O documento fornece diretrizes para desenvolvimento de um Plano de Qualidade Total (TQM), incluindo estrutura organizacional, mecanismos de pesquisa e feedback, responsabilidades, padrões, procedimentos de controle de qualidade, treinamentos, critérios de aceitação e auditorias. O objetivo é estabelecer padrões para garantir a qualidade do leite produzido.

1. Plano de TQM
Como desenvolver um Plano de Qualidade?
PROFª JULIEN KARINE DA ROSA HOFF

2. Estrutura
Visão Geral ou introdução (histórico ou escopo do plano)
A estrutura organizacional (equipe, departamentos e áreas)
Mecanismos de pesquisa e feedback (interno e externo)
Responsabilidades de tarefas e processos
Padrões e documentação de desempenho
Procedimentos de controle de qualidade
Notificações e alertas necessários
Lista de recursos e fornecedores
Ações corretivas e preventivas
Treinamento e cursos
Critérios de aceitação
Parâmetros de teste
Auditorias
PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021

3. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Introdução
Exemplo:
O presente plano de Total Quality Management (TQM) tem
como objetivo estabelecer padrões e métodos de avaliação
da qualidade do produto LEITE DE VACA. De acordo com a
Embrapa Gado de Leite:
O Leite de qualidade é definido por ser seguro para quem o consome, pois não
veicula doenças ou bactérias patogênicas; ter reduzida contagem de células
somáticas (CCS); ter reduzida contagem total bacteriana (CTB); ser livre de
resíduos químicos (principalmente antimicrobianos e endectocidas); possuir
composição adequada (teor de proteína, gordura, lactose); e preservar as
características de cor, gosto e cheiro (livre de fraudes).
De tal modo, este plano visará assegurar o atendimento aos
parâmetros mínimos de qualidade de acordo com a
Embrapa, sendo: 1) Contagem de células somáticas (CCS);
2) Contagem Total de Bactérias (CTB); 3) Resíduos
Químicos.

4. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Estrutura
Organizacional
Exemplo:
Desenvolver o organograma da organização empresarial:
Departamentos, áreas e atividades.

5. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Mecanismo de
Pesquisa
Interno: Questionário e Observação
1) A empresa atende os limites de CCS para controle e
prevenção de mastite?
( ) Sim ( ) Não
2) A CTB do leite cru refrigerado da empresa está em acordo
com o limite de 300.000 UFC/mL previsto pelo MAPA?
( ) Sim ( ) Não
3) Há presença de Resíduos Químicos no leite produzido
pela empresa? (Antibióticos, carrapaticidas, pesticidas e
outros).
( ) Sim ( ) Não

6. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Mecanismo de
Pesquisa
Externo: Descrição, Questionário e Causal
As empresas concorrentes e de maior porte possuem
equipe de especialistas e equipamentos de medição do CCS
e CTB. Além disso, possuem protocolos de qualidade,
higiene e segurança alimentar rigorosos, o que lhes
compete potencial competitivo mercadológico.

7. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Responsabilidades
Cabe a administração:
- Desenvolver políticas de qualidade.
- Disponibilizar equipamentos, máquinas e recursos
suficientes para atender aos padrões exigíveis.
- Estabelecer plano de controle e prevenção em TQM.
- Definir equipe de inspeção de qualidade para fiscalizar os
processos e produtos.
- Acompanhar periodicamente o cumprimento do plano de
TQM desenvolvido.

8. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Responsabilidades
Cabe aos colaboradores:
- Entender plenamente suas atribuições e tarefas.
- Comprometer-se com o cumprimento do plano de TQM.
- Manifestar qualquer avaria no produto para supervisor ou
equipe de inspeção de qualidade imediatamente.

9. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Padrões e
documentação de
desempenho
Neste momento, você deve buscar todas as Portarias e
publicações normativas que regulamentam o
produto/serviço oferecido pela empresa em que o plano
TQM está sendo implementado.

10. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Procedimentos de
controle de qualidade
Defina quais serão os procedimentos para CQ:
- Quais equipamentos devem ser utilizados? Citar todos.
- Quais ações devem ser realizadas? Citar todos.
- Desenvolver um POP (Procedimento Operacional Padrão).
- Desenvolver um Manual da Qualidade.
- Desenvolver uma tabela para Controle de Produtos Não-
Conformes.

11. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Notificações e alertas
necessários
Defina quais são os alertas fundamentais para TQM:
- Higienização da bancada de trabalho.
- Higienização do teto da vaca leiteira com iodo e água
corrente.
- Utilização de EPIs.
- Higienização dos refrigeradores (citar produtos químicos
e modo de realização do procedimento).

12. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Lista de
recursos e fornecedores
Defina quais são os recursos e fornecedores necessários:
- Agropecuária Tubin: ordenhadeira, teteira, coletor, iodo e
medicamentos.
- Higieniza: produtos químicos (detergente, baldes,
vassouras, rodos, etc).
E assim por diante...

13. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Ações
corretivas e preventivas
Procedimentos exigidos pela norma ISO 9001;
Declarações de uma política da qualidade e dos objetivos da qualidade;
Manual da qualidade;
Registros requeridos por esta Norma;
Documentos, incluindo registros, determinados pela organização como
necessários para assegurar o planejamento, a operação e o controle
eficazes de seus processos.

14. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Treinamento e cursos
Listar todos os treinamentos e cursos disponibilizados:
- ISO 9001
- Qualidade no Leite
- Alimentação de Gado de Leite
- Prevenção e Controle a Mastite
- Higiene e sanitização na produção de leite
- Liderança na pecuária
E assim por diante...

15. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Critérios de aceitação
Listar todos os critérios a serem atendidos:
1) Agradável - com preservação de suas propriedades de
sabor, cor, odor, viscosidade.
2) Limpo - livre de sujeiras, microrganismos e resíduos de
substâncias químicas.
3) Fresco - composição correta e conservação adequada.
4) Seguro - não causa problemas à saúde do consumidor.
Reduzida contagem de células somáticas (CCS), não
podendo ultrapassar a média geométrica trimestral de
500.000 CS/mL de leite; Baixa contagem de bactérias
(CBT) com limite de média geométrica trimestral de
300.000 UFC/mL de leite;Ausência de agentes
contaminantes (antibióticos, pesticidas, adição de água e
sujidades).

16. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Parâmetros de teste
Definir todos os parâmetros de testagem:
- CTB
- CCS
- Resíduos Químicos

17. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Auditorias
Definir a realização de Auditorias e periodicidade:
- Controle de Documentos
– Controle de Registros
- Auditoria Interna
- Controle de Produtos Não-Conformes
Periodicidade:
- Semanal
- Mensal
- Bimestral
- Semestral
- Anual

18. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Outras observações
Cite todas as observações cruciais, como:
Para que este plano de TQM seja cumprido com
efetividade é necessário comprometimento de todos os
envolvidos no processo.
Caso haja algum tipo de intempérie causada em alguma
etapa do processo por negligência, má fé ou indisposição,
as penalidades serão aplicadas de acordo com o
Regulamento Interno da presente organização.

19. PLANO DE TQM | JUMPER CURSOS 2021
Termo de consentimento
Após finalização do PLANO, necessário anexar as páginas
do termo de consentimento assinado pelos dirigentes da
organização.
No ato da contratação de novo colaborador, transpor a
política de qualidade da empresa e fazê-lo assinar o termo
de consentimento. Anexar ao documento e a ficha do
colaborador.