente grande, misturar todos os ingredientes do salpicão, menos a
batata palha, reservar. Misturar bem todos os ingredientes do molho até
homogeneizar. Temperar o salpicão com metade do molho e à parte, servir o
restante em uma molheira. Servir o salpicão dentro do melão ou do abacaxi
(cuja polpa foi utilizada no preparo), decorado com cerejas, fios de ovos e
folhas verdes.

12. Salpicão de Presunto da Nora
Ingredientes
• 400g de presunto
• 1/2 kg de batatas
• 200g de cenoura
• 200g de vagem
• 1 vidro de pepinos em conserva
• 1 vidro de azeitonas
• 2 copos de iogurte natural
• 300g de maionese
• salsa picada para enfeitar
Modo de Preparo
1. As batatas, as cenouras e a vagem já devem estar previamente cozidas
2. Corte as batatas, as cenouras, a vagem, o presunto e os pepinos em
tiras e coloque-os em um refratário ou prato fundo
3. Misture as azeitonas, o iogurte e a maionese
4. Mexa bem até que todos os ingredientes tenham uma leve camada de
iogurte e de maionese
5. Espalhe a salsa por cima para dar um toque final
6. Leve para a geladeira e sirva com a galinha de festa.
7. As duas receitas ficam ótimas para serem servidas juntas ou separadas
A galinha de festa pode acompanhar também arroz e batata palha e o salpicão.